Изтъква се като начин за защита срещу сърдечни заболявания, рак и инфекции. Ето какво може да направи чесънът за вас.

Няма нищо подобно на малко чесън, за да пробиете запържено, печено пиле или ястие с тестени изделия, но от векове се предполага, че също така добавя малко внимание към вашето здраве.

чесън

Древните цивилизации са използвали чесън за лечение на астма, храносмилателни разстройства, сърдечни заболявания, инфекции, дихателни разстройства, тумори и дори чревни червеи. Днес твърденията за ползите за чесъна за здравето включват по-ниско кръвно налягане и холестерол, противовъзпалителен ефект, намален риск от рак и по-силна имунна система.

Въпреки че много от тези твърдения са преувеличени, има доказателства за някои ползи за здравето. Ето какво трябва да знаете за този остър алиум и как да се възползвате от неговите предимства.

Какво прави чесъна специален

Ароматният аромат на чесъна идва от сярните съединения, направени от алицин, активна съставка, за която някога се е смятало, че е отговорна за ползите за чесъна за здравето. Но има около 40 други съединения и „всеки брой или комбинация от тях може да е отговорен за неговата здравословност“, казва Матю Будоф, д-р, професор по медицина в Лос Анджелисския институт за биомедицински изследвания, който изучава ефектите на чесъна върху сърдечно-съдово здраве.

Повечето от проучванията върху ползите за здравето от чесън използват добавки от чесън, тъй като те осигуряват постоянна доза, въпреки че други използват чесън на прах, чесново масло и японски метод за приготвяне на чесън, който включва месене и пулверизиране на счукан чесън заедно с яйчен жълтък.

Budoff казва, че най-силните доказателства за здравните твърдения предполагат, че чесънът може да помогне на сърцето, като данните като цяло показват около 10% намаление на холестерола и спад на кръвното налягане с три до осем точки.

"Това не е толкова добро, колкото хапчетата за холестерол или кръвно налягане," казва той, "но със сигурност е добър ефект."

Например преглед на проучвания, публикувани в списание Neurological Research през март, стига до заключението, че чесънът и някои от различните му препарати (като екстракт от чесън или прах) могат да бъдат полезна странична терапия за тези, които вече се лекуват от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и диабет; и потенциално може дори да намали риска от инфаркт и инсулт.

Друго проучване, публикувано през 2017 г., включващо анализ на девет клинични проучвания с общо 768 пациенти с диабет тип 2, установява, че тези, които приемат 50 до 1500 mg добавка чесън всеки ден в продължение на два или три месеца, имат значително намаляване на кръвната захар на гладно нива.

И в по-ранно, по-малко проучване на 55 души с метаболитен синдром - група рискови фактори, като излишни стомашни мазнини или високо кръвно налягане, които повишават риска от сърдечни заболявания - публикувано в Journal of Nutrition, Budoff и неговите колеги установиха, че че тези, които са приемали дневна добавка чесън в продължение на една година, са имали по-бавно натрупване на плака от коронарна артериална болест, отколкото тези, които са приемали плацебо.

Подсказка за предпазливост

Но много проучвания, показващи сърдечно-съдова полза, макар и строги, са малки и не всяко проучване показва, че чесънът е полезен. Има дори опасения, че добавките с чесън могат да бъдат вредни за някои хора със сърдечни заболявания.

Изследване, публикувано в списанието на Американския колеж по кардиология, установи, че чесънът (заедно със зеления чай, гинко, женшен и глог) може да повлияе на ефикасността на някои сърдечни лекарства или да увеличи техните странични ефекти.

Например, твърде много чесън може да представлява риск от кървене за хора на антикоагуланти като варфарин (Coumadin, Panwarfin) или предписана схема на аспирин. Това може да направи и някои други лекарства по-малко ефективни, като саквинавир, лекарство, използвано за лечение на ХИВ инфекция, според Националните здравни институти.

Авторите на прегледа също така отбелязват, че чесънът (и други билкови добавки) има „ограничени доказателства за полза“, което означава, че може да помогне, но са необходими повече изследвания.

Изследването е още по-слабо за способността на чесъна да се бори с бактериите, да прогони настинките, да засили имунната система или да намали риска от някои видове рак, като рак на стомаха или дебелото черво.

„Има много предполагаеми ползи от тези лекарства [добавки с чесън]“, казва Budoff от Лос Анджелисския институт за биомедицински изследвания. „По-удобно ми е да изследвам сърдечно-съдовите ползи от чесъна и не ми е удобно да лекува обикновена настинка, да действа като антивирусна или друга терапия.“

Чесън на вечеря

Може би поради тези причини експертите казват, че най-добрият начин да си набавите чесън е пресната скилидка, въпреки че може да има няколко „странични ефекти“ от яденето й в прясно състояние. Дъхът на чесън е може би най-лошото, но някои хора страдат от лошо храносмилане, след като ядат пресен чесън.

По-малко воняща и по-лесна за корема алтернатива може да бъде черен чесън, който е "отлежал" при интензивна топлина и влага в продължение на 10 дни, превръща луковиците в черно и уж придава на алиума по-сладък, кисел вкус с желе като консистенция. Този процес на стареене освобождава чесъна от острите му, дразнещи свойства, но ползите остават.

Чесънът е съществена част от средиземноморската диета, "за която е доказано, че има най-добрите дългосрочни резултати от всяка диета, за която знаем", казва Будоф. Изследванията свързват този начин на хранене - който набляга на продуктите, бобовите растения, зърнените култури, и здравословни масла, с малки количества риба и месо - за по-добро качество на живот, по-малък риск от хронични заболявания и по-добро здраве на мозъка при възрастни възрастни.

„Използвам чесън в много рецепти“, казва Елън Клош, диетолог от Consumer Reports. „Можете да го използвате, за да подправите здравословно ястие, без да се налага да добавяте сол. Просто не забравяйте да използвате пресен чесън вместо чеснова сол, което ще повиши нивата на натрий. "

Как да извлечете максимума от чесъна

Изберете най-пресните крушки. Потърсете закръглени луковици със стегната кожа, която не е изтъркана, разхлабена, изсъхнала или плесенясала. Покълването също е признак за възраст. Колкото по-свеж е чесънът, толкова по-висока е концентрацията на активните му съставки, обяснява Бъдоф. Въпреки че чесънът може да запази месеци, той казва, че е най-добре да го изядете в рамките на една седмица. „Ако отидете по-дълго от това,“ казва той, „можете да завършите с нещо, което е деактивирано.“

Съхранявайте го правилно. Съхранявайте чесъна на хладно и тъмно място с добра вентилация, за да предотвратите мухлясване или поникване.

Накълцайте го за вашето здраве. Кълцането, нарязването или разбиването на чесън предизвиква ензимна реакция, която увеличава неговите здравословни съединения. Топлината предотвратява тази реакция, затова оставете чесъна да седне на дъската за рязане поне 10 минути преди готвене.

Минимизирайте дъха от чесън. Миризмата на чесън може да остане на дъха ви и да се отдели от белите дробове за ден-два, след като го изядете. Изследване, публикувано в Journal of Food Science през 2016 г., предполага, че похапването на сурови ментови листа, ябълки или маруля след ядене на чесън може да помогне, като неутрализира серните съединения в чесъна, отговорни за неговата миризма.