използвайте

Mise en place (MEEZ ahn plahs) е френски термин за измерване, нарязване, обелване, нарязване, настъргване и др. На всичките ви съставки, преди да започнете да готвите. Подготвени са тигани. Изложени смесителни чаши, инструменти и оборудване. Това е техника, която готвачите използват, за да сглобяват ястия толкова бързо и без усилия.

Практикуването на миза на място има няколко предимства:

  • Всички липсващи съставки могат да бъдат забелязани, преди да е станало късно за бързо пътуване до магазина или съседът ви в съседство.
  • Специална подготовка за съставки - като препичане на ядки, оставяне на някои съставки да станат на стайна температура и т.н. - може да се извърши ПРЕДИ готвене, а не в средата на друга стъпка от подготовката, когато забавянето на времето може да повлияе на качеството на храната.
  • Има време да почистите зоната за смесване, докато вървите, вместо да се изправите пред брояч, пълен с оборудване за смесване, когато сте готови.
  • Можете да групирате съставките или да ги поставите в реда, използван, за да сте сигурни, че са включени всички стъпки от рецептата.
  • Това прави сложните рецепти по-забавни за приготвяне, когато вече не правите жонглиране, опитвайки се да изпълнявате няколко задачи едновременно.
  • Подсказка: Може да ви е от полза и това да изведе вашия "вътрешен готвач" да купи комплект от 4 или повече купички "щипка" или "мини".
  • Те се предлагат в различни размери и могат да съдържат от около 1 до 3 унции. Често ще видите телевизионни готвачи, които ги използват, за да съхраняват по-малки количества от съставки като подправки, едно яйце, няколко супени лъжици царевично нишесте и др.

Статия, първоначално написана от Алис Хенеман. Актуализирано и прегледано през 2020 г.