Свързани статии

Пащърнакът съдържа голямо разнообразие от витамини, минерали и хранителни вещества, включително диетични фибри, фолиева киселина, калий и витамин С. Според Харвардското училище за обществено здраве, основната полза за здравето от редовното включване на пресни продукти като пащърнак във вашата диета е, че хранителните вещества консумираните могат значително да намалят риска от редица сериозни медицински проблеми. Пащърнакът принадлежи към същото семейство растения като целина, магданоз и моркови. През сезона между ноември и април пащърнакът наподобява моркови на вкус и текстура и се консумира предимно варен, макар че може да се натроши на тънко и да се консумира суров. Увеличете максимално ползите за здравето, които получавате от пащърнак, като ги приготвите с метод за готвене с ниско съдържание на мазнини като печене или пара.

пащърнак

Диетични фибри

1/2 чаша варен пащърнак съдържа 3 грама диетични фибри. Това количество изпълнява 12 процента от препоръчителната дневна доза фибри на Министерството на земеделието на САЩ за здрави възрастни мъже и жени, спазващи диета с 2000 калории. По-голямата част от влакната на пащърнак са разтворими фибри. Високият прием на разтворими фибри е свързан с намален риск от диабет и висок холестерол в кръвта. Диетите, които включват много храни с високо съдържание на фибри като пащърнак, също могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак, хемороиди, затлъстяване, инсулт и дивертикулит.

Фолат

Пащърнакът осигурява 45 микрограма фолиева киселина във всяка 1/2 чаша варена порция, или 11 процента от RDA на витамина. Член на семейство витамини от група В, фолиева киселина подпомага енергийния метаболизъм, насърчаването на здравето и функционирането на нервната система и в синтеза на ДНК, РНК и червените кръвни клетки. Адекватният прием на фолиева киселина намалява риска от депресия, сърдечни заболявания, рак и свързана с възрастта загуба на зрение и слух.

Фолатът е особено важен за бременни жени, които се нуждаят от минимум 600 микрограма фолиева киселина дневно в сравнение с 400 микрограма, необходими на небременните жени. Консумирането на достатъчно фолиева киселина по време на бременност може да помогне за намаляване на риска от вродени дефекти при новородени бебета.

Калий

Всяка 1/2-чаена порция варен пащърнак съдържа 6 процента от RDA на калий. Както минерал, така и електролит, калият е от съществено значение за функциите на скелета, сърцето и гладката мускулатура, както и за производството и поддържането на костите. Редовната консумация на богати на калий храни като пащърнак може да помогне за намаляване на риска от инсулт и високо кръвно налягане. Калият също играе важна роля в работата на нервите, така че е от решаващо значение за здравето на мозъка ви, както и за нервите в тялото ви.

Витамин Ц

Пащърнакът съдържа 13 процента от RDA на витамин С за възрастни жени и 11 процента от RDA на витамин С за мъже. Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, поддържа здравето на костите, кожата, кръвоносните съдове, имунната система и зъбите. Това е антиоксидант, който може да инхибира способността на свободните радикални съединения да увреждат ДНК и може да помогне за предотвратяване на остеоартрит, хипертония и сърдечни заболявания. Съдържанието на витамин С в пащърнак намалява бързо, колкото по-дълго зеленчукът е изложен на топлина, светлина, въздух и вода. Поддържайте високата концентрация на витамин С, като използвате пресен пащърнак в рамките на три до четири дни след покупката и ги режете само непосредствено преди готвене или ядене. Намалете до минимум контакта с вода, като използвате методи за приготвяне, различни от кипене.