попитайте

Полезен ли е всъщност ябълковият оцет за отслабване? Има ли други ползи за здравето?

Въпрос на читателя • 71 гласа

Оцетът в различни форми - включително сайдер, вино, ориз, бял дестилиран и други - е използван за лечебни цели от векове, като Хипократ го препоръчва за лечение на рани. И днес някои хора го прилагат, за да успокоят ужилванията от медузи, каза Карол С. Джонстън, асоцииран директор на хранителната програма в Държавния университет в Аризона. Но въпреки новооткритата си интернет слава като диетично средство и средство за подтискане на апетита, тя каза, че приемането на оцет ще ви помогне да отслабнете само „ако сте много, много търпелив човек“.

Твърденията за загуба на тегло зависят най-вече от клинично изпитване на затлъстели японски възрастни през 2009 г., при което тези, които консумират напитка, съдържаща една или две супени лъжици оцет всеки ден, губят две до четири килограма след 12 седмици, докато група за сравнение, даваща обикновена напитка отслабнете. (Изследователите в това проучване са използвали ябълков оцет, считан за относително вкусна форма на течността.)

Няколко проучвания показват, че консумацията на малки количества оцет преди хранене, съдържащо нишесте, може да притъпи повишаване на кръвната захар след това, намалявайки гликемичния отговор с 20 до 40 процента, каза д-р Джонстън, като частично инхибира смилането на нишестето.

"Оцетът приема нишестето и прави част от него подобно на фибри, така че част от нишестето ще избегне храносмилането", обясни тя и добави, че изследванията на епруветките показват, че оцетната киселина в оцета инхибира ензимите, които помагат за смилането на нишестето.

Собствените проучвания на д-р Джонстън установяват по-ниски концентрации на глюкоза на гладно при хора, които са погълнали супена лъжица оцет. Шведските изследователи също съобщават за по-високо чувство на ситост при тези, които пият оцет, въпреки че други изследователи отдават този ефект на чувството на гадене от пиенето на течност.

Забавянето на повишаването на кръвната захар след хранене може да спомогне за отслабване, казва д-р Дейвид С. Лудвиг, автор на книгата "Винаги гладен?" и професор по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан.

„Основният проблем на съвременната диета е, че преработените въглехидрати, които ядем, се усвояват и усвояват твърде бързо, което води до скок в кръвната захар и инсулин и след това катастрофа няколко часа по-късно“, която предизвиква нов пристъп на глад, д-р. - каза Лудвиг. Той се застъпва за яденето на въглехидрати, които се усвояват по-бавно, като боб, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Но той предупреди, че оцетът трябва да се използва в „дози, консумирани от хората от векове, а не във фармакологични дози“, и призова за повече проучвания.

Правият оцет може да бъде трудно за поглъщане и може да доведе до издишване и аспирация на оцет в белия дроб, което потенциално може да доведе до пневмония. Публикуваните доклади за случаи свързват консумацията на оцет със спазми на гласните струни, припадък и нараняване на хранопровода. И холандски лекари съобщават за случай на 15-годишна, чиито зъби са ерозирали, защото тя е пила чаша ябълков оцет всеки ден за отслабване.

Когато хората казват на д-р Джонстън, че искат да опитат да използват оцет за подпомагане на загубата на тегло, „Винаги им казвам да го разреждат във вода, една супена лъжица до осем унции вода и да го поглъщат с първите хапки от храненето. Искате киселината да победи нишестето в червата. " Всеки вид оцет ще свърши работа, стига да съдържа поне 5 процента оцетна киселина, въпреки че тя отбеляза, че някои изискани оцети съдържат добавена захар, което може да увеличи броя на калориите.

Няколко диетолози, които работят с хора с диабет, обаче призоваха да бъдат внимателни. Консумирането на оцет не е част от нито една от хранителните препоръки на Американската диабетна асоциация, каза д-р Маргарет Пауърс, регистриран диетолог и педагог по диабет и президент на здравеопазването и образованието в асоциацията. Тя каза, че оцетът не трябва да се смята за „вълшебен куршум“ за отслабване или управление на диабета.

Катрин Зерацки, регистриран диетолог и диетолог в клиниката Mayo в Рочестър, Минесота, се съгласи. "Само с оцет няма нищо лошо", каза тя. „Но ако някой, който има диабет, си мисли„ Боже, ако не искам да пия лекарства, бих могъл да се лекувам с оцет “, препоръката ще бъде: не.“

Оцетът, нанесен върху кожата, също често се рекламира като противоотрова за гъбички по ноктите, въшки и брадавици, но има малко научни доказателства, че тези лечения действат.

Имате ли здравен въпрос? Изпратете въпроса си на Ask Well.


Свързани:

За повече новини за фитнес, храна и уелнес, следвайте ни във Facebook и Twitter или се регистрирайте за нашия бюлетин.