Диетата на растителна основа може да е изглеждала екстремна преди години, но днес всичко е в ярост - и с основателна причина. В много отношения планетата и човешкото здраве са в беда, а растително-ориентираната диета е един от начините за справяне и с двата проблема.

диета

Повече от 10 000 проучвания в рецензирани медицински списания показват, че диетата, основана на цели растителни храни, води до по-висока продължителност на живота и по-ниски нива на рак, сърдечни заболявания, диабет тип 2, Алцхаймер и повечето други хронични заболявания. „Ако ядете стандартната американска диета, ще получите стандартните американски болести“, казва Оушън Робинс, съосновател на мрежата за хранителна революция и автор на 31-дневната хранителна революция.

„Растителната диета обаче може да добави години към живота ви и живот към годините ви.“ Когато се вгледате по-внимателно в сърдечните заболявания, убиец номер 1 на възрастните американци, историята става още по-убедителна. „Единствената диета, доказана не само за предотвратяване, но и за обратни сърдечни заболявания, е растителната диета“, казва Марко А. Борхес, физиолог по физически упражнения, основател на 22 Days Nutrition и автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс, чиято последна книга е „Зеленият отпечатък: растение“ -Основана диета, най-добро тяло, по-добър свят. Статистиката показва, че приблизително 600 000 американци умират от сърдечни заболявания всяка година, но 80 процента от сърдечно-съдовите заболявания могат да бъдат предотвратени, особено с преминаване към растителна диета, казва д-р Сарай Станчич, лекар по начин на живот в Рамзи, Ню Джърси.

Има и доказателства, че настоящата хранителна система е неустойчива. „В световен мащаб животновъдството осигурява 18 процента от хранителните калории на човечеството и 37 процента протеини, но използва 83 процента от земеделските земи и една трета от прясната вода на планетата и е отговорно за повече емисии на парникови газове, отколкото автомобилите, самолетите, камионите в света, кораби и влакове комбинирани “, казва Робинс.

И все пак промяната на начина, по който винаги сте се хранили, не е лесна. Откъде да започнете? Експертите споделят седем стратегии:

1. Не мислете всичко или нищо. Точно както Рим не е построен за един ден, не е нужно да променяте диетата си за една нощ. „Всяка стъпка, която предприемате към повече пълноценни растителни храни, е стъпка към по-добро здраве за вас и планетата“, казва Робинс. Колко внимателно се облягате на растенията е вашият избор, но знайте, че в „Сините зони“ - места по света, където хората живеят най-дълго и най-здравословно - диетите са фокусирани върху цели растителни храни с почти никаква добавена захар или преработени храни и между нула и 10 процента от калориите от животински продукти. В Съединените щати обаче приблизително 54 процента от калориите идват от преработени храни и още 34 процента от животински продукти, казва Робинс. Нито едно количество преработена храна не е здравословно и дори ако животинските продукти са малка част от вашата диета, „Сините зони показват, че това, което е най-доброто, е много по-малко, отколкото повечето ядат“, добавя той.

2. Направете растенията звездата на вашата чиния. Ако се храните като повечето американци, животинските продукти съставляват по-голямата част от чинията ви. Лесно решение? „Поставете растения в центъра на чинията си и ако имате някакви животински продукти, направете им гарнитурата“, казва Станчич. Тъй като вкусовите ви рецептори се адаптират към този нов начин на хранене, постепенно изтласквайте продуктите от животински произход от чинията си, така че да следвате формулата Power Plate на Комитета на лекарите за отговорна медицина, която разделя храненето на четири квадранта: пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и бобови растения.

3. Добавете цели растителни храни към вашата среда. Вашата среда играе ключова роля при определянето дали ще успеете да възприемете нов навик, поради което има смисъл да го настроите за успех. Най-добрата стратегия? „Носете повече пълноценни растителни храни в къщата си и ги поставете там, където можете да ги видите“, казва Борхес. В крайна сметка колко пъти сте купували плодове или зеленчуци, пъхали сте ги в задната част на хладилника и по-късно сте ги намирали развалени, защото сте забравили за тях? Вместо това дръжте плодовете и зеленчуците на нивото на очите в хладилника и поставяйте купички с плодове на плотове, за да ги видите. В същото време дръжте нездравословните преработени храни далеч от погледа, докато постепенно работите върху изрязването им от вашата кухня.

4. Бъдете плановик. Нищо не се прави в живота без някакво планиране, включително здравословно хранене. Започнете с пазаруване от списък, тъй като ще имате по-голям шанс да избегнете нездравословни импулсни покупки, казва Робинс. След това помислете за храненията си за следващата седмица или само за следващия ден, ако това е по-лесно („планирайте закуска, преди да си легнете“, добавя той, предлагайки овес за една нощ или предварително накисната каша от чиа боровинки), за да не се окажете ядене на нездравословна храна в краен случай.

5. Правете готвене на партиди. Когато майката на Борхес премина към 100 процента растителна диета, той я посъветва да избира всеки ден всяка седмица, за да готви на партиди храни като пълнозърнести храни и боб, дори да прави салатен дресинг за седмицата. След това тя можеше да съхранява храните в хладилника или фризера и да ги изважда при нужда. „Въпреки че отнема време да ги приготвите, това спестява огромно време“, казва той.

6. Възприемете навика Безмесен понеделник. Тази глобална кампания насърчава хората да свалят месо от чинията си всеки понеделник и е добра отправна точка за ядене на повече растения. „Изследванията показват, че имаме най-добрите си намерения за здравословно хранене в понеделник, а Месният понеделник е чудесен начин да потопите пръстите на краката си във водата“, казва Шарън Палмър, регистриран диетолог и автор на Plant-Powered for Life. След като видите колко е лесно, може да бъдете насърчавани да ядете без месо и в други дни.

7. Намерете подкрепа. Без значение каква промяна се опитвате да направите, само това може да бъде предизвикателство. Ето защо Станчич моли пациентите си да доведат членове на семейството, когато тя им говори за приемане на цялостна храна, растителна диета. „Въвеждате значителна промяна в живота си и ако нямате подкрепа, тази промяна става по-трудна“, казва тя. Дори ако семейството ви не е на борда, можете да намерите подкрепа в приятели, колеги от работата и местни срещи или групи във Facebook. Разбира се, промяната на навиците може да бъде предизвикателство и за мнозина преминаването към растителна диета е в процес на разработка. И това е добре. Както казва Борхес, „Стремете се към прогресия, а не към съвършенство.“