Снимка: Getty Images/d3sign

здравословно

Пазараните млека никога не са били по-популярни (или в изобилие) през 2019 г. - какво време да бъдеш жив! - но от всички опции, овесеното мляко в момента е пчелна майка. И докато феновете на овесеното мляко вероятно вече знаят да избягват карагенана и да проверяват съдържанието на захар, преди да го добавят към кафето си, има съставка, която се появява в много често срещани марки овесено мляко, при която хората правят двойно приемане: рапично масло.

Самото име не е подходящо. Ако отделите време да извадите телефона си и да направите бързо търсене в Google, докато се взирате в случая без млечни продукти, ще откриете, че за него често се говори заедно с масло от рапица. Ето защо: те са основно едно и също нещо.

Основна информация: Рапичното масло се прави от семената на рапичното растение (роднина на горчица). Рапичното масло естествено съдържа големи количества ерукова киселина (между 30-60 процента), което е свързано със сърдечни проблеми при мишки. През 70-те години учените по храните разработват растение от рапица, което има много по-ниски нива на ерукова киселина чрез техники за кръстосване (да не се бърка с генетично модифициращите растения). Те нарекоха растението (и маслото, създадено от него) рапица. Според FDA, за да може маслото да се нарича рапица, не повече от два процента от неговия профил на мастните киселини може да идва от ерукова киселина.

Така че, да, има някои малки разлики, въпреки че извън САЩ и Канада хората свързват двете неща - вероятно защото повечето „рапично масло“ днес се произвежда с тези растения с по-ниска ерукова киселина. „В някои страни, предимно в Европа, [термините] масло от рапица и масло от рапица се използват взаимозаменяемо“, казва регистрираният диетолог Кристин Киркпатрик, RD. (До нея, Oatly е шведка, а Minor Figures е със седалище във Великобритания и двете марки използват рапично масло в своите продукти.)

Къркпатрик казва, че рапичното масло и рапичното масло са толкова често срещани в овесеното мляко, защото служат като емулгатор, поддържайки водата и овеса смесени заедно. Помислете за причина, поради която овесеното мляко има толкова гладка, кремообразна текстура.

Къркпатрик казва, че хората се отказват от рапично масло (масло от наклонена черна репица), защото тук в САЩ това обикновено е генетично модифицирана храна. Докато оригиналното растение рапица е отглеждано чрез традиционни земеделски техники, съвременните растения често са генетично модифицирани, за да бъдат устойчиви на хербициди. Можете да избегнете това, като закупите продукти със сертифициран етикет без ГМО или органични продукти, казва Киркпатрик. (За протокол, Oatly казва, че използва не-ГМО масло от рапица в своите продукти.)

Къркпатрик казва, че рапичното масло (известно още като масло от рапица) всъщност има някои предимства. Първо, широко се смята за здравословна мазнина с високо съдържание на омега-3. „За разлика от зехтина, рапичното масло има по-висока точка на дим, така че е безопасно за готвене“, добавя тя. (Превод: Няма да включите случайно алармата за дим в кухнята си следващия път, когато се опитате да направите разбъркване.) „И както всички масла, това е добър източник на витамин Е.“ Не всички здравни експерти са съгласни; някои все още препоръчват да се избягва рапицата поради нейните потенциално възпалителни свойства и тъй като в някои случаи тя все още може да бъде хидрогенирана (което я стабилизира, но също така потенциално въвежда транс-мазнини).

По мнение на Kirkpatrick, виждането на рапично масло, изброено в списъка на съставките на картонената ви каша с овесено мляко, не би трябвало да повдига червени знамена. „Но ако все още сте загрижени“, казва тя, „със сигурност има марки, които не го използват.“ (Елмхърст е един.) И хей, винаги можете да го направите сами.

За сравнение едно до друго на хранителните ползи от различните млечни млека вижте това ръководство. Плюс това, съвети за най-устойчивия избор.