ползи

Мътеница за домашен стил е леко киселата течност, която остава, след като пълномасленото мляко се смеси в масло. Пътеника е с по-ниско съдържание на мазнини от обикновеното мляко, тъй като мазнината е отстранена, за да се получи масло. Съществуват редица ползи за здравето, които могат да бъдат свързани с готвенето с мътеница, като например помощ за храносмилането и други потенциални здравни свойства, свързани с богатия му витаминен и минерален състав.

Хранителни факти

Една чаша мътеница има 99 калории и 2,2 грама мазнини, докато пълномасленото мляко има 157 калории и 8,9 грама мазнини. Прочетете етикетите, тъй като някои марки мътеница са с по-високо съдържание на мазнини от други.

Пътеника е с високо съдържание на калий, витамин В12, калций и рибофлавин, както и добър източник на фосфор. Пътеница може да бъде прясна, замразена и продавана на прах.

Храносмилателни ползи

Тези с храносмилателни проблеми често се съветват да пият мътеница, а не мляко, тъй като тя се усвоява по-бързо и лесно. В мътеница има повече млечна киселина, отколкото обезмаслено мляко.

Мътеница, приготвена у дома, е богат източник на пробиотици. Подобно на кисело мляко или кефир, мътеница, която съдържа активни култури, може да помогне за изграждането на здрави бактерии в стомаха, които може да са загубени поради приема на антибиотици. Тези здравословни бактерии подобряват храносмилането, подпомагат храненето и се борят с храносмилателните проблеми от метеоризъм до болест на Crohn. Тези, които страдат от лошо храносмилане или рефлукс, могат да открият, че богатството на мътеница успокоява възпаления хранопровод.

Ако искате тези храносмилателни здравни свойства, проверете дали вашата мътеница съдържа живи култури. Пастьоризираното мътеница, което е пастьоризирало, ще убие бактериите и културите, след като е произвело острата киселина.

Костен растеж и остеопороза

Едно от най-големите предимства на мътеница е съдържанието на калций. Нуждаете се от 1000 милиграма калций дневно и всяка чаша нискомаслена мътеница ви дава 284 милиграма, малко над една четвърт от вашата цел. Получаването на достатъчно калций във вашата диета може да помогне за забавяне на загубата на костна тъкан с напредването на възрастта, може да помогне за поддържане на растежа на нови кости и може да предотврати остеопорозата. Известно е също, че калцият подпомага клетъчната комуникация и мускулната контракция.

Детоксикирайте тялото си

Ако добавите мътеница към вашата диета, тогава увеличавате консумацията на рибофлавин или витамин В-2. Рибофлавин активира ензимите във вашите клетки, което помага да се стимулира производството на енергия. Рибофлавин също така поддържа функцията на черния дроб, ключов процес за детоксикация на тялото ви от токсини. Рибофлавин помага на тялото ви да произвежда пикочна киселина, силен антиоксидант. Една чаша мътеница има 377 микрограма рибофлавин, което е почти една трета от дневните нужди на тялото ви.

Опакован с протеини

Протеинът е особено важен за здравите кости, мускули и здравето на кожата. Една чаша мътеница има 8,1 грама протеин, което е приблизително същото като една чаша нискомаслено мляко.

Броене на калории

За тези, които следят приема на калории или мазнини, можете да опитате да сложите няколко супени лъжици мътеница върху печения си картоф или в картофено пюре като заместител на заквасена сметана или масло. Ще получите както масления вкус, така и лекия привкус на заквасена сметана с част от калориите. Можете също така да направите заместител на заквасена сметана, като използвате мътеница на прах.