Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.
Получаване на достъп Получаване на достъп
Тенденции в науката и технологиите за храните
Добавете към Мендели
По-здравословната формула на липидите, базирана на стратегии за преработка, е един от най-важните настоящи подходи за разработването на потенциални функционални храни на месна основа. Тази статия разглежда частичното заместване на месните мазнини с различни немесни мазнини (от растителен и морски произход), които се добавят към различни месни продукти (пресни, варени и ферментирали), като се използват различни налични технологични възможности. Той анализира фактори, свързани със състава и физикохимичните свойства на новите липидни материали, използвани при преработката на месо. И по-нататък се обсъждат последиците от промените в състава на месните продукти, тъй като те са свързани с потенциалния принос за целите на приема на мастни киселини и стабилността на окисляването на липидите.
Предишен статия в бр Следващия статия в бр
Препоръчани статии
Позоваване на статии
Статия Метрики
- За ScienceDirect
- Отдалечен достъп
- Карта за пазаруване
- Рекламирайте
- Контакт и поддръжка
- Правила и условия
- Политика за поверителност
Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .
- Как да избираме по-здравословни великденски храни - отчети на потребителите
- Хранителната верига Aldi става по-здравословна, за да се конкурира с цели храни
- Храни за стабилизиране на мастоцитите Институтът за функционална медицина
- Кето тостът "Uprising Foods" изчиства вашия ключ към по-здравословна черва PureWow
- Местните храни са от съществено значение за по-здравия ум, тяло и душа Ellwood Thompson; с