Със скоростта на увлечението по овесените трици ескалира, въпрос на време е, смята Уилям Ауфрихт, преди нещата да се появят на близалки.

овети

"Лесно е да се разбере защо производителите се справят с прилива. Това е в списание People, National Enquirer. Всичко, което хората трябва да видят, е" овесени трици ", казва Ауфрихт, директор маркетинг в Arrowhead Mills, компания за натурални храни.

Докато Arrowhead Mills продава продукти, съдържащи овесени трици, Aufricht смята, че е важно да се обучават хората за други здравословни храни. "Насочвам всички към боб", каза той.

Очевидно бобът няма маркетинговата привлекателност на овесените трици, безвредният външен слой на овесените ядки. Овесените трици са се превърнали в вълшебен куршум за потребителите, които са наясно с холестерола и те изглежда не могат да се наситят.

Нито търговците на дребно могат. Табели в местните супермаркети предупреждават, че "поради производствени затруднения" в Quaker Oats някои от продуктите от овес и овесени трици може да "периодично изчезват". Компанията не може да го обработи достатъчно бързо.

Всъщност минаха 25 години, откакто изследователите за първи път идентифицираха понижаващите холестерола свойства на овеса, но едва наскоро овесените трици бяха добавени към всичко - от бисквити за животни в Долината на здравето до кифли от гигантска храна до гастрономен хляб от Sutton Place.

Дори създателите на Wonder Bread се присъединиха към бандата. Continental Baking Co., наскоро представи хляб с овесени трици, наречен Oatmeal Goodness. Робърт Ковалски, говорител на продукта и автор на бестселъра "Осемседмичното лечение с холестерол" (Harper & Row, $ 17,95), в момента е на обиколка с 10 града за популяризиране на хляба.

И все пак, въпреки че законните научни изследвания на овесени трици или овален овес многократно показват значително намаляване на холестерола в кръвта (смята се, че овесените трици имат около два пъти по-голяма сила на валцования овес), някои здравни експерти се притесняват, че потребителите може да надценят ползите си.

Овесените трици "не са панацея от сърдечно-съдови заболявания. Това е интересно малко явление", каза д-р Курт Голд, детски стажант, който е правил изследвания върху овесени трици в Калифорнийския университет в Ървайн.

Други здравни експерти са загрижени, че производителите може да добавят тривиални количества овесени трици към продукти за маркетингови цели. Проблемът се изостря, тъй като не всички етикети на продукти посочват количеството овесени трици, които съдържат.

Досега най-малкото количество овесени трици, показано в проучване, което влияе върху нивата на холестерола, е 34 грама на ден, което се равнява на малко над унция или малко по-малко от половин чаша. Специфичното проучване, проведено от Gold върху здрави ученици с нормални нива на холестерол, доведе до среден спад на холестерола от 5%.

General Mills започна да нанася яркосин знак върху кутиите си Cheerios, заявявайки, че „от близо 50 години“ зърнените култури са „отличен източник на овесени трици“. Катрин Нютон, говорител на General Mills, каза, че порция зърнени храни съдържа осем грама овесени трици.

„Трябва да ядете много студени зърнени храни“, за да повлияете наистина на холестерола, каза Ан Лит, местен диетолог. Лит каза, че най-ефективните начини за вкарване на чисти овесени трици в диетата са като гореща зърнена закуска или в домашни кифли. Това са и начините, по които изпитваните субекти в проучванията са получавали дневните си дози.

Телевизионните реклами за Oatmeal Goodness се хвалят, че продуктът е „чудесен начин за дегустация, който помага за борба с холестерола“. Етикетът казва, че три филийки хляб имат толкова овесени трици, колкото порция овесени ядки. Кати Дънкан, говорител на Continental Baking, каза, че три филийки хляб съдържат шест грама овесени трици.

Докато продукти като Cheerios и Oatmeal Goodness са с ниско съдържание на мазнини и холестерол и могат да бъдат здравословно допълнение към добре балансираната диета, потребителите може да се наложи да ядат нереалистични количества, за да получат ползите, които очакват от овесените трици.

Продукти като крекерите от овесени трици на Health Valley Graham "са бонус", каза д-р Джеймс Андерсън от университета в Кентъки, най-известният изследовател на овесени трици в страната. "Но не бих разчитал на тях да окажат голямо влияние върху холестерола в кръвта ви", каза Андерсън, отбелязвайки, че се чувства "бащински" по отношение на зърното.

Бернард Ландес, директор на образователни програми в Health Valley, каза, че новите етикети на всички 17 от продуктите на овесените трици на компанията показват количеството овесени трици, които съдържат. Продуктите, които нямат много овесени трици на порция, като крекерите Греъм, са „алтернатива на храни от подобно разнообразие, които нямат овесени трици“, каза той.

Изследователят Голд смята, че „много хора ще изкарат много пари“ от овесени трици. Но тъй като продукти като Health Valley са здравословни, "това не ме притеснява", добави той. „Притеснява ме само когато добавят неподходящи мазнини или захар.“

Креклинските овесени трици на Kellogg например са продукт, който местният диетолог Дори Мичъл не насърчава. Зърнените храни съдържат кокосово масло и кокос, и двете с високо съдържание на наситени мазнини. Доказано е, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола.

Нанси Роуч, говорител на Kellogg's, заяви, че "вкусът и предпочитанията на потребителите играят голяма роля в разработването на продукта" и че кокосовите съставки "играят голяма роля в тази зърнена култура". Роуч подчерта, че количеството наситени мазнини в зърнените култури е минимално - в рамките на ежедневните препоръки за хранене.

Но Роуч не разкрива колко овесени трици съдържа зърнената култура. "Ние сме много съвестни относно това да не даваме информация, която може да разкрие формулата на нашите зърнени култури", каза тя.

Независимо от това, етикетът на новите овесени трици на здравия разум на Kellogg подчертава факта, че студената зърнена култура съдържа 13 грама овесени трици на порция. Защо несъответствието?

Роуч каза, че тъй като зърнените храни съдържат „високо“ ниво на овесени трици, „направихме изключение“.

Съдържанието на овесени трици в продукта винаги ще бъде по-високо от съдържанието на диетични фибри. Това е така, защото овесените трици са около 20% фибри; останалото включва влага, протеини и пепел.

Потърсете продукти, които съдържат 2 грама или по-малко мазнини на порция.

Потърсете продукти, в които овесените трици са посочени като първа съставка. (Много продукти не посочват количеството овесени трици, които съдържат.)

Съдържанието на диетични фибри включва нещо повече от фибри от овесени трици. В този продукт пшеничните трици и пълнозърнестото брашно също допринасят за общото количество диетични фибри.

Нарязаният от стомана овес е цял овес, който е нарязан на малки парченца. От тях обикновено се правят варени зърнени храни, наречени скоч или ирландски овесени ядки.

Валцуваният овес е цял овес, който се приготвя на пара, след което се овалва. Бързо готвене или незабавен овес са валцувани овес, който е бил нарязан на парчета. И от двете се правят овесени ядки.

Овесените трици са външният слой на цял овес. Прави се чрез смилане на целия овес и пресяване на по-големите частици (триците) от по-малките (брашното). Овесеното брашно се използва за търговски хлебни изделия и фуражи за животни. Пълнозърнестото брашно, което се предлага в магазините за здравословни храни, се смила от цели овесени ядки, включително триците.