Като дете бях обсебен от космоса и космонавтите. Спомням си дискова програма (да, ТОЛКОВА съм стара) за нашия стар компютър на IBM, която буквално пазеше тайните на всичко свързано с космонавтите и космоса. Спомням си, че цитирах диска и жадувах да знам повече.

храна

Наскоро в онлайн форум беше зададен въпрос с въпроса дали астронавтите получават хранително отравяне. Това накара ума ми да се скита на места, където наистина не би трябвало, защото нека си признаем - хранителното отравяне е доста грубо. Можете ли да си представите, че имате хранително отравяне, когато краката ви дори не са на земната почва?

Отидох направо до уебсайта на НАСА, за да разбера информация за това, и макар самото хранително отравяне да не беше споменато, намерих много информация за това какво ядат астронавтите и отрицателните ефекти върху тялото от пребиваването в космоса.

Астронавтите се хранят с много основна диета; помислете за бебешка храна. Храната им често е в тубички като паста за зъби. Този тип диета в космоса се връща към Джон Глен, който яде ябълково пюре от алуминиева тръба през 1962 г. и стиска тръбата в устата си. С напредването на годините диетите на астронавтите също се справяха и замразяването на сушените диети стана по-скоро основно. Нещата наистина се промениха от дните на Джон Глен, защото сега астронавтите имат възможността да имат кухня - която включва фурна и топла вода. Те също така имат способността да използват подправки и течна сол и черен пипер, за да предотвратят зърната да изплуват в космоса.

Времето, прекарано в космоса, може да причини храносмилателни проблеми поради загубата на „добри бактерии“ в стомаха, което някои хора наричат ​​сега здраве на червата и сега използват все повече пробиотици, за да запазят деликатния баланс.

Може да замрази сушените храни, причинявайки хранително отравяне?

Сушенето чрез замразяване е не само популярно в космоса, но позволява на хората, които обичат да правят дълги преходи или да прекарват дни на открито, да имат лесно достъпни храни. Go Ask Alice от Колумбийския университет покри тази тема и аз научих много.

  • Лиофилизирани храни премахват 98% от течността в плодовете и зеленчуците.
  • Процесът на сушене чрез замразяване предотвратява развалянето на храната, като същевременно позволява на храните да запазят своя вкус и текстура. Освен това поддържате хранителната стойност от този процес в сравнение с други.
  • Някои лиофилизирани храни могат да продължат ГОДИНИ.
  • Лиофилното сушене включва химикали, а храните, които астронавтите ядат, са лиофилизирани с одобрени от FDA химикали. Внимавайте като гражданин, ако купувате лиофилизирани храни, за да знаете какво има вътре в опаковките Ви. Докато сте регулирани, имайте предвид, че ако сте чувствителни към сулфитите, може да имате някои неблагоприятни ефекти.
  • Знаете ли, че сушенето чрез замразяване може да съдържа повече калории, отколкото преди този процес? Ако една чаша конкретен пресен плод е 100 калории, когато замразите сухото същото количество плодове, той ще намалее по размер. Така че една чаша лиофилизирани плодове ще съдържа повече парчета плодове, отколкото една чаша пресни плодове. Това означава повече калории.

Моралът на тази история е следният: бактериите обичат водата, но също така обичат времето и очевидно тя обича храната. Ако се добави вода за замразяване на сушени храни и се остави да къкри в собствения си елемент, тогава бактериите могат да започнат да се изграждат. Единственото време, в което бактериите не обичат да растат, е ако лиофилизираното ястие е силно киселинно, като доматена супа.

Процесът на сушене чрез замразяване съществува от Втората световна война и поради ниското съдържание на влага само на 1-4% бактерии и ензими не могат наистина да оцелеят. Много хора сравняват сушенето чрез замразяване с популярния метод за домашно консервиране, но те са напълно различни. Лиофилното сушене не е нещо, което се прави у дома и консервирането в дома води до ботулизъм поради количеството влага и неправилните методи на консервиране и толкова високото съдържание на влага.

В крайна сметка изглежда, че стомашно-чревните проблеми са доста често срещани в космоса, защото няма гравитация и нещата се движат толкова различно в стомаха. Освен това има проблеми със световъртежа. Хранителното отравяне изглежда като нещо, което не се е случило и ако се е случило, то не е обсъждано.

По-задълбочено разглеждане на темата за болен стомах, докато е в космоса: ако астронавтът повърне, те имат „торбички“, така да се каже, че вътре има подплата, която позволява на астронавта да може да почисти лицето си. Те имат торбички с цип, които предотвратяват и без това неприятната бъркотия да навлиза по космическата совалка, тъй като това са жилищните помещения на космическия екипаж, а домът им далеч от дома може да струва над 100 милиарда долара.

Лечението на много други космически заболявания е изминало много дълъг път и телемедицината се използва за много неща, като например предписване на антибиотици, които биха били на совалката за всеки случай. Хората тук на Земята използват едни и същи технологии, когато са болни и вместо да посетят претъпкан лекарски кабинет, скачат на устройства с активирана камера и говорят с лекари в реално време. Доста интересно е да знаем, че споделяме много едни и същи житейски умения с астронавтите и това ме радва да знам, че по някакъв начин живея детската си мечта (или поне така си казвам!)

Има достатъчно място за медицински напредък, докато астронавтите се учат все повече и повече в космоса всеки ден, но за щастие отравянето с храна не изглежда като истинско притеснение поне за момента. С напредването на нещата може би ще се дава повече информация на онези от нас, които са пристрастени към всичко научно и обичат да знаят повече за това как работят нещата в космическата совалка и в космоса. Може би един ден ще научим за хранително отравяне на други планети.

Времето ще покаже всичко, затова пазете погледа си тук на MakeFoodSafe.com за повече информация за това как нашите астронавти се хранят и как се справят с идеите за бактерии и други замърсители в тяхната среда.

От: Саманта Купър, съчинител (не-юрист)