Последна актуализация на 6 юни 2019 г.

диета

През последните няколко години, с нарастването на популярността на палео диетата, се появиха много противоречия относно това какво точно е палео диетата.

Част от проблема е, че сега има редица автори и блогъри - от Марк Сисън през Кърт Харис през Роб Улф до Пол Жаминет до мен - които защитават това, което обикновено може да се нарече палео диета, но с малки вариации във всеки отделен случай. Това за съжаление доведе до известно объркване за хората, които са нови в „палео диетата. „

Той също така породи нова терминология в опит на всеки автор/блогър да изясни разликите в техния подход, като „Първична диета на Марк Сисон,„ Перфектна диета за здравето “на Пол Жаминет и бившата„ PaNu “на Кърт Харис или Paleo 2.0 “и актуални концепции„ Archevore “.

И така, в какво се състои спорът или объркването? Обикновено се върти около следните въпроси:

  • Палео диетата нисковъглехидратна или нискомаслена ли е? Разрешени ли са наситени мазнини? Ако да, колко?
  • Колко протеин трябва да яде някой на палео диета?
  • Палео диетата включва ли млечни продукти - или не? Кои видове млечни продукти?
  • Разрешени ли са някакви зърна?

В ранните дни, след книгата на Лорен Кордейн „Палео диетата: отслабнете и се оправете здравословно, като ядете храната, за която сте били предназначени, диетата Палео се смята за умерена с въглехидрати и с ниско съдържание на наситени мазнини (макар че мононенаситените мазнини не бяха“ t ограничено).

Съвсем наскоро някои автори/блогъри се застъпват за диета, основана приблизително на принципите на Палео, но тя също може да включва млечни продукти и дори някои зърнени храни като бял ориз и елда, в зависимост от индивидуалната поносимост. Други пък предполагат, че диетата с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини - при условие, че въглехидратите идват от нишестени зеленчуци, а не от зърнени храни - може да е оптимална.

И така, какво е палео диета? Нисковъглехидратна ли е? Нискомаслено? Включва ли млечни продукти? Зърна?

Ние не сме роботи: вариация между групи и лица

Отговорът на този въпрос зависи от няколко фактора. Първо, питаме ли какво са яли нашите предци от палеолита, или питаме каква е оптималната диета за съвременните хора? Докато твърдо привържениците на Палео ще твърдят, че няма разлика, други (включително мен) биха предположили, че липсата на храна по време на палеолитната ера не означава непременно, че тя не е хранителна или полезна. Млечните продукти са добър пример.

Второ, както разкриха неотдавнашни проучвания, ние не можем наистина да знаем какво са яли нашите предци със 100% сигурност и несъмнено има огромни различия между различните популации. Например имаме традиционните инуити и масаи, които са се хранили с диета с високо съдържание на мазнини (60 до 70 процента от калориите за масаите и до 90% от калориите за инуитите), но имаме и традиционни народи като окинавците и Китавани, които получават по-голямата част (60 до 70 процента или повече) от калориите си от въглехидрати. Така че е невъзможно да се каже, че диетата на нашите предци е била или „нисковъглехидратна“, или „нискомаслена“, без да се уточнява за кои предци говорим.

Трето, ако наистина се питаме каква е оптималната диета за съвременните хора (а не просто да спекулираме с това, което са яли нашите предци от палеолита), няма начин да отговорим окончателно на този въпрос. Защо? Тъй като както има огромни вариации сред популациите с диета, така има и огромни индивидуални вариации. Очевидно някои хора се справят по-добре без млечни продукти. И все пак други изглежда процъфтяват върху тях. Някои се чувстват по-добре с подход с ниско съдържание на въглехидрати, докато други се чувстват по-добре да ядат повече въглехидрати. Изглежда, че някои се нуждаят от по-висок прием на протеини (до 20 до 25 процента от калориите), но други се справят добре, когато ядат по-малко количество (10 до 15 процента), докато други се нуждаят от диета за дивертикулит.

Палео диетата срещу шаблона на Палео

Предлагам да спрем да се опитваме да дефинираме „палео диетата“ и вместо това да започнем да мислим за нея като за „палео шаблон“.

Каква е разликата? Палео диетата предполага определен подход с ясно дефинирани параметри, които всички хора трябва да следват. Има малко място за индивидуални вариации или експерименти.

Шаблонът на Палео предполага по-гъвкав и индивидуализиран подход. Шаблонът съдържа основен формат или набор от общи насоки за здравето на предците, които след това могат да бъдат персонализирани въз основа на уникалните нужди и опит на всеки човек.

Единственият начин да разберете каква оптимална диета е за вас е да експериментирайте и наблюдавайте. Най-добрият начин да направите това е да премахнете храни с „сива зона“, за които подозирате, че може да имате проблеми, като млечни продукти, нощници, яйца и др. За определен период от време (обикновено са достатъчни 30 дни), и да ги добавите обратно в един по един и наблюдавайте вашите реакции. Това „30-дневно предизвикателство“ или елиминационна диета е това, което хора като Роб Улф препоръчват отдавна.

Като хора ние сме едновременно подобни и различни. Ние споделяме една и съща основна физиология, поради което шаблонът на Палео има смисъл. Има определени храни, които поради своята химическа структура влияят неблагоприятно на всички нас, независимо от индивидуалните ни различия.

От друга страна, всеки от нас е уникален. Израснахме в различни семейства, с различни хранителни навици, житейски опит, излагане на токсини от околната среда и начин на живот. Много от нашите гени са еднакви, но някои са различни и начинът, по който тези гени са били задействани или експресирани, също може да се различава.

За някой с автоимунно заболяване млечните продукти, нощниците и яйцата може да са проблемни. И все пак за други тези храни често се понасят добре. Тази вариация просто подчертава значението на откриването на собствената си оптимална диета, а не на сляпо изпълнение на чуждата рецепта.

Мисля, че е пълна загуба на време и енергия да спорим какво е палео диета, защото въпросът по същество е без отговор. По-важният въпрос е, каква е вашата оптимална диета?

Намиране на собствена оптимална версия на палео диетата

В моята книга „The Paleo Cure“ предлагам прост, но същевременно мощен подход от три стъпки, който ви помага да откриете вашата идеална версия на палео диетата. Щракнете тук, за да научите повече за него и да вземете копие.