ябълков
Пресен ябълков сок от чаша с пяна.
Млечно златист карамелен цвят.
Отклоняващи се частици от зелено и жълто, като пясък, пресяващ през мокро море.
Истински ябълков сок.
Не е ясно или лъскаво. Това е матово.
Не улавя слънчевата светлина като бистра чаша вода.
Непрозрачно е.
Като дълбокото море или речното корито.
Не е перфектно бронзов цвят с оттенък на доста червено.
Дори не е чак толкова хубаво.
Заплесен е. Това е влажно. Сърдечно е да преглътнете.
Отпивам и е все едно да захапеш сочна ябълка.
Сокът тече по гърлото ми,
Сухата сладост ми дава прилив на енергична енергия.
Тарт. Сладка. Подхранващо.
Истинският ябълков сок е жив и здрав - ако знаете къде да го намерите.

Мразя ябълков сок. През целия си живот съм казвал, че мразя ябълковия сок. Мразя вкуса. Мразя цвета. Мразя копринено чистата текстура и жилото на прекалено сладкия послевкус. Но познайте какво. Не пиех истински ябълков сок. Пиех преработен екстракт с аромат на ябълка - или дори ябълкова вода (неофициалното ми заглавие за това.) Истинският ябълков сок се прави от натрошени, мачкани и смачкани идеално узрели ябълки. А най-добрият сок идва от познати ръце. И знам къде да го намеря ...


Откъде идва вашият сок? Има някои неща, които за мен са безценни. Като да знам откъде идва храната ми, колко е прясна и чии ръце са я взели от дървото. Напоследък светът на храната стана направо страшен, объркващ и политически. Това е паяжина от думи, етикети и предупреждения, направени да ви информират и в крайна сметка да ви засягат: ГМО. Пестициди. BPA. Фабрични ферми. FDA. Припомням си. Фермерски пазар. Органични. Неорганични. Свободен диапазон. Глутен. Соя. Местен. Фермерски. Млечни. Свален. Естествено. Прясно. Веган. PETA. Срок на годност. Обработено. Транс мазнини. Бързо хранене. Зелено. Здравословно. Токсичен.

Една дума: Прекъсната.

Моята кутия за сапун. Не съм сам с убеждението си, че трагедията на съвременната диета е прекъсването на връзката между нас и храната, която ядем. Знанието е сила. Всички се стремим да живеем здравословно, в здравословна среда. И храненето добре и доброто отношение към нашата планета е от съществено значение за това. Пренебрегването на пълния жизнен цикъл на нашата храна е безотговорно и глупаво. Храната ни носи живот, помага ни да растеме, вдъхновява ни, утешава ни, храни децата ни и създава нашите пейзажи. И храната има произход. Този произход носи истината. Без воали. Без пропаганда. Няма заключени порти. Без секретност. Но да се храним истински е постоянно предизвикателство. Истината в храната е, е, размита. Иска ми се да можех сам да отглеждам ябълки и да ги откъсвам от клоните. Но тъй като не знам - поне мога да знам откъде идва моята висока чаша пресен ябълков сок - кухнята ми.

И така, обратно към ябълковия сок ...
Поп викторина: Как да разберете дали е прясно пресован сок?
Отговор: пяната .


Ябълков сайдер. Най-близкото до истинския ябълков сок на пазара днес е ябълковият сайдер. Истински ябълков сайдер. Видовете, които идват от местна ферма за овощни градини. Те смачкват ябълките цели и крайният резултат е непрозрачна кафява течност, чист ябълков вкус. Семена. Стъбло. Ядро. Кожа. Плът. Но дори местните ферми не винаги имат най-добрия ябълков сок в града. Кой го прави? Ти.


Приготвяне на пресен ябълков сок. Ако не притежавате сокоизстисквачка. Купи едно. Наистина ли. Това ще промени живота ви. Ще се свиете при вида на преработени, устойчиви на рафтове, направени от концентрат сокове. И дори скъпите сокове от „пресни плодове“ със земни марки, които седят в магазина само ден-два, ще ви се сторят пешеходни. Няма нищо по-добро от пресен сок. Ябълков сок. Портокалов сок. Сок от джинджифилова круша. Сок от краставица. Зелен сок. Сок от нар. Ягодов киви сок. Сок от ананас. Сок от пъпеш. Сок от праскови. Гроздов сок. Произведено у дома. От вас. Само за няколко минути. Защо не започнете със сок от някои ябълки. Пресният ябълков сок ще промени завинаги вкусовите ви рецептори.

Но имате нужда от сокоизстисквачка. Дори и евтин ще направи. Въпреки че „по-добрите“ сокоизстисквачки обикновено са по-скъпи. Juicers 101 Guide тук. Не сте убедени? Може би портфейлът ви ще бъде ...


Икономика на сокоизстискването. Ситуацията при пазаруване на всеки е различна. Може би живеете в съседство с овощна градина и получавате прясно ябълково сайдер за 5 долара на галон. Или може би имате елегантен малък бар със сокове в ъгъла на вашата улица и с удоволствие получавате пресен пресован сок там през ден. Може би ви струва само няколко долара. И това е страхотна ситуация за вас. Но за повечето хора пресен сок. Истинският сок е труден за намиране. И за мен беше наистина скъпо. След като направих разбивка на разходите: ако купувах по 50 унции сок на всеки 2 седмици, щях да харча около 1K годишно. (Това е за най-висококачествения сок от 75 цента/унция или около 6 долара на порция сок.) Приготвянето на същия този висококачествен сок у дома ще ми спести 500-900 долара годишно. Моите изчисления са по-долу.

Колко сок ви дава 1/2 кълна ябълки? Насочих половин чушка ябълки Honeycrisp и около 1 супена лъжица пресен джинджифил, плюс един лимон. Взех около 50 унции сок.

Освен това получих само около 2 чаши суха каша. Поздрави за моята сокоизстисквачка Super Angel:


Гурме сок = $$. Преди да си купя сокоизстисквачката, бях обсебен от пазаруването в сокове в Ню Йорк за техните перфектно пресни сокове, тоници и смутита. Но повярвайте ми, те не са евтини. $ 6 за 8 унции е долният край на ценовата скала. Но сокът беше толкова невероятно вкусен, купих го. Така че не ме разбирайте погрешно, прясно пресованите сокове струват напълно цената - особено ако не сочите у дома. Но знаех за мен, че мога да намеря по-евтина, също толкова здравословна алтернатива. Затова си купих сокоизстисквачка. Отговорът ми беше вкъщи.

Въпреки това ще призная, че все още посещавам изискани барове със сокове за закуски, сокове и сурова храна. Те сервират вкусен пресен сок - от позната ръка. А по целия свят има невероятни барове със сокове. Висококачествени съставки, висококачествен персонал и цялостно приятно изживяване „яжте и пийте“. Но провалът е, че те взимат (заслужена) доста стотинка за своите вкусни, първокласни и неустоимо здравословни предложения. Така че изцеждането на сок у дома ми дава дъх на джобната книга.


Спестяване на пари. И така, колко сок мога да получа от една половина кълна ябълки Honeycrisp? 50 унции. И колко ще трябва да платя за този сок в магазин? Почти 40 долара. И колко пари бих спестил, ако направя собствен сок? Виж отдолу…

1/2 чук ябълки = около 8 големи ябълки Honeycrisp
Цената на 1/2 ябълки първокласни ябълки в местната овощна градина = $ 8 $ 13
* моята струва $ 10, ще използвам тази цифра
1/2 чук = около 5 килограма ябълки
Сок, произведен от 1 клетка = 50 унции (сокоизстисквачка Super Angel)
Цена на сок за унция в първокласния магазин за сокове = $ 75

Цена за 50 унции. в магазина = $ 37,50
Цена за 50 унции. у дома = $ 10 *
* трябва да вземете предвид и предишната ми инвестиция във висококачествена сокоизстисквачка ...

Да кажем, че пиете 25 унции. ябълков сок на седмица, 50 унции. на две седмици. Ще похарчите:

На година у дома = $ 260
На година в магазина = $ 975

Ако сте купували 50 унции на всеки 2 седмици в годината, бихте спестили: $ 715 на година.

The Clincher ... Направих този експеримент, използвайки ябълки Honeycrisp, които са почти най-скъпите ябълки, които можете да си купите. Само си представете, ако бях похарчил само, да речем, 5 долара за моята 1/2 кълба ябълки, обща цена. Това би ми струвало само 130 долара годишно. Плюс това бих спестил $ 845 годишно.

Мога да смачкам числа, факти, цифри и да обсъждам икономика - това може да привлече вниманието ви - но истинският урок тук е за произхода на храната, която ядем. Откъде дойде вашият ябълков сок? Фабрика? Или вашата кухня?

Ще го кажа отново. Трагедията на съвременната диета е прекъсването на връзката между нас и храната, която ядем. Свържете. Първа стъпка: Пресен ябълков сок?




За Кати Паталски

Ей там! Аз съм Кати, любител на котетата котета, уикенд печене, филми от 90-те, пътувания, плажна мъгла и разпенени лате. От 2007 г. споделям своите вегански рецепти и снимки. Целта ми е да направя вашия готварски живот малко по-лесен, вкусен - и натоварен с растения - като същевременно споделям малко ЖИВОТ и разговор по пътя.