храни

Защо всичко вкус на скара толкова добър? Е, това е двоен въпрос. Една от причините е, че печенето на пресни храни (поради високата температура) ускорява реакцията на Maillard, сложна химическа реакция, включваща аминокиселини и захар. Когато месото, зеленчуците, картофите и почти всяка храна се готвят, водата се изпарява и захарите и киселините вътре се променят, образувайки аромати, аромати и текстури, които правят храната толкова приятна, според Американското химическо общество.

Втората причина, поради която пресните храни на скара са толкова ароматни, е, че те се вливат с опушен аромат, който идва от естествени сокове, удрящи газ или въглен. Ако печете на скара с дървени стърготини, добавяте още по-голяма сложност и вкус.

Може да сте свикнали с пържола на скара или бургери, но има толкова много други пресни храни, които имат страхотен вкус на скарата - включително плодове!

Вижте 10 от любимите ни пресни храни, които имат още по-добър вкус на скара:

1. Праскови

Когато печете плодове на скара, естествената захар се извлича и карамелизира на повърхността. Това, което не се карамелизира, става сладък сироп с концентриран вкус. Прасковите са основни плодове за печене на скара, защото вече са от по-меката страна и те просто се стопяват на лъжицата ви, след като ги ударите с малко топлина. Внимавайте обаче да не печете прасковите на скара твърде дълго, иначе ще станат каши.

Напомняне за South Beach: Една праскова със среден размер се равнява на една порция плодове.

2. Ананас

Подобно на прасковите, ананасът на скара става ужасно сладък, когато е на скара, но за разлика от прасковите, те не се преваряват толкова лесно, защото текстурата е по-твърда. Добавете ананас на скара към пикантни ястия ... помислете за кафяв ориз, пилешко месо, сусам и bok choy. Или какво ще кажете за плодова салата на скара с ананас, праскови, ягоди и ябълки? Поръсете с канела, кардамон или индийско орехче, за да засилите вкуса и не забравяйте да намажете ананаса с малко масло, така че да не залепва за скарата.

Напомняне за South Beach: Една чаша ананас се равнява на една порция плодове.

3. Сърца от артишок

Артишокът може да изглежда малко плашещ, но си заслужава да се яде пушено сърце от артишок на скара. За да приготвите пресен артишок, наведете се назад и откъснете тъмните външни листа. Използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите тъмнозелените области от стъблото и основата. С нож изрежете дросела и отстранете лилавите листа от центъра. Варете артишока в вода, напоена с лимон, за около 15 минути, докато стъблото омекне. Намажете със зехтин, поръсете със сол и черен пипер и печете на средна температура за около 15 минути. Няма да съжалявате, че сте опитали тези зеленчуци на скара.

Напомняне за South Beach: Артишокът е зеленчук без нишесте и половин чаша варени сърца от артишок се равнява на една зеленчукова порция.

4. Риба

Ключът към много от любимите ни пресни храни е да го приготвяме при високи температури за кратко. Не преобръщайте често рибата си на скара и не я преварявайте. Опитайте да печете риба на кедрови дъски за този невероятен пушен, дървесен вкус, който споменахме по-рано. Или, ако изберете пряка топлина върху решетките на скара, не забравяйте да намажете решетките предварително, в противен случай рибата ви ще слепне, ще се разпадне и ще изчезне по решетките. Търсите вкусна, но здравословна риба за готвене? Опитайте тилапия на скара или се насладете на скара сьомга с кожа. Няма нищо като зачервена сьомга на скара на барбекю.

Напомняне за South Beach: 1 порция риба се равнява на 3 унции.

5. Гъби

Гъбите са 92 процента вода. Сухата топлина, която придава решетката, изпарява течността, оставяйки концентриран зеленчук, натоварен с аромат и диетични фибри, понижаващи холестерола, здравословни за сърцето. Популярна вегетарианска алтернатива на пържолата, гъбите са един от най-вкусните зеленчуци на скара, предлагащи подобна текстура и месен вкус. Пригответе ги на бамбукови шишчета или опитайте грил кошница, за да избегнете загубата на решетки.

Напомняне за South Beach: Гъбите са зеленчук без скорбяла и половин чаша варени гъби се равнява на една зеленчукова порция.

6. Диети от чесън South Beach Diet>

Кой се нуждае от фурна на дърва? Не ти. Можете да сложите своя Южен плаж Чесън Кашкавал точно на решетките за скара, за да се получи люспеста, леко овъглена кора. Равномерното нагряване на грила е тайната на успеха на пицата. Разпределете равномерно сиренето и топинга за най-добри резултати. Залепете със средно висока температура, дръжте капака затворен и проверете пая си след пет до шест минути. Не гответе лепенките на скара повече от 10 минути.

7. Зелените

Скарата засилва вкусовете на храната. (Помните ли?) И макар че никога не бихте пекли маруля или пресни зеленчуци, можете да печете зеленчуци на скара за няколко секунди, за да придадете опушване и леко овъгляване. Със зелени като къдраво зеле и ядки, печенето на скара също може да премахне малко естествена горчивина. Когато казваме грил за секунди, имаме предвид секунди: 30 секунди до минута са достатъчни. Сърцевината трябва да е хладна и външните листа пак ще имат текстура. Също така ще трябва да намажете зеленчуците с малко масло, за да предотвратите залепването.

Напомняне за South Beach: Зелените са зеленчуци без скорбяла и една чаша зеленчуци се равнява на една зеленчукова порция.

8. Авокадо

Има два начина, по които можете да печете авокадо на скара (една от любимите ни пресни храни!). Наполовина, семена, кори, парчета и грил за две минути на страна. Или намажете половинките авокадо на скара (нарязани надолу) за две до три минути. Лекото четкане на зехтин предотвратява залепването, което е много важно за тези меки плодове. (Да, плодове.) Опитайте ги на върха на прясна салата или напълнете „лодката“ с прясна салса.

Напомняне за South Beach: Половината авокадо е равно на едно Здравословни мазнини сервиране.

9. Лимони

Имали ли сте някога лимонада с лимони на скара? Опитайте веднъж и ние се обзалагаме, че ще бъдете закачени за цял живот. Или какво ще кажете за лимони на скара със вашата здравословна прясна риба или миди? Когато скарате лимон, плодовете омекват и сокът изтича с най-лекото изстискване. Просто разполовете лимона наполовина, намажете с малко масло и го поставете с плътта надолу върху скарата за три до четири минути. Направете ястие от тези невероятни акомпанименти, като поднесете пита хляб на скара.

Напомняне за South Beach: Лимоновият сок е a Безплатна храна на Южния плаж, но цял лимон се равнява на една порция плодове.

10. Банани-с шоколад!

Готови ли сте за десерт? Първо вземете малко фолио. Второ, нарежете банан по дължина или на малки филийки. Напълнете кухината с шоколадови чипове без захар или поставете нарязаните банани върху клечка за кебап. Поставете банани върху фолио и хвърлете върху скарата за пет до шест минути. Ще имате лъскав, топъл десерт, който има греховен вкус, но не е никак виновен. Няма нищо като банани на скара за десерт.

Напомняне за South Beach: Един банан се равнява на една порция плодове.

Имате нужда от повече здравословни рецепти за грил и съвети? Не търсете повече: