Руски палачинки от елда (syrniki) с кардамон, портокал, ленени семена и кленов сироп

палачинки елда

Всички сме запознати с понеделника. От първата борба да отворите очите си сутрин, до последния спор с партньора си, преди най-накрая да го наречете ден, изглежда, че нищо не става лесно през първия ден от седмицата, не се случва нищо наистина добро или вълнуващо.

Но всъщност не е задължително да е така; има малки неща, които можем да направим, за да направим нашите понеделници и следващите делнични дни да се чувстваме правилно. С малкия ритуал да си направим хубава, тиха закуска, можем да променим целия ден. Всичко, от което се нуждаете, са 10 минути, за да приготвите руски палачинки от елда с кардамон и портокал, да си налеете чаша силно млечно кафе и след това просто да седнете и да се насладите на тишината. Това няма да отнеме много време, но наистина ще се почувства луксозно.


Израснал в къща с двама лекари, делничните ми сутрини винаги бяха забързани. Щях да се събудя, когато заварих майка си да тича из кухнята, лицето й вече беше напълно гримирано, но косата й все още е на ролки, грабвайки кисело мляко тук, глътка кафе там. Баща ми щеше да седи на кухненската маса и да бърше остатъци от салата с парче сирене. Те не бяха никъде и навсякъде по едно и също време, умовете им едва присъстваха, докато преминаваха през ритмите на своите сутрешни съчетания. В нашата къща имаше малко радост през делничните утрини и за съжаление, аз го приех.

Иска ми се да можех да кажа, че нещата са различни от сега, когато вече съм възрастен, с партньор и блестяща бяла кухня и малки любовни ритуали сутрин. Иска ми се да мога да кажа, че не бягах по коридорите си бос, наклонена пола и грим, който все още не беше, в последно безумно усилие да нахраня котката си, преди да напусна къщата. Иска ми се да можех да кажа, че не се разсейвах от вестника, торбата за боклук, последната глътка смути в чашата си. Иска ми се да мога да кажа, че все пак не съм забравил да нахраня котката си.

Уви, аз съм дете на моите родители. Отделям време през почивните дни, за да се поглезя с хубава закуска, да подредя масата и да приготвя кафе и да храня котката. Но през делничните утрини, особено в понеделник, изглежда, че всички залози са изключени; Имам късмет, ако имам време да направя смути и още по-късметлия, ако не го забравя в блендера. И както започва моята сутрин, денят минава: забързан, забързан, стресиращ.

Но тази сутрин реших да направя нещата по различен начин. Настроих алармата си на 30 минути по-рано, като си дадох допълнителни 10 за разтягане, дремене и натискане на бутона за отлагане. След това станах от леглото, поставих чайника и разбърках тестото за тези руски палачинки от елда. Изцедих рикотата си през малко сито, изтласквайки всички течности. Настъргах в лимоновата кора и смесих с флоралния смлян кардамон. Затоплих тигана си и изпържих малки дискове без глутен до златисто съвършенство.

И тогава сипах кленовия сироп, седнах и хапнах. Сам. С третата книга от поредицата „Игра на тронове“. С гълъбите, гукащи пред прозореца. С котката ми мяука и се търка в крака ми. С мислите ми. Без мобилния ми телефон.

Докато мине половин час, бях заситен в много повече начини от един.

Надявам се, че тази рецепта прави делника ви по-добър. По-конкретно, Надявам се, че това писание ще ви вдъхнови да си направите хубава закуска за всеки ден, който завършва с –ай, независимо дали имате до къде да стигнете, или не. Надявам се, че тези малки подправени и ароматни руски палачинки от елда ще ви вдъхновят да откраднете няколко минути, за да я изядете на мълчание, наслаждавайки се на хапките, наслаждавайки се на взаимодействието на светлината и сенките на нашата кухненска маса.

Надявам се тези палачинки от елда да ви вдъхновят да се отнасяте към делничните си сутрини с любовта, която заслужават.