Природата нещата

Природата на нещата: Храна за размисъл

Същност на нещата

Изглежда, всеки ден сме хранени с нови съвети относно диетите си. Казаха ни, че не можем да имаме хляб, не трябва да ядем яйца и да държим маслото. Както отбелязва авторът на диетичния мит Тим ​​Спектор, „И така, какво остава за ядене? Може би малко зелена салата. "

В същото време огромната половина от калориите, които консумираме, идват от храна, която всъщност не е храна: това са ултра обработени смеси от нишесте, захар, сол, хидрогенирани масла, консерванти и добавки. Тези храни са вкусни и произведени, за да ни накарат да жадуваме за тях. Но те ни убиват.

„Лошата диета е водещият рисков фактор за смърт в Канада“, предупреждава професорът от Университета в Монреал Жан-Клод Мубарак. „Това е хранителна катастрофа.“ Неговата работа предполага, че само всеки пети канадски готви всеки ден. През последните няколко години апетитът ни към удобни храни рязко нарасна - както и процентът на затлъстяване и диабет.

Не е чудно, че Мубарак и нарастваща група учени и диетолози призовават за кулинарен преврат. Тяхното послание? Спрете да обсебвате мазнините срещу въглехидратите и да броите калории. Трябва да се съсредоточим върху това какво всъщност е храната и как се прави. Докато Health Canada се подготвя да публикува нови национални хранителни насоки през 2019 г., съобщението не може да бъде по-навременно.

„Определено се нуждаем от диетична революция“, казва Мелиса Бейкър, която контролира плана за хранене на хиляди студенти от Университета на Британска Колумбия. Тя се притеснява, че цяло поколение млади хора, отглеждани на юфка, бургери и пица, остават блажено в неведение как това ще повлияе на здравето им в бъдеще. Тези студенти, които са гладни за информация за диетата, „я получават от д-р Google и са стресирани, когато сложат нещо в устата си“.

За режисьора Леора Айзен създаването на документалния филм е отваряне на очите (а често и апетитно). „Имам приятели на диети с ниско съдържание на мазнини и други на диети с ниско съдържание на въглехидрати. Някои са изрязали глутена, други избягват плодовете. Има толкова объркващи съвети за това какво трябва да ядем, за да сме здрави, че е трудно да разберем какво се основава на точни, базирани на факти изследвания. " Със снимачен екип тя се насочи към кухните на експертите, за да види какво готвят и ядат сами. „Исках да знам дали наистина следват съветите, които дават на останалите.“

Природата на нещата: Храната за размисъл ни отвежда на пътешествие във очарователния свят на диетичната наука, разкривайки отговорите на интригуващи въпроси като: Какво има в ябълката? Защо доматите от супермаркетите са толкова безвкусни? И колко е угоена тази храна, която сте поръчали снощи?

От уличен пазар в Бразилия до магазин за понички в Бостън, оранжерия във Флорида до кухня в кампуса във Ванкувър, филмът предлага на зрителите много неща за дъвчене, включително изненадващи изследвания за храната, която поглъщаме, и нова рецепта за по-здравословно живее.

Кредити

Сценарист, режисьор и продуцент
Леора Айзен

Изпълнителен продуцент
Дугалд Модсли

Редактор
Майкъл Ханан

Композитор
Брус Фаулър

Директор на фотографията
Джери Виено

Допълнителна камера
Тод Крадък
Ед Дейвис
Майкъл Грипо
Найджъл Кинингс

Звукозаписчик
Майкъл Джоселин
Джон Гроув
Флавио Гуедес
Ерик Харууд Дейвис

Изследовател
Леора Айзен

Мениджър производство
Даян Маркот

Координатор на производството
Джилиан Мейн

Дизайнер на визуални ефекти
Марк Албъртс

Ръководител на постпродукция/онлайн редактор
Ерик Виганд

Визуален изследовател
Джина Кали

Публицист
Дейвид Маккауна

Смесител за повторно записване
Грант Едмъндс

Смесител за диалог
Лукас Проказук

Аудио редактор
Търпение Брадфорд
Мими Скауен

Колорист
Арлин Молкер

Архивни материали с любезното съдействие на
Хюго Търнър
Рос Търнър
Infield Fly Productions
iStock.com/SVTeam
Shutterstock

Специални благодарности
Център за изкуства в Кеймбридж
EMEI Пауло VI училище
Линдзи Гускот
Органичен пазар Ibirapuera
King’s College London
Тихоокеански институт за кулинарни изкуства
Praça Charles Miller Pacaembu
Рита Лобо
Д-р Карлос Монтейро
Салима Тейлър
Университет Тафтс
Близнаци Великобритания
UHCW NHS Trust
Университет на Британска Колумбия
Университет на Флорида
Университет в Съри
Университет в Уорик
Zaffari Supermarket Shopping Bourbon
Zumbi Filmes


Заснет на място в град Сао Пауло с подкрепата на филмовата комисия в Сао Пауло


За Infield Fly Productions

Продуцент
Дугалд Модсли

Бизнес въпроси
Джилиан Мейн

Счетоводител по производството
Ребека Хъмбъл Маккалок

Юрисконсулт
Дейвид Щайнбърг

Генерален мениджър, програмиране
Сали Като

Изпълнителен директор, неписано съдържание
Дженифър Детман

Старши режисьор, документален филм
Сандра Клайнфелд

Старши директор по производство, нескриптирано съдържание
Александра Лейн

Изпълнителен директор, отговарящ за производството
Сю Дандо
Природата на нещата
с Дейвид Сузуки

Произведени от
Канадска излъчваща корпорация
cbc.ca/natureofthings

@ 2019 Infield Fly: Food Productions Inc.

Предавайте сега на CBC Gem

Природата на нещата: Храна за размисъл

Същност на нещата

Свързано съдържание

За да се насърчат внимателни и уважителни разговори, имената и фамилиите ще се появяват при всяко изпращане до онлайн общностите на CBC/Radio-Canada (с изключение на общностите, ориентирани към деца и младежи). Псевдонимите вече няма да бъдат разрешени.

Изпращайки коментар, вие приемате, че CBC има право да възпроизведе и публикува този коментар изцяло или частично, по какъвто и да е начин, който CBC избере. Моля, обърнете внимание, че CBC не подкрепя становищата, изразени в коментари. Коментарите по тази история се модерират съгласно нашите Указания за подаване. Коментарите са добре дошли, докато са отворени. Запазваме си правото да затваряме коментари по всяко време.

Коментари ЧЗВ

Забележка: CBC не одобрява непременно нито един от публикуваните мнения. Изпращайки вашите коментари, вие потвърждавате, че CBC има право да възпроизвежда, излъчва и публикува тези коментари или всяка част от тях по какъвто и да е начин. Моля, обърнете внимание, че коментарите се модерират и публикуват в съответствие с нашите указания за подаване.