Кейт Кернс е асистент в катедрата по детски изследвания в университета Рутгерс-Камдън в Ню Джърси. Нейните публикации включват Food and Femininity (2015), в съавторство с Josée Johnston. Тя живее във Филаделфия.

органично

Нора Маккендрик е доцент по социология в университета Рутгерс в Ню Джърси. Тя е автор на „По-безопасно от съжаление: Как потребителите се ориентират към експозицията на ежедневните токсични вещества“ (2018). Тя живее в Ню Йорк.

Хосе Джонстън е писател, автор и професор по социология в университета в Торонто. Нейните книги включват „Храна и женственост“ (2015), в съавторство с Кейт Кернс, и Foodies (2014), в съавторство с Шон Бауман.

Миналата година широко разпространено проучване установи, че яденето на изключително органична диета драстично намалява излагането на семейството на пестициди. В комбинация с предупреждения от реномирани гласове като Американската академия по педиатрия, популярното отразяване ще ви накара да повярвате, че това не е полезно: да, наистина трябва да се откажете от органични опции от по-висок клас, за да защитите семейството си. И „ти“ в тази история често се предполага, че сте майката.

Тъй като социолозите, които изучават работата по храненето на децата - а ние самите сме две от нас, знаем, че много родители четат това отразяване с чувство на тревога или вина. Посланието не е нищо ново. От днешните болногледачи се очаква не само да се уверят, че децата ядат зеленчуците си, но и да четат етикети, да изследват съотношенията омега-3 към омега-6 и да мислят за пластмасовите опаковки на зайчета от био чедър.

Идеалът за осигуряване на органична диета се превърна в своеобразен златен стандарт за здравословно отглеждане на деца. През последното десетилетие проведохме обширно изследване на храната и майчинството, което включваше интервюта с повече от 100 майки в Торонто и Ню Йорк. Можем да ви кажем: майките изпитват натиск. Дори проспериращите родители с богат хранителен бюджет се чувстват така, сякаш не успяват да изпълнят този идеал. Всяка нова здравна история за арсена в бебешката храна, въздействието на пластмасовите опаковки върху IQ или съветите за хранене на придирчиви деца могат да насърчат майките да се чудят дали правят достатъчно от децата си.

Ние не поставяме под въпрос науката, че токсичните химикали в храната ни са опасни и могат да нанесат истинска вреда на децата ни. Също така сме сигурни, че отговорът на този истински проблем не е експертно, внимателно майчинство. Звездата на тази история е „органичното дете“: въображаемо чисто дете, което е защитено от риск чрез внимателни практики на хранене. Идеалът за органично дете предполага, че децата са най-добре защитени чрез (съвестните и скъпи) практики на родителите и особено на майките. Това е лош идеал, невъзможно е да се постигне напълно.

В нашето изследване сме разговаряли с много майки, които дават приоритет на биологичното мляко и зеленчуци, тези, които се фокусират върху минимизирането на хранителните отпадъци, и други, които се стремят да защитят децата от бързо хранене. Приоритетите варират, но се появява съобщението, че майките са отговорни за извършването на внимателно обмислени, често скъпи покупки на храна, за да защитят децата от всеобхватните рискове на индустриалната хранителна система. Новините в медиите и инициативите за обществено здраве постоянно насочват жените като първични болногледачи, отговорни за пазаруването на хранителни стоки и готвенето вкъщи. Що се отнася до защитата на детското здраве, майките се държат на много по-висок стандарт от бащите. Дори когато бащите се грижат за проблемите на околната среда, те са по-малко склонни да поемат работата по управление на токсините и семейното здраве чрез избор на храна.

Идеалът на органичното дете поставя товар на грижите върху раменете на майките. На практика това означава да се справи с нарастващия списък на вредните химикали, които се крият в привидно хранителни закуски, да се разработят нови стратегии за вмъкване на зеленчуци в ястия, подходящи за деца, и да се попречи на децата да искат най-новото захарно изкушение. Храненето на биологично дете изисква пазаруване в специализирани бакалци и приготвяне на бебешка храна от нулата, както и труд за проучване на възможности, планиране на рутинни процедури и вземане предвид на предпочитанията на семейните храни. Всичко това кара много жени да се чувстват като изпуснати. Една майка, която интервюирахме в Ню Йорк, се пошегува, че се е отказала от съня, за да намери време да приготви храна от нулата и да приготви здравословни обяди за децата си. Също така научихме, че дори родителите с достатъчно време, пари, привилегии и достъп до пазарите на фермери се борят да достигнат неуловимия идеал на биологичното дете.

Идеалът за органично дете се е утвърдил във време, когато все по-голям брой семейства се борят да свържат двата края. В Канада и САЩ всяко шесто дете изпитва несигурност в храните. В ерата на огромно неравенство, популяризирането на идеал за занаятчийска, безхимична храна е не само нереалистично, но и направо абсурдно.

Повечето майки, ограничени във времето и ресурсите, просто не могат да отговорят на изискванията на органичното дете. Непрекъснатата борба с храненето на деца в контекста на бедността е ярко изобразена в книгата „Печка под налягане“ (2019) на социолозите Сара Боуен, Джослин Брентън и Синика Елиът. Те разказват историите на майки и баби в Северна Каролина, които много се грижат за готвенето и храненето, но нямат средствата да изпълнят „перфектното“ семейно хранене, понякога се отказват от собствената си вечеря, за да гарантират на децата си какво да ядат. Докато напрежението на бедността е широко разпространено, цветнокожите се сблъскват с допълнителното предизвикателство да защитават своите практики на хранене срещу расистки преценки. По-специално майките от чернокожите и Latinx са по-склонни да се сблъскат с контрола на властите - лекари, социални работници, учители - които биха могли да преценят телесното тегло на детето като отражение на „лошите“ практики на майчинство, с потенциално тежки последици.

Много потребители с ниски доходи ни казват, че мечтаят за здравословни, органични ястия, но ежедневните им хранителни реалности изглеждат съвсем различни. В изследване със семейства в Калифорния социологът Прия Филдинг-Сингх установява, че нездравословната храна е една от малкото индулгенции, които бедните родители могат да предложат на децата си. В контекста на материални лишения, казването „да“ на искане за чипс или шоколад може да бъде израз на грижа. В допълнение, някои майки може да са скептични към препоръките за храна и телесните стандарти, възприемани като бели, отгоре надолу и елитарни. Материалните реалности на нашата стратифицирана хранителна система рядко се виждат на лъскавите страници на списания за храна и родителство, излагащи добродетелите на органичната диета.

Идеалът за органично дете тежи върху сърцата и умовете, защото резонира с обща представа: че болногледачите и особено майките, а не държавното регулиране на индустриалните практики, са най-добрият начин за защита на децата. Тази презумпция води до невъзможни изисквания. И докато устойчивите токсични съединения циркулират във въздуха, водата и почвата ни, дори и най-привилегированите майки не могат да защитят децата си в рамките на органичен балон.

Стремежът към органично дете отвлича вниманието от работата за по-демократична, справедлива и устойчива хранителна система. Той засилва системата за защита на най-елитните купувачи, докато неравенствата изобилстват. Общностите с ниски доходи и цветните общности са по-склонни да живеят в близост до замърсяващи магистрали, пещи за изгаряне на отпадъци и фабрики. Те са изложени на по-голям риск от високи нива на олово в битовите и училищните си водоснабдявания. Това са проблеми на расизма, корпоративната експлоатация и държавното пренебрегване.

Приемането на списък за пазаруване на хранителни продукти за органични храни изглежда по-лесно (и по-постижимо) от предизвикателната колективна работа за осигуряване на достъп до всички деца до безопасни и хранителни храни. И все пак други държави успяват да се справят с проблема като нация. През 2015 г. Швеция разработи хранителни насоки, които превръщат устойчивостта в национален проблем, а не в индивидуален избор. Страната, както всички членове на Европейския съюз, също се възползва от по-силна защита от токсични вещества; регулаторите изискват химическата безопасност да бъде оценена преди дадено вещество да бъде пуснато на пазара. Междувременно в САЩ химикалите са разрешени на пазара с много малко предварителни тестове или прегледи.

Предстои ни дълъг път, за да защитим децата в САЩ от вредни храни и токсични химикали, но нараства подкрепата за универсална програма за училищен обяд, която би нахранила всичките ни деца с хранително обедно хранене безплатно. През октомври 2019 г. сенаторите Бърни Сандърс и Илхан Омар внесоха законопроект, който би направил точно това. В книгата си "Трудът на обяда" (2019) социологът Дженифър Гадис твърди, че една наистина универсална програма за училищен обяд трябва да дава приоритет на здравето на децата, наред с екологичната устойчивост и правата на работниците, за да изгради свят, в който работниците в училищните кафетерии имат право да готвят хранително, ястия с етичен произход, които са безплатни за всички деца.

Ще осигурим истинска справедливост само ако преминем отвъд нашите собствено внимателно проверени списъци за пазаруване и започнем съвместни хранителни проекти, посветени на благосъстоянието на всички деца - не само на биологичните.