Тъй като повече хора работят от вкъщи, училища, предлагащи виртуални или хибридни модели на обучение, дежурстващи здравни служители денонощно и жители на възрастни хора, които се хранят в стаите си, традиционните хранителни услуги са нарушени. Преди пандемията, денонощията вече се замъгляваха и закуските се увеличаваха. Но сега операторите откриват още по-голямо търсене на хапки между храненията.

хранителните

Училищният район Корнуол-Ливан в Ливан, Пенсилвания, беше добре подготвен да отговори на това търсене. Когато училищните сгради бяха затворени поради коронавируса, координаторът на хранителната служба Емили Родригес имаше план за аварийно хранене. „Бяхме пилотирали програма за закуски преди пандемията и тя беше много успешна“, казва тя. „Беше лесно да разширим пакетите за доставка на храна.“

Студентите предлагат съвети за лека закуска

Родригес е работила за надграждане на опциите за закуски повече от година, започвайки с принос от двудневна фокусна група, която тя проведе с членове на ученическия съвет на гимназията. „Студентите ми казаха, че често нямат време за хранене и са търсели закуски в движение в кафенето“, казва тя.

Учениците от средното училище също искаха опция за „лек обяд“, а Родригес бе създал чаша за закуска, пълна с грозде, кубчета сирене и торба с гевреци. "Това беше прототипът на първата кутия за закуска - протеиновия удар", казва тя. Напълнено е с твърдо сварено яйце, пръчка сирене, бисквити, резенчета ябълки, бебешки моркови и остър оризово кюлче. Съдържанието отговаря на критериите за възстановяване на сумата чрез програмата за училищен обяд.

„Студентите ми казаха, че често нямат време за хранене и са търсели леки закуски в кафенето.“ - Емили Родригес

Учениците от гимназията също поискаха повече вегетариански избори и бяха развълнувани от тази кутия за закуска с яйце-лакто, казва тя. Той е удобно поставен за закупуване, тъй като те преминават през линията за обяд и могат да бъдат изядени веднага като по-лека храна или като лека закуска по-късно следобед. Скоро Родригес се присъедини към селекцията с кутия за бенто за закуска (кисело мляко, твърдо сварено яйце, канелен препечен хляб и плодове) и кутия за кифли (кифла, кисело мляко, слънчогледови семки и пръчица сирене).

Тази есен учениците на средните и средните училища в областта имат възможност за 100% виртуални класове или наполовина на живо и наполовина виртуални, а 80% са избрали да се върнат към някакво ниво на лично обучение. Така че Родригес се готви с по-широк избор от закуски. „Опаковам вегетарианския ни бар в чаша“, казва тя. „В кафенето на гимназията учениците успяха да изберат пет зеленчука и потапяне за 75 цента, така че прибирам любимите им любимци - броколи, чери домати и моркови - заедно с хумус или ранчо.

Здравеопазването обхваща закуски

Subbing закуските за хранене се превърнаха в тенденция и в болничните хранителни услуги, съобщава Роки Дънам, главен готвач в MU Health Care в Колумбия, Mo. През последните няколко месеца Dunnam ръководи обновяването на местата за обслужване на храни и разширява техните and-go случаи и кафенета на дребно, за да включат повече закуски.

„По време на пандемията започнахме да опаковаме отделно сандвичи, страни и десерти, така че служителите да могат да персонализират своите ястия чрез смесване и съчетаване“, казва той. „Забелязахме, че купуваха малки контейнери от салата с тестени изделия или чаши хумус с зеленчуци, които да имат сами. Те се превърнаха в закуски. "

Сега се предлагат допълнителни артикули като дзадзики с триъгълници от пита, кисело мляко и плодови парфета и по-сърдечни артикули като обвивка за пилешки биволи.

В общностите за възрастни хора коронавирусът принуди жителите да направят 180-градусова промяна в хранителните навици, от общуване по време на хранене в трапезарията до самостоятелно хранене в стаите си. Количките за закуски помогнаха за облекчаване на част от изолацията в Windy Hill Village във Филипсбърг, Пенсилвания, където хранителните услуги се управляват от Cura Hospitality. Директорът на хранителните услуги Джефри Боги накара служителите да обикалят мобилни станции за хидратация с лимонада и плодов пунш в средата на следобеда. Ела през есента, той планира да добави десерти с размери на закуска, като бери сладкиши в чаши от 2 унции, заедно с crudites, dips и подправени колбаси с горчица.

И в много от 400-те общности на Morrison Living, количката за закуски „Time to Groove“ се появява около 10:00 и 14:00, казва Адам Графтън, вицепрезидент на кулинарията на Morrison. „Изборът е предимно уелнес, със закуски като пудинг от чиа, барове на мюсли и парфета от кисело мляко“, казва той.

Но готвачите се забавляват и с тематични предмети: В Heritage on the Marina в Сан Франциско екипът създаде италианска количка с брускета, която показа суперхрана на Морисън за месеца - домати. А общността на Reutlinger в Данвил, Калифорния, сервира ягодоплодни смутита, пълни с тропически гарнитури.