„Проучването PURE оспорва дефиницията на здравословна диета“, прочете заглавието миналата седмица в уважаваното британско медицинско списание The Lancet. Други заглавия отидоха по-нататък: Medscape пише: „PURE разклаща хранителното поле: Открива по-добър прием на мазнини“, а STAT изтръпва: „Огромното ново проучване поставя под съмнение конвенционалната мъдрост относно мазнините и въглехидратите.“

въглехидратите

За пореден път се върнахме на влакчето за хранене, като ни казаха, че ново проучване внезапно обърна всичко, което смятахме, че знаем за здравословното хранене. Но има ли? За да ви помогне да избягате от това неприятно пътуване с влакче в увеселителен парк, Олдуей погледна зад сензационните заглавия и разгледа действителните изводи на това проучване. Предвид тези заглавия срещу въглехидрати, това, което открихме, може да ви изненада!

Проучването PURE (Проспективна епидемиология на градските селски райони) помоли 135 335 души в 18 страни да докладват самостоятелно какво са яли в началото на проучването. След това изследователите проследяват всяка година в продължение на около 7,5 години, за да научат колко са умрели или страдали от различни заболявания. Те разделиха хората на пет групи (квинтили) според количеството въглехидрати, мазнини и протеини, които са изяли в началото на проучването, след това анализираха последващите данни и стигнаха до заключението, че „Високият прием на въглехидрати е свързан с по-висок риск от общата смъртност, докато общата мазнина и отделните видове мазнини са свързани с по-ниската обща смъртност. "

Разровявайки се в данните, научихме, че хората в най-бедните страни - Бангладеш, Пакистан, Индия и Зимбабве - се изхранват почти изцяло (до 80,7% от калориите) с въглехидрати, които самите изследователи характеризират като почти сигурно възстановени зърна като бял ориз . Тази група - с най-лошите здравни резултати - ядеше диета с грим по следния начин:


Това е изследователите на диетата, които предупреждават да не следват. В заключенията си, за разлика от това, изследователите препоръчват вместо това диета, която съдържа 50-55% въглехидрати, 35% мазнини и (за разлика) 10-15% протеини. Това „хвърля ли съмнение върху конвенционалната мъдрост?“ „Оспорва ли определението за здравословна диета?“ Ние казваме не.

Можете да се уверите сами, като сравните режима на хранене, препоръчан от изследователите на PURE, с този на Средиземноморската диета и този на Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г.


Има странна прилика между препоръките PURE и типичните пропорции на макроелементи (мазнини, въглехидрати, протеини) за средиземноморската диета. В действителност Med Diet има тенденция да бъде малко по-висока в здравословните мазнини и малко по-ниска във въглехидратите. Средиземноморската диета е една от най-изследваните и документирани диети на планетата, златният стандарт за здравословно хранене. Това затруднява да се каже, че PURE е измислил нещо ново и различно.

Ами диетичните насоки на САЩ? Авторите на PURE заявяват: „Глобалните хранителни насоки трябва да бъдат преразгледани в светлината на тези открития.“ И все пак, както показват диаграмите по-горе, има доста солидно припокриване между препоръките на PURE учените и възможните диапазони в Диетичните насоки на САЩ.

„Поставете въглехидратите и вземете сланината“ беше често срещаното изнасяне в някои истории за изследването PURE, сякаш изследването препоръчваше на всички да приемат диета в стил Аткинс с ниско съдържание на въглехидрати. Но това изобщо не казваше изследването. Препоръките на PURE и Atkins не си приличат:


Ето какво наистина казваше проучването PURE. Ще перифразираме, за да ви донесем истинското послание на това проучване. „Наистина бедните хора, които не могат да си намерят много протеини, мазнини, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, са склонни да издържат на бял ориз, бяла юфка и бял хляб. Този вид диета е свързана с умиране на по-млади и с повече заболявания. Би било по-добре, ако всички ядем диета, която съдържа умерени количества въглехидрати, протеини и мазнини. " Това послание изобщо не стои на конвенционалната мъдрост - то отразява дългогодишни съвети.

Съвети за изнасяне на Oldways

Изводът е, че това, което вчера знаехме за вярно за здравословното хранене, е вярно и днес, така че ще ви оставим с три съвета:

Ако искате да прочетете повече за недостатъците на проучването PURE, препоръчваме тези две статии от Дейвид Кац (в Hungton Post) и от Джеймс Хамблин (в Атлантическия океан). Дейвид и Джим са двама от водещите гласове за здрав разум и здрав разум в света на храненето.

Синтия Хариман, директор на стратегиите за храни и хранене