7 май 2004 г .; актуализиран на 7 юни 2004 г., 15 юни 2005 г., 27 октомври 2006 г., 2 август 2007 г. и 21 септември 2009 г.

проучвателни

Данни до 17 септември 2008 г.

Заден план

По време на разследвания, свързани с разглеждане на петиция за използване на облъчване в определени храни, учените от FDA идентифицираха веществото фуран в редица храни, подложени на термична обработка, като консервирани храни и консерви. Наличието на фуран е потенциална загриженост, тъй като въз основа на тестове с високи дози животни фуранът се счита за евентуално канцерогенен за хората. FDA разработи метод за газова хроматография/масспектрометрия за измерване на нивата на фуран в храната. FDA също така публикува известие на Федералния регистър (10 май 2004 г.), с което се искат данни и информация от обществеността относно фурана в храните и фурановата токсикология и донесе темата за фурана до своя Консултативен комитет по храните на 8 юни 2004 г. FDA също издаде План за действие за фуран в храните на 1 септември 2005 г.

Информацията

FDA сега публикува данни за фуран, събрани до 17 септември 2008 г. Данните са представени в хронологичен ред, като данните са събрани между 15 ноември 2007 г. и 17 септември 2008 г., представени в Таблица 6. FDA публикува преди това проучвателни данни за фуран, събрани до 28 април, 2004 г., до 27 май 2004 г., до 18 ноември 2004 г., до 7 ноември 2005 г. и до 12 септември 2006 г., които се намират съответно в таблици 1-5. Представяме тези данни, за да информираме обществеността за напредъка на FDA и да подпомогнем стимулирането на изследванията за образуването на фуран в храната. Резултатите отразяват нивата на фуран, открити в проби от отделни хранителни продукти.

Граници на данните

Тези данни са изследователски и не трябва да се разбират като отражение на разпределението на фуран в храните в хранителните доставки в САЩ. Данните обхващат ограничен брой категории храни, ограничен брой продукти в тези категории и ограничен брой марки. Също така данните не разглеждат изцяло вариацията от една единица хранителен продукт към друга единица от същия продукт или от една производствена партида на хранителен продукт към друга партида. Също така изборът на продукти за тестване в това проучвателно проучване не трябва да се приема като показател за избора на хранителни продукти от потребителите.

Какво трябва да разберат потребителите

Потребителите не трябва да разглеждат нивата на фуран в таблици 1-6 като индикатор за експозиция на фуран или като "риск" от яденето на определени храни. Първо, нивата на фуран сами по себе си не се равняват на експозицията на фуран; изчисляването на експозицията изисква отчитане както на нивата на фуран, така и на количествата храна, която консумират потребителите. Второ, оценките за експозиция на фуран отчитат не отделни хранителни продукти, а голямото разнообразие от храни, открити в редица диети. Трето, обхватът на данните в таблици 1-6 е твърде ограничен, за да се разгледат правилно потенциалните източници на вариации в измерените нива на фуран, като вариабилност между различните единици или много храни и ефектът от потребителските практики за готвене върху нивата на фуран.

Забележки за таблици 1 и 2:

  1. ND = неоткрит
  2. Очакваната граница на количествено определяне (LOQ) е 2,0 ppb за кафе, ябълково пюре и сокове и 5,0 ppb за всички други храни. Стойности под LOQ, но над очакваната граница на откриване (0,7 ppb за кафе, ябълково пюре и сокове и 1,5 ppb за всички други храни) се отчитат като
  3. Концентратите (детски храни и бульон) се смесват с вода (1: 1) за анализ. Резултатите се отчитат като готови за таблица.
  4. Цялото смляно кафе се приготвя с помощта на автоматични кафемашини. Моменталните кафета бяха възстановени според указанията на производителя.
  5. Храните с множество резултати са от различни консерви или буркани в една и съща партида.

Таблица 2: Стойности на фуран в проби от хранителни продукти от 29 април 2004 г. до 27 май 2004 г. Хранителен продукт Furan (ppb) Хранителни храни за кърмачета Консервирани плодове, плодови сокове и зеленчуци Хляб Месо Ядки и ядково масло Разни
Enfamil ProSobee прах ND
Enfamil с железен прах ND
Enfamil с желязо, готово за употреба 13.1
Enfamil AR Lipil Готов за употреба 8
Enfamil ProSobee Lipil Готов за употреба 11.1
Добър старт Supreme DHA и ARA прах ND
Добър старт Соев основен прах ND
Similac NeoSure Advance Powder ND
Isomil Advance Powder ND
Similac с желязо, готово за подаване <>
Similac Isomil Advance Готов за хранене 6.8
Царевица от цели ядки Del Monte ND
Зелена гигантска царевична царевица <>
Царевица в стил гигантски крем 6.8
Сладък грах на Либи 7.3
Сладък грах Дел Монте 5.8
Гигантски доматен сок 4.1
Гигантски 100% зеленчуков сок 3.2
Доматеният сок на Кембъл 5.6
Доматеният сок на Кембъл 5.4
V8 100% зеленчуков сок 7.6
V8 100% зеленчуков сок 5.6
V8 Ниско натриев 100% зеленчуков сок 5.6
Wonder Buttermilk Калций обогатен обогатен хляб ND
Гигантски 100% смлян пълнозърнест хляб <>
Pepperidge Farm еврейски ръжен хляб, семена ND
Armor Treet хляб за обяд <>
Armor Treet хляб за обяд <>
Класически за спам ND
Хормел Виенска наденица 39.2
Armor Vienna колбас <>
Месен хранителен продукт Armor в саксии 11.7
Месен хранителен продукт на Либи 31.6
Super G Болоня ND
Оскар Майер Болоня ND
Jif Кремообразно фъстъчено масло 6.1
Питър Пан Кремообразно фъстъчено масло 7.5
Питър Пан Кремообразно фъстъчено масло 7.1
Карамел Топинг на Smucker 2.1
Класически карамелен топинг на Hershey 4.3

Бележки за таблица 3:

  1. ND = неоткрит
  2. За течности с вискозитет, подобен на водата, очакваната граница на откриване (LOD) е 0,2 ppb, а очакваната граница на количествено определяне (LOQ) е 0,6 ppb. За други храни прогнозният LOD е 0,5 ppb, а прогнозният LOQ е 1,5 ppb. Стойностите между LOD и LOQ са отчетени в таблица 3, но тези стойности имат по-голяма несигурност от стойностите над LOQ. В таблици 1 и 2 стойностите между LOD и LOQ се отчитат като <>

Бележки за таблица 4:

  1. ND = неоткрит
  2. За течности с вискозитет, подобен на водата, и използвайки размер на пробата от 10 ml, очакваната граница на откриване (LOD) е 0,4 ppb, а очакваната граница на количествено определяне (LOQ) е 1,2 ppb. За твърди храни, различни от леки закуски, и при използване на проба от 5 g, LOD е 0,8 ppb, а LOQ е 2,4 ppb. За закуски, използващи 1,5 g размер на пробата, LOD е 3,2 ppb, а LOQ е 9,6 ppb. За закуски, използващи размер на пробата от 5 g, LOD е 1,2 ppb, а LOQ е 3,6 ppb. Стойностите между LOD и LOQ са отчетени в таблица 4, но тези стойности имат по-голяма несигурност от стойностите над LOQ. В таблици 1 и 2 стойностите между LOD и LOQ се отчитат като <>
  3. За изкуствени храни за кърмачета бяха тествани готови за употреба храни и концентрати, както е. Праховете бяха приготвени като готови за маса преди тестване. Обърнете внимание, че концентратите за адаптирано мляко за бебета, изброени в таблици 1 и 2, бяха разредени 1: 1 с вода за анализ.
  4. Смеси от шоколадови напитки и какао бяха приготвени като напитки съгласно указанията на опаковката преди тестване. Шоколадовите сиропи бяха тествани такива, каквито са.
  5. Храните в таблица 4 бяха събрани от полевия персонал на FDA и анализирани от полевата лаборатория на FDA.

Забележки за таблица 5:

  1. LOD = граница на откриване, LOQ = граница на количествено определяне, ND = неоткриване (<>
  2. За течности с вискозитет, подобен на водата, и използвайки размер на пробата от 10 ml, изчисленият LOD е 0,2 ppb, а LOQ е 0,6 ppb. За твърди вещества/полутвърди вещества, използвайки размер на пробата от 5 g, LOD е 0,3 ppb, а LOQ е 0,9 ppb. За закуски, използващи размер на пробата от 2 g, LOD е 1,0 ppb, а LOQ е 3,0 ppb. За храни с високо съдържание на мазнини, използващи размер на пробата от 1 g, LOD е 1,3 ppb, а LOQ е 3,9 ppb.
  3. Храните в таблица 5 бяха събрани от полевия персонал на FDA и анализирани от полевата лаборатория на FDA.

Таблица 5: Стойности на фуран в проби от хранителни продукти от
12 юли 2006 г. до 12 септември 2006 г. Тип храна Продукт Фуран (ppb) Плодове и зеленчуци, консервирани или бутилирани Млечни продукти и яйца Разни Месо и заместители на месото Закуски Печени зърнени продукти Мазнини и масла Зърнени закуски
Най-добрият черен боб на Буш 6.4
Дел Монте Нарязано цвекло 8.9
Сос от червени боровинки на Доминик 0,5
Нарязаното цвекло на Доминик 13.6
Ocean Spray Желиран сос от червена боровинка 0.6
ВЪРХОВЕ Черен боб 10.9
AllWhites 100% течни яйчни белтъци ND
Alouette Лек чесън и билки Размазващо сирене 2.9
Harris Teeter Мек крем за сирене 2.2
Каукауна Порт Вино за мазане 0,4
Крафт чесън пастьоризиран процес сирене храна 0.7
Kraft Velveeta Slices 0,4
Mohawk Valley Brand Limburger Пастьоризиран процес Намазване на сирене ND
Comstock Още плодове Ябълков пълнеж или топинг 1.5
Comstock Още плодове с черешово пай Пълнене или заливане 6.6
Миниатюрните блатове на Доминик ND
Durkee-Mower Marshmallow пух ND
Миниатюрни блатове Kraft Jet-Puffed FunMallows ND
Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme ND
Wilderness More Fruit Blueberry Pie Пълнене или заливане 3.1
Оферти за пилешки гърди за банкет ND
Безмесни бургери Boca, всички американски пламък на скара 1.3
Бриджфорд Пеперони 0.7
Специален резерват Busseto Herbes de Provence Dry Salami 0,3
Еврейски национален салам от говеждо месо ND
Хилшир ферма Брауншвайгер 0,3
Jones Dairy Farm Sliced ​​Braunschweiger Liverwurst 0,5
Lightlife Gimme Lean! Мляно говеждо месо 0.8
Lightlife Оригинални малки тофу 2.2
Умни кучета Lightlife! Безмесни мазнини франкове 0.7
Morningstar Farms Grillers Prime 1.0
Мъри пилешки хапки 0,4
Интелигентни деликатеси от болоня, вегетариански протеинови филийки 3.6
Tofurky Hickory Smoked Deli Slices 4.4
Търгове за бърза гърда на Тайсън Чик ND
Волпи гурме пеперони, добавен аромат на дим 0.6
Yves Veggie Cuisine Вегетариански кучета 1.2
Традиционни кожи от пържено свинско месо Baken-Ets 5.5
Cheetos Хрупкави закуски с вкус на сирене 17.9
Fritos Scoop! Царевичен чипс 10,0
Градина Fresh Gourmet Veggie Twists 7.9
Соевият карамелен чипс на Глени 29.2
Подправки с вкус на сирене с бижу 11.2
Бижута с гевреци 64.7
Кленови канелени пита чипове в нюйоркски стил 8.9
Snyder's of Hanover Rods Perezls 26.8
Свински кожи на Valu Time 5.5
Царевични усуквания с вкус на сирене на Vitner 36.9
Царевичен чипс Wegmans 5.9
Archway Classic Chocolate Chip Cookies 1.2
Archway Classic Овесени бисквитки ND
Палачинки леля Джемима мътеница ND
Леля Джемима мътеница вафли ND
Леля Джемима Канела Френски тост ND
Френски тост пръчки FarmRich ND
Honey Maid Honey Grahams 8.9
Крекери на Keebler Grahams 2.9
Палачинките от яйчено мътеница на Kellogg ND
Вафли с кестеняво мляко на Kellogg ND
Френски тостери от канела на Kellogg's Eggo ND
Lowes Foods Вафли с аромат на боровинки ND
Nabisco Honey Maid Овесени ядки 2.9
Палачинки Pillbury Buttermilk 1.2
TOPS Home Town Bakery Шоколадови бисквитки ND
Crisco All-Vegetable Shortening ND
Съкращаването на всички зеленчуци на Доминик 5.4
General Mills Cheerios 41.4
Царевичните люспи на Kellogg 32.2
Зърнени култури царевични люспи крал Кълън 47.5
King Kullen Хрупкави оризови зърнени култури 12.1
Оризови хрупкави зърнени култури 9.2
Wegmans Препечени овесени зърнени култури 40.8

Бележки за таблица 6: