фактите

Митовете, лъжите и приказките на старите съпруги се очертават много в преследванията на открито. Тук в MeatEater сме посветени на отделянето на факти от глупости, затова създадохме тази поредица за изследване на съмнителни прежди. Ако има убеждение, слух или дългогодишно предположение, че искате да проверим факта, оставете ни бележка на [email protected].

Иск
Не е безопасно да ядете диви зайци или зайци преди първата силна слана за годината. Ако изядете по-рано див див заек, месото ще има паразити.

Произход
Точният източник е неизвестен, но това е общоприетото вярване, което датира от няколко поколения. Това чувство се запазва и до днес сред ловците, които предупреждават да не се убиват зайци, зайци и дори катерици между април и септември, дори ако това е законно. Вярването е, че през топлите месеци те са негодни за консумация, обсебени от паразити и болести.

Факти
Вярно е, че зайците и другите малки бозайници са домакини на различни паразити. Някои от тях са по-чести през лятото, но много от тях присъстват целогодишно, като чревни червеи и метили. Ако обаче ловецът не погълне неварени заешки черва, чревните паразити не представляват риск за хората.

Зайците също са домакини на брадавици, паразитни страдания, причинени от момчета. Черепите са по-чести в по-топлия климат, особено през лятото. Когато мухата снася яйцата си върху заешка кожа, ларвите се излюпват и се забиват под кожата на заека. Когато ловецът обели заек, брадавиците изглеждат като големи, повдигнати подутини на повърхността на месото. Докато брадавиците са груби и грозни, те лесно могат да бъдат отстранени с нож. Дори и да не бъдат премахнати, заешкото месо е напълно годно за консумация. Черепите не разпространяват болести по хората и готвенето ги убива. И все пак, някои ловци често изхвърлят всички зайци, които отстрелят, които са заразени с брадавици.

Обикновено зайците имат бълхи или кърлежи, които и двете могат да представляват риск за хората. Бълхите, открити при зайци, може да са носители на потенциално сериозно заболяване, наречено туларемия, или „заешка треска“. Туларемията може да се предаде на хората директно чрез ухапвания от бълхи или кърлежи. Болестта може да се разпространи и по време на одиране или изкормване на заразен заек, но избягването на зайци през лятото не намалява непременно шансовете ви за заразяване с туларемия.

През зимата съм застрелял десетки зайци, които са имали бълхи. Зайците може да имат повече бълхи през лятото, но студеното време не ги убива всички. За щастие никога не съм срещал заек с черен дроб, покрит с малки бели петна, което е издайствен знак, че животното има туларемия. Въпреки че не се притеснявам от червеи или брадавици, всеки заек, за който се подозира, че носи туларемия, трябва да бъде изхвърлен.

За вкъщи
Фактът остава, че не е по-опасно да се ядат зайци, отстреляни преди първата слана. Ако живеете в държава, която ви позволява да ловите зайци извън есента и зимата, считайте се за късметлия. Млад заек, маринован в зехтин, лимонов сок, мащерка, сол и черен пипер и на скара над горещи въглища, прави фантастично лятно ястие.