яхния

Намираме се в средата на зимата, по време на годината, когато студеното влажно време прави зеленчуците като броколи и зелето много по-специални!
Обилните и затоплящи тези прости зеленчуци не се нуждаят от много работа, преди да се превърнат в успокояващо ястие.

Вчера аз и Гай отидохме на местния пазар и веднага щом видях тази красота, си помислих, че абсолютно трябва да заснема една от любимите ми рецепти с романеско броколи за блога.

Това е рецепта, която семейството ми прави от векове.

Ключовата дума, както при повечето италиански ястия, е простотата. По-малкото съставки позволява на присъстващите да блестят още по-добре.

Всъщност не се нуждаем от твърде много съставки за тази рецепта, особено защото искаме великолепният вкус на това зеле наистина да се откроява.

Единствените съставки, от които ще се нуждаете, са:

- Романеско Броколи
- Нарязани домати
- Лук

Докосване на екстра върджин зехтин (или обикновен зеленчуков бульон, ако нямате масло), сол и черен пипер на вкус и дори малко лют пипер, ако нямате нищо против топлината, ще завърши това скромно, но супер вкусно ястие.

На майка ми и баща ми харесва с малко веган пармезан отгоре, това също е добро допълнение, но аз лично го предпочитам такъв, какъвто е.

Ползи за здравето на Романеско

Романеско, част от семейство кръстоцветни, е богато на желязо и фолиева киселина, които спомагат за увеличаване на производството на червени кръвни клетки, борба с анемията и засилване на репродуктивното здраве, и цинк, който помага в борбата със загубата на вкусово усещане.

Той също така съдържа глюкозинолати, които са съдържащи сяра и азот съединения, които естествено прочистват бъбреците.

Благодарение на голямото си количество фибри, романеско е полезно и за здравето на червата и загуба на тегло.

100 грама от този зеленчук съдържат 6 грама въглехидрати, 3 протеини, 3,2 диетични фибри и те осигуряват само 31 калории!

Въвеждането на този зеленчук в нашата диета показа многобройни ползи за здравето, включително повишаване на здравето на храносмилателната система, борба с инфекцията, подобряване на зрението, кръвообращението и здравето на сърцето и - и не на последно място - намаляване на риска от рак.
Всъщност изглежда, че романеско помага за забавяне на растежа на тумора и се бори с рака, по-специално рак на пикочния мехур, гърдата, простатата, яйчниците и дебелото черво.

За много професионалисти да не го ям, прав ли съм?

Когато купувате романеско, не забравяйте да изберете такъв с твърда глава, без признаци на гниене. Имайте предвид също, че те са доста тежки, когато са пресни.

Как да подготвим Романеско

Освен карфиол или броколи, трябва да отрежем края и да нарежем на цветчета.

Всяка част от романеско е годна за консумация. Ако използвате само съветите, каквито ще правим в тази рецепта, не забравяйте да изхвърлите останалите части на стъблото и листата. Можете да ги замразите и да добавите в супи или бульони!

Използвайте стъблото и листата в супи или бульони 🙂

Можем да приготвим на пара, да сварим или изпечем цветята и да ги използваме в къри, яхнии, минестрони или тестени изделия.

Не се страхувайте да освободите креативността си и да се насладите на този прекрасен зеленчук!

Лесна рецепта за яхния от Романеско

Състав:
1 Романеско Броколи
1 Голям лук
2 супени лъжици нарязани домати
1 супена лъжица зехтин (или зеленчуков бульон)
Сол
Пипер

Метод:
1. Нарежете броманите романеско на цветчета и измийте.


2. Нарежете лука на кубчета, след това задушете за около 5 минути в зехтин или зеленчуков бульон.
3. Добавете цветчетата романеско и нарязания домат. Подправете със сол и черен пипер на вкус (можете да добавите и лют пипер, ако искате малко топлина).
4. Задушете на среден огън през първите 5 минути, след това намалете котлона, добавете около 1/3 чаша вода, покрийте с капака и оставете да къкри 10-15 минути или докато вилицата омекне.
5. Сервирайте горещо като странично или насипно с ориз, киноа и други зеленчуци за основно хранене. Можете също така да настържете малко веган пармезан отгоре за допълнителен вкус.



Можете да съхранявате тази лесна яхния от романеско броколи в хладилника за няколко дни.
Също така е добре при стайна температура или студ.
Ако не можете да намерите романеско, можете да използвате карфиол вместо него.

Хареса ли ви тази рецепта? Уверете се, че сте АБОНИРАЙ СЕ към моя пощенски списък и да следвам @avegtastefromatoz нататък Instagram или Facebook!