Днес чуваме от д-р Мигел Фрейтас, вицепрезидент по научните въпроси в Danone Северна Америка, който прави познати марки като Dannon, Activia, Horizon Organic, Silk и много други.

генетика

Мигел Фрейтас е израснал в семейство на лекари и медицински сестри. Когато завърши гимназия, той знаеше точно какво ще продължи, не само научна кариера, но конкретно в съчетаването на биология, генетика и биотехнологии. Въпреки че възможностите за изучаване на биотехнологии в Португалия все още бяха ограничени през 1990 г., новосъздадена степен по хранително инженерство в колежа по биотехнологии в Порто обеща да предостави всичко, което търсеше. Това проучване потвърждава на Мигел повече от всякога, че той трябва да има кариера в научните изследвания, тъй като е създал истинско удоволствие за лабораторната работа, особено за микробиологията на храните. След това той започва да развива силно любопитство към сложността на тялото като цяло и как взаимодействаме с храната, която ядем, по-специално бактериите, които ядем специално.

След като завършва в Португалия, той следва европейска магистърска степен по хранителни изследвания, която му позволява да общува с различни европейски академични институции и индустрия. Магистърската му дисертация е върху хранителната микробиология с акцент върху млечнокиселите бактерии с пробиотична активност. По-късно, докато завършва докторска степен в Националния здравен институт в Париж (INSERM), той започва да работи с Danone, където неговата дисертация се фокусира върху специфичен щам на пробиотик - Lactobacillus casei - и как той поддържа нашата имунна система. В продължение на няколко години кариерата му беше посветена на разбирането на сложните взаимодействия между пробиотиците, червата и микробиотата. След това, през 2004 г., се появи възможност за преместване в Danone Северна Америка в Ню Йорк. Оттогава той работи на кръстопътя на науката и маркетинга, двойна дисциплина, която му позволява да „продължи да има силна връзка с биологията, храненето и медицината, като същевременно прилага тези знания към бизнес приоритетите на Danone“.

„Някои от най-обогатяващите
житейски преживявания, които човек може да има
е да живееш и работиш в различни страни,
не само лично, но и интелектуално. "

Това ни води до Мигел Фрейтас, който сега е вицепрезидент по научните въпроси на Danone Северна Америка. Неговата роля е да работи като връзка между Danone и американската научна общност, като гарантира привеждането в съответствие и целостта на продуктовото портфолио на Danone по отношение на здравните характеристики.

Когато размишлява за миналото си, Мигел вярва, че „някои от най-обогатяващите житейски преживявания, които човек може да има, са да живеят и работят в различни страни, не само лично, но и интелектуално“. Той имаше късмета да учи в няколко европейски страни, което доведе до разбирането на значението, което храната има в различните култури и в ежедневието на тяхното население.

Един пример за това е как ферментиралите храни като кисело мляко и кефир са основни в повечето европейски домове от десетилетия, особено в северните страни. Хората там интуитивно и емпирично разбират от поколения ползите от ферментацията и живите бактерии, които процъфтяват в млечните продукти. В края на 90-те, когато пътува до Япония и САЩ, за да посети различни хранителни индустрии, му стана ясно, че що се отнася до пробиотиците, Европа и Азия бяха много по-напреднали от Съединените щати.

Когато пристигна в САЩ през 2004 г., американското разбиране и познания за ползите от „добрите“ бактерии все още бяха изключително ограничени. Това се движеше от убеждението, че „антибактериалната“ и „стерилна“ среда винаги е за предпочитане за здравето. Със стартирането на Activia през 2006 г. и други образователни усилия за пробиотиците в САЩ, Danone допринесе за последните промени както в здравеопазването, така и в приемането от потребителите на пробиотици и живи култури в САЩ. През последното десетилетие се появиха нови инструменти за изследване на молекулярните събития, свързващи чревните микроби с приемащото здраве, включително ефектите на пробиотиците. Тези нови инструменти и свързаните с тях открития допринасят за промяна в начина, по който хората мислят за бактериите и как подхождаме към полето на микробиома.

„Връзката между ума и червата и ролята на пробиотиците
са една от най-вълнуващите области на изследване
в областта на пробиотиците днес. "

Когато гледа към бъдещето, Мигел посочва как пробиотиците са показали, че са в полза на храносмилателната система, имунната система или други функции на тялото, като например помагат за управление на теглото, храносмилането на лактозата, здравето на сърцето и диабета. Все още се провеждат много научни изследвания, за да се разбере по-добре как действат пробиотиците, както и да се открият допълнителни полезни щамове. „Някои от най-вълнуващите области на изследване са фокусирани върху изучаването на въздействието на специфични пробиотици за подобряване или подпомагане на балансирането на микробиома и микробиотата. Продължават и изследвания, за да се открие повече за връзката между червата и мозъка ви и как някои пробиотици могат да повлияят на тази връзка. Връзката между ума и червата и ролята на пробиотиците са една от най-вълнуващите области на изследване в областта на пробиотиците днес “, казва той.

Един от начините, по които Danone North America подкрепя образованието и иновативните изследвания на темата, е чрез техните образователни субсидии за изследване на микробиоми. Стипендията на Данон за Северна Америка вече е седма година и е създадена, за да подпомогне по-нататъшното изучаване на областите на пробиотиците, киселото мляко и микробиома, тъй като Мигел има честта да бъде в журито. Например, грантът за стипендии за микробиоми, кисело мляко и пробиотици на Danone в Северна Америка за 2018-2019 г. предлага две безвъзмездни средства в размер на 25 000 щатски долара за завършили студенти за обучение, изследователски проекти и в подкрепа на тяхното продължаващо обучение и изследвания по свързани теми през 2019 г.

В собствения си живот Мигел лекува своя микробиом с кисело мляко за неговите живи и активни култури или „добри бактерии“ като Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus и други пробиотици, за които е доказано, че допринасят за поддържането на балансирана чревна микробиота. Той също така говори за значението на пребиотиците, пробиотичната храна, за която е доказано, че въздейства благоприятно на чревната микробиота, тъй като те действат като субстрат, който селективно се използва от полезните микроорганизми гостоприемници. Той насърчава яденето на разнообразни храни с естествено присъстващи пребиотици като артишок, лук, цикория, зелени зеленчуци, както и овес, ечемик и пшеница. Изглежда, че Мигел яде това, което проповядва и му пожелаваме здравословен микробиом!

Посетете библиотеката за съдържание на Microbiome Movement, за да изтеглите безплатната си PDF версия на това интервю.