Приготвянето на коктейли може да изглежда трудно, когато барманът прелиства чаши или запалва коктейли, но приготвянето на добри смесени напитки у дома не е необходимо да бъде сложно!

дома

Събрахме пет лесни съвета, които ще ви помогнат да овладеете производството на коктейли, обхващайки основите на барманството, за да сте сигурни, че можете да създадете коктейл у дома с най-голям професионализъм.

Съставките са ключови

Опитен барман ще ви каже, че по-трудно се овладяват прости коктейли, отколкото сложни, защото няма място за скриване. Ако вашият коктейл има само една или две съставки, то качеството на тези съставки трябва да бъде максимално - и това започва от самия дух.

Евтините спиртни напитки използват по-нискокачествени или дори синтетични съставки и по-индустриализирани методи за преки пътища и евтини производствени процеси. Като пример, ромът трябва да се дестилира с прясно пресован сок от захарна тръстика. Дестилаторите могат да заменят това с меласа, за да направят производството по-евтино, но любителите ще могат да усетят разликата - както и главата ви на следващата сутрин.

В допълнение към това, винаги ще постигнете по-добър резултат, като използвате пресни плодове или билки пред замразени или пакетирани заместители. Страхотен вътрешен съвет за приготвяне на коктейли за начинаещи е да приготвите и съхранявате домашен захарен сироп, който ще подобри баланса на вашия коктейл в сравнение с предварително приготвения. Изключително лесно е да се направи: просто сварете съотношение 1: 1 бяла захар и вода (или 2: 1, ако искате нещо по-богато)!

Не подценявайте леда

Ако не бихте оставили впечатление да поръчате коктейл в бар и да накарате бармана да ви каже „ето един, който приготвих преди малко“, тогава вие знаете значението на температурата, когато става въпрос за вашите коктейли.

Стъклото не е добър проводник на температурата, така че охлаждането на вашите стъклени съдове може да изглежда изискано, но не прави много, за да поддържате напитката си хладна. Освен това, кой има толкова много място в домашния си хладилник ?! Най-добрият начин да охладите коктейла си е да го разклатите енергично с лед и можете да използвате обикновен домашен лед, тъй като не е нужно да е красив. Този процес също така добавя необходимото количество разреждане към доминиращите от духа коктейли.

Един от най-новите лудости, когато става въпрос за лед, са широкоформатните кристално чисти блокове, които добавят огромен фактор уау към вашите напитки. Но не само изглежда добре: тъй като се разтапя толкова бавно, ще поддържа напитките ви хладни, без да ги разрежда. Можете или да закупите някои тави за голям формат, за да замразите собствените си у дома, или да отидете докрай и да инвестирате в някои професионално направени блокове, които ще изведат вашето барманство за начинаещи на следващото ниво.

Запасете се с подходящото оборудване

Разбира се, бихте могли да разбъркате коктейла си с клечка и да объркате с точилка, но кого ще впечатлите, като извадите стара цедка за чай, за да прецедите маргаритата си? Най-бързият начин да го накарате да изглежда - и да ви накара да се почувствате - сякаш знаете как да барманствате, е да се запасите с няколко основни инструмента.

  • Шейкър: от маргарита до джин физ, шейкър енергично ще смеси съставките ви, докато се охлажда, когато се разклаща с лед.
  • Смесително стъкло: докато си мислите, че шейкърът ще покрие всичките ви основи, стъклото за смесване ви позволява внимателно да разбърквате коктейлите си, като същевременно контролирате количеството на разреждането от лед.
  • Jigger: нищо няма да съсипе коктейла ви по-бързо от неправилни измервания! Същността на всеки страхотен коктейл е усъвършенстване на баланса на вкуса.
  • Бъркане: като следваме от нашата бележка за важността на пресните съставки във вашите коктейли, бъркотията е вашето средство за извличане на вкус и аромат от плодове и билки.
  • Лъжица за бар: тази изключително дълга и изключително тънка лъжица е идеална за вкарване в чашата за смесване и много рецепти за коктейли ще поискат измерване на „бар лъжица“, което е трудно да се постигне правилно без такова!
  • Цедка: този инструмент не е само да отделите коктейла си от лед. Освен ако не искате гостите ви да намерят една четвърт разбъркана вар в кайпиринята си, цедка е задължителна.

Страхотните стъклени съдове са нещо повече от презентация

Замисляли ли сте се защо мартинитата се представят във V-образни коктейлни чаши, а негрони се сервират в барабани? Това не е само за външен вид - коктейлните чаши са предназначени да подчертаят характеристиките на различните напитки.

Чистата чаша трябва да има малък капацитет, така че да може да побере само една доза спиртни напитки (30ml/1oz), със или без лед, и все пак да позволява на поилката да се наслаждава на ароматите. От другата страна, чаша за хайбол или дълга напитка е проектирана с високи страни, за да запази смесените коктейли ефервесцентни. Що се отнася до типичната чаша за мартини или коктейли, тези чаши с отворени уста помагат да се освободи част от топлината и интензивността на спиртно-оловните напитки. Така че не става въпрос само за външния вид: всяка чаша служи за определена цел и ще работи със или срещу вашите домашни коктейли.

През 2019 г. RIEDEL представи нова колекция от очила за барове в сътрудничество със специалиста по алкохол в Северна Америка Зейн Харис, която отговаря на необходимостта от професионални коктейлни стъкларски изделия в домовете. Серията RIEDEL Bar Drink Special Glassware включва шест чаши, усъвършенствани за обслужване на хиляди коктейли, като всяка чаша отделя специално внимание на своя размер, форма, обем и капацитет за лед. Разгледайте ги по-долу или кликнете тук, за да научите повече за тази серия и за какво е предназначена всяка чаша.

Научете вашите съотношения, за да започнете да експериментирате

Независимо дали изглежда, че спазват правилата или ги нарушават, когато смесват нещо невероятно за вас зад бара, опитни бармани разбират, че вечните коктейли спазват доста строго съотношение на съставките. Познаването на тези съотношения ще ви позволи да започнете да експериментирате със собствените си творения, тъй като те се основават на баланса на вкуса между спиртно, сладко и горчиво или кисело.

Едно от най-лесните съотношения за спазване е 2: 1: 1 - 2 части алкохол към 1 част сладко и 1 част кисело. Класическите примери за това на практика включват Whisky Sour (уиски, захарен сироп и лимон) или Cairpirinha (cachaça, кубирана захар и вар). Над или под изсипете един от тези елементи и накрая ще получите нещо, което е твърде алкохолно, болезнено сладко или умопомрачително тръпчиво. Погледнете състава на страхотен коктейл следващия път, когато сте навън и ще откриете, че това съотношение се появява отново и отново.

След като разберете как работи този баланс, можете да започнете да играете с вашите съставки. Как замяната на лимон с лайм променя коктейла ви? Как се променя ароматният профил, ако добавите горчивина? Изведнъж светът на коктейлите ще се отвори за вас.