Малка пържена рибка, която можете да ядете от главата до опашката

риба

Лятото в Гърция означава часове, прекарани в таверни на открито, с ясна гледка към океана и обгръщащото ви топло слънце. Горещината, темпото на ваканционен живот, часовете преди или веднага след следобедната сиеста допринасят за усещането, че времето е безкрайно и животът се живее най-добре без бързане. Но цялото това отпускане със сигурност създава апетит, така че трапезата на таверната обикновено се пълни най-често с мезета и мразовити чаши узо или фрапе. Като се има предвид сцената, някои от най-добрите мезета са тези, които са дошли от морето, което гледате. Октопод, скариди, каламари винаги са добре дошли, както и тези малки пържени риби.

В Гърция рибите, използвани за направата на тази мезе, се наричат ​​марития (μαριδούλα/μαρίδια). Те са абсолютно възхитителни; деликатен на вкус и бърз за приготвяне. В Канада обаче нямаме лесен достъп до тези риби, но това, което имаме, е мойвата и те се справят добре.

Мойвата е малка риба със солена вода, която през пролетта се търкаля по бреговете на река Свети Лорънс. В провинциите на Квебек, особено на полуостров Гаспе, както и в Нюфаундленд и Лабрадор, обичайната лятна практика е местните жители да ходят на плаж и да загребват мойвата в мрежи, докато мойвата се „навива“ от милиони година в края на май или в началото на юни.

Нашите родители имат скъпи приятели, Кристо и Панайота, които не са местни на полуостров Гаспе, но които обичат да шофират до Ste-Irénée всяка година, за да ловят мойва. Те правят 4 до 5 часа шофиране в едната посока през деня и остават будни през цялата нощ; това е, когато мойвата се преобръща с прилива. Носейки дълги гумени ботуши, които се появяват до средата на бедрото, и използвайки риболовни мрежи, те рискуват. В деня преди няколко седмици, когато отидохме в дома на родителите си, за да направим тази рецепта, използвайки последната им партида замразена риба от предходната година, телефонът иззвъня. Панайота каза, че трябва да отбие за минута. И след това, в рамките на половин час, тя пристигна, изтощена, но изпълнена след скорошно пътуване до Ste-Irénée, където риболовът беше успешен. Тя донесе на родителите ни 4 торби с риба, които бяха прясно уловени. Какъв подарък! И какво съвпадение!

Полезни съвети

Мойвата е риба, чиято нежна плът наподобява херинга. Въпреки че нашите родители почистват вътрешността на рибата, сърната на мойвата (наречена масаго) се смята за деликатес от някои. Често се смесва с уасаби и се продава като „хайвер от уасаби“. Родителите ни просто го хвърлят.

Тъй като рибите са толкова малки, можете да ги ядете изцяло, кости и всичко. Сериозно! Напълно е добре и е напълно вкусно!

Тези малки пържени рибки се сервират най-добре веднага след като ги приготвите. Те запазват приятна хрупкава текстура отвън и са нежни отвътре.

Обикновено тези малки пържени рибки се сервират с много лимон и отстрани на хорта.

Търсите други вкусни пържени храни, които можете да сервирате като мезе? Вижте тези: