Автор: Сам 12 юни 2013 г. 35 коментара

яденето

Когато бях на 13, майка ми предизвика лекаря си да ми направи биопсия на подута жлеза, която той каза, че вероятно е просто пубертет, играейки с моите хормони. След биопсията се оказа, че това е рак, наречен болест на Ходжкинс, но за щастие на постоянния характер на майка ми го хванахме рано и след 4 месеца и половина химиотерапия бях ясен. Този опит ме научи, че няма значение колко букви са написани след името ви, важни са думите, които излизат от устата ви и действията, които предприемате. Философия, която ме държеше скептична дори към най-квалифицирания експерт и човек на действието, за да открия истината. Започвам с тази история, защото имам няколко отказа от отговорност, преди да започна да обсъждам резултатите от моя 21-дневен експеримент с 5000 калории:

1) Получих U по математика на ниво A или за моите американски приятели, напълно отпаднах по математика в гимназията .
2) Не съм професионален учен или лекар и начинът, по който правя нещата, е да ангажирам повече хора в обсъждането на храната.
3) Не се опитвам да опровергая законите на физиката, просто се опитвам да разбера как работи нашата биохимия. (Имам брат, който е завършил машинно инженерство от университета в Кеймбридж, който би ме отрекъл, ако се опитам да опровергая физиката)

Точно ... сега можем да продължим с това защо не съм напълнял, ядейки над 5000 калории на ден от диета с високо съдържание на мазнини с ниско съдържание на въглехидрати и натурални храни в продължение на 21 дни! Ако искате аудио MP3 версия на тази статия щракнете с десния бутон и запазете както тук.

Възрастният стар въпрос, зададен както от учените по хранене, така и от диетите, е калорията калория ли е? Ако зададете този въпрос на физик, несъмненият и верен отговор би бил категоричен ДА без колебание, заедно с цитирането на част от първия закон на термодинамиката „в изолирана система енергията не може да бъде нито създадена, нито разрушена“ и това би бил краят на дискусията. Законите на термодинамиката са 100% верни и никога повече не трябва да се обсъждат.

Що се отнася обаче до храненето, изглежда има дебат по тази тема. Въпреки че калорията е калория, докато храната седи в чинията ви, когато попадне в тялото ви, тя се въвежда в много сложен организъм, който има много биохимични процеси, които ще използват, съхраняват и „изхвърлят“ калориите в храната си по различни начини. Идеята, че ние сме просто проста формула за калории, добавянето и изваждането на калории от предварително определен от природата дневен разход на енергия е основен недостатък в начина, по който възприемаме храната и се занимаваме с управление на теглото. В ясно и кратко изложение калорията е калория, но хранителните вещества в храната и вашата индивидуална биохимия диктуват как тялото ви изразява тези калории.

Винаги съм бил скептик относно ефикасността на употребата на калории в начина, по който взаимодействаме с храната, тъй като винаги съм смятал, че ям повече, отколкото изгарям, но въпреки това оставам със същото измерване на теглото и талията. Имайки предвид това, реших да предприема действия по този предизвикателен въпрос, като проведох 21-дневен експеримент, в който изядох 5794 калории от диета с високо съдържание на мазнини с ниско съдържание на въглехидрати и натурални храни, за да проверя дали съм напълнил толкова тегло, колкото формулата за калории казва, че трябва . Ако искате да видите ежедневната ми диета, моля, кликнете тук, за да изтеглите или вижте таблицата по-долу.

Ако калорията е само калория, когато става въпрос за ядене на храна, през 21-те дни трябваше да сложа 7,3 кг, завършвайки на 92,9 кг от началното си тегло от 85,6 кг. Въпреки това, след излишък от 56 654 калории през 21-те дни, в крайна сметка сложих 1,3 кг, завършвайки на 86,9 кг, сравнително голямо несъответствие, което е най-малкото до 6 кг. Измерих и талията си, която започна на 79,5 см, а накрая с 3 см по-малко на 76,5 см. Не е съвпадащо с линейното наддаване на тегло и увеличаване на талията, формулата за калории показва в графиката ми с резултати и снимките по-долу.

На диаграмата по-долу можете да видите, че човек, който тежи 80 кг и има 15% телесни мазнини, почти това, което съм, съхранява приблизително 108 000 калории телесни мазнини. Отново това е чудесен биохимичен трик и много по-голяма способност за съхранение на енергия в сравнение с въглехидратите, така че в трудни времена можем да се обърнем към този голям енергиен запас и да оцелеем за около 21 дни, докато храната отново не е налична. Тук проблемът се крие по отношение на хората с наднормено тегло или затлъстяване. В сегашния си биохимичен статус те имат или ограничени способности, или не могат да използват натрупаните от тях телесни мазнини за енергия поради биохимични дисбаланси в тялото си. Просто казано, енергията в запасите от телесни мазнини се улавя и натрупва, подобно на тумор, който расте. Освен ако техните биохимични дисбаланси не бъдат балансирани, те ще останат с наднормено тегло или затлъстяване, дори в калориен дефицит в много случаи и най-вероятно ще развият или диабет тип 2, хронични сърдечни заболявания, рак, болест на Алцхаймер или дори комбинация от тези, наречени метаболитен синдром.


Какво се случва, когато някой е биохимично балансиран, запасите му от мазнини остават стабилни с тялото си, като използват или „изхвърлят“ калориите, постъпващи от храната. В тази метафора мастната вода може да се стича по малката дупка на запушалката без проблеми, тъй като енергията излиза навън. Запасите от мазнини се запазват или се доливат през крана за мазнини, или чрез крана на въглехидратите от преливащия механизъм и стига да не са рафинирани, хирургични или неестествени въглехидрати, това може и работи за някои, но не за всички хора. Разполагаме с многобройни данни, показващи традиционните диети с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати, като и двете популации живеят щастлив здравословен живот.

Ето как тялото трябва да работи, за да консумира енергия, но когато някой започне да яде фалшиви храни, тогава водата, която се излива от крановете, или енергията, която постъпва, съдържа този страшен биохимичен „варовик“. „Варовикът“ от двата крана започва да блокира отвора на запушалката или в действителност инхибира енергията от запасите от мазнини. В резултат на това човек трябва да започне да разчита на въглехидратното стъкло за енергия все повече и повече. С течение на времето, този сега биохимично небалансиран отвор за захранване на енергия за запасите от мазнини се блокира напълно от „варовика скала“ и сега те разчитат единствено на пиене от въглехидратната чаша за енергия. Необходимо е да го напълвате във всеки един момент с рафинирани, захарни и неестествени въглехидрати, за да оцелеете, което движи апетита, тъй като способността им да използват телесните мазнини за енергия намалява и запасите от мазнини нарастват експоненциално.

Оооооо ... за да отговорите на първоначалния си въпрос защо избрахте диета с високо съдържание на мазнини и защо не напълняхте? Използвайки тази метафора като основа за това как тялото ни взаимодейства с храната, не натрупах никакви биохимични „варовикови налепи“. Енергията от запасите от телесни мазнини не беше инхибирана, така че тялото ми или използва или „изхвърля“ постъпващите калории, за да ме запази с приблизително еднакъв размер, въпреки че има 56 565 калории излишък.

Единственият начин да се спре натрупването на биохимичен „варовик“ е да не се ядат фалшиви храни, независимо дали това са рафинирани и захарни въглехидрати или хидрогенирани мазнини. Плюс единственият начин да се отървете от биохимичния „варовик“, който спира тялото ви да използва запасите от телесни мазнини за енергия, е да ЯДЕТЕ ИСТИНСКА ХРАНА, а „варовикът“ ще се отмие.

Напълно е възможно да се обърнат тези биохимични дисбаланси с диета с високо съдържание на въглехидрати, както и с диета с високо съдържание на мазнини, тъй като това е демонстрирано с лекари от двете страни на въглехидратите срещу мазнините. За повечето хора обаче, тъй като по-голямата част от биохимичния им „варовик“ идва от яденето на твърде много рафинирани и захарни въглехидрати, най-доброто решение за тях е да ядат диета с високо съдържание на мазнини, умерени протеини и ниско съдържание на въглехидрати от естествени храни. Това е така, защото дори и с естествени въглехидрати, като картофи, ориз, варива и плодове с високо съдържание на захар, при биохимично неуравновесен човек, който е устойчив на инсулин, естествените въглехидрати ще предизвикат нежелан скок на инсулина, който ще задейства биохимичния "варовик", който им пречи да използват телесни мазнини за енергия и ги спрете да се оправят отново.

Ако сте яли истинска храна от дете, вероятно, не със сигурност обаче, няма да имате проблем да ядете естествени въглехидрати и пак да можете да използвате запасите от телесни мазнини за енергия, тъй като не сте били биохимично увредени. Ако обаче сте яли доста захарни и рафинирани въглехидрати като бонбони, бонбони, некачествен хляб и тестени изделия, чипс, понички, сладкиши и т.н., тогава може да сте повредили биохимията си до такава степен, че да нямате достъп мазнините в тялото ви се съхраняват за енергия. Дори и да сте слаби, но ядете тези фалшиви храни, пак можете да натрупате биохимичен „варовик“, който може да причини гореспоменатите заболявания, и просто да нямате симптома на наднормено тегло или затлъстяване. Този тип хора се наричат ​​TOFI или тънки външни мазнини вътре. Ако сте един от тези хора, силно препоръчвам да отидете на преглед при Вашия лекар възможно най-скоро.

За да ви дадем бърза представа за вида храна, която трябва да ядете, за да си помогнете да се върнете към биохимичния баланс възможно най-бързо, ето как изглеждаше ежедневната ми диета през последните 21 дни, което ме поддържаше биохимично балансиран и ми пречеше да го поставя на тегло ...

Закуска - Бъркани яйца със сьомга и зелен фасул
Лека закуска - Орехови ядки
Обяд - Скумрия със зелен фасул
Лека закуска - Пекани
Вечеря - Горен телешки стек със зелен фасул
Лека закуска - Бадеми

Препоръчвам да правите това в продължение на 21 дни, за да възстановите метаболизма на мазнините, биохимичния баланс и здравето си. Най-добрата част от този тип диета е, че не е нужно да се притеснявате за калориите, а просто спирате, когато пълните и тялото ви ще свършат останалото. Просто яжте толкова тлъста риба, месо, яйца, ядки и зелени листни зеленчуци, колкото искате ... Знам, че знам, почти Аткинс. До първата седмица може да се чувствате леко летаргични и да не можете да правите толкова упражнения, колкото сте свикнали, ако сте активни, но това е така, защото превключвате тялото си от изгаряне на въглехидрати към изгаряне на мазнини. След като станете горелка на мазнини, вие все още можете да използвате въглехидрати за енергия, но ако станете само въглехидрати, тогава не сте в състояние или имате ограничена способност за изгаряне на мазнини.

След като завършите 21 дни от този план за получаване на здравен план, можете да преминете към това, което аз наричам план за поддържане на здравето завинаги. Това включва всички храни в плана за получаване, както и пълномаслени млечни продукти като сметана и масло, плодове с ниско ГИ като плодове и цитрусови плодове и някои нишесте с ниско ГИ като сладки картофи и варива. Когато връщате тези храни, е важно да видите как тялото ви реагира на тях, тъй като някои хора ще се справят добре с тях, но за някои хора, които са били биохимично дисбалансирани твърде дълго, дори плодовете с нисък ГИ могат да бъдат вредни. Тук влиза измерването на теглото, талията и правенето на снимки, за да проследите напредъка си. Препоръчвам да правите това веднъж месечно и ако постигате положителен напредък, продължете да правите това, което правите, но ако не сте, тогава трябва да премахнете добавените храни, за да преоцените коя храна създава биохимичния дисбаланс . Най-важното измерване са вашите снимки от предния и страничния профил. Тялото ви може да остане със същото тегло, но напълно да се промени във формата и ще можете да го разберете само от снимка от себе си и леко от измерването на талията.

Нашите настоящи съвети за управление на теглото са да ядете по-малко и да спортувате повече, което според мен е небрежен, ироничен и крайно безполезен съвет. Причината хората да напълняват и да се разболяват не е защото ядат твърде много, а защото ядат твърде много ФАЛШИВНИ храни. От този опит моето послание към здравните специалисти по света е да съветвам вашите клиенти или пациенти яжте по-малко фалшива храна и упражнявайте избора, за да ядете истинска храна повече. Въпреки че мисля, че личната отговорност е много мощна и е част от преодоляването на тази епидемия от затлъстяване, тя не зависи само от нас. Правителствата по света трябва да започнат да подобряват политиките, за да направят реалната храна по-широко достъпна, премахвайки фалшивите храни от училищата и да спрат $% * и да субсидират захарни компании! Извинявам се, че псувам там, доста се запалвам по тази тема. Притежавам бизнес, който се опитва да подобри здравето на хората и да намали разходите за NHS, но не получавам никакви субсидии от правителството ... QED.

Може би сте забелязали, че не съм споменавал упражненията като част от това решение и причината за това е, защото основната част от всеки, който получава и поддържа здравето си, се храни правилно. Упражненията могат да помогнат за по-бързото придвижване на нещата и да балансират отново биохимичното ви здраве, но е важно да знаете, че не можете да упражнявате лоша диета. Най-добрите упражнения за пребалансиране на вашето биохимично здраве са силовите тренировки, които помагат за поддържане на мускулната маса за по-добра имунна система и ходенето сред природата, което е важно за когнитивните функции и управлението на стреса.

За мен пътуването за доказване на калория не е просто калория, що се отнася до яденето на храна, не е приключило. През септември ще направя още едно 21-дневно предизвикателство от 5000 калории с рафинирани и захарни въглехидрати, а през януари 2014 г. ще го направя само с естествени въглехидрати, където ще разбера по-подробно за това как тялото ни взаимодейства с храната. Моята хипотеза в момента е, че с предизвикателството с рафинираните и захарни въглехидрати ще напълня един тон, а с предизвикателството с естествените въглехидрати ще напълня малко повече от това предизвикателство с високо съдържание на мазнини, тъй като естествените въглехидрати могат да причинят повече биохимичен „варовик“ от естествените мазнини.

Ако искате да сте в течение с всички тези експерименти, както и с интервюта за експерти, пълномаслени рецепти за храна, тренировки и вдъхновяващи видеоклипове, или ме следвайте в Twitter @SamFeltham, абонирайте се за нашия канал в YouTube или най-накрая можете да се присъедините към нашия седмичник eNewsletter списък за съвети, съвети и актуализации за Smash The Fat LIVE, който е 100% безплатен завинаги уебсайт за здраве и фитнес, създаден от мен 🙂