йога

Елате в Адигея, красив район на планини, водопади, вкусни пайове и специален вид йога

Република Адигея е страна на диви дълги черен дроб, криволичещи каньони с пещери, черкезки ябълкови градини и планински плата с стада овце. Адигея е наречена руския „Малък Тибет" заради уникалните си вибрации и впечатлението, което създава, че времето е спряло. Планинският въздух и пейзажите в района могат да направят всеки зашеметяващ. Адигея, която е обитавана от черкезки племена, е вълшебна.

Снимка: Lori/Legion-Media

Два часа със самолет от Москва до Краснодар и още няколко часа с кола и вече сте в Адигея. Първото нещо, което виждате по пътя от летище Краснодар до Майкоп, столицата на републиката, е море от слънчогледи с хиляди блестящи жълти „глави“, покриващи полетата от двете страни на пътя. Тази великолепна гледка се допълва от панорамна гледка към снежните върхове на Скалистия хребет на хоризонта пред вас.

Местна кухня
Адигейската кухня е тясно свързана с черкеската духовна практика Уорк Хабзе, която е автентична кавказка традиция, обхващаща набор от йога-подобни физически упражнения и медитация. Кавказката традиция на Уорк Хабзе е форма на духовно учение с хилядолетна история. В момента преживява възраждане. Uork Khabze се превежда като „път за избраните“, форма за обучение на елита. В древни времена покана за тайните учения е трябвало да бъде спечелена не само от принадлежността към благородството, но и за смелост, талант и красота. Днес разнообразни практики на Uork Khabze са отворени за всички. Съвременният Кавказ е обитаван предимно от мюсюлмани, но не всички местни жители имат разбиране за Уорк Хабзе, както се е появил преди ислямът да достигне тези земи.

Храната е неделима от тази традиция и засилва нейното благотворно въздействие върху човешкото здраве. Рецептите за основни ястия съществуват от хилядолетия, заедно с културата на отглеждане и използване на екологично безопасни съставки и умерена местна диета и активен начин на живот, всичко това допринася за дълголетието и доброто здраве на местните хора.

Снимка: Lori/Legion-Media

Адигейското подписване се нарича халюж. Той се отличава с традиционна млечна плънка от меко бяло сирене и тънко крехко тесто, което абсорбира и балансира соления вкус на сиренето. Това разграничава халюжите от други пайове в Северна Кавказ и хляб като пита, хачапури, осетински пайове или лаваш.

Снимка: Lori/Legion-Media

Автентичен халюж е покрит с тънка хрупкава коричка отвън, докато тестото отвътре остава меко. Капките, излъчвани от хрупкав халюж, са тези от слънчогледово масло, което се произвежда в Адигея. Основната съставка на халюж е k'uae, специален вид адигейско сирене:

Снимка: Lori/Legion-Media

Къде можете да опитате халюж
Майкоп, адигейската столица, може да се похвали само с няколко места, където можете да опитате традиционни ястия и сладкиши. Кафенето "Дишепс" беше отворено от турско семейство на чужденци, ръководено от Ибрагим Чатау. Те са черкези, решили да се върнат в историческата си родина. На адигейски "дишепс" означава златна душа. Цветът „злато“ е много обичан от черкезите и е свързан с красотата на жените му.

„В нашата кухня турски манти и халюжи се пекат от специален готвач“, каза ни сервитьорка в кафенето. „Моята собствена майка използва същата рецепта за халюж, която е традиционна за планинските села.“

Когато халюжите са пържени, те трябва да бъдат изцяло покрити с масло, за да могат да станат пълнички и да се надигнат - тогава те са готови. Извадете ги и ги попийте със салфетка, за да отстраните излишното масло. Те изглеждат по-дебели от пай с чебурек, който се изпуска малко, когато се приготви. Това е пълничката, която прави халюж толкова нежен, тъй като сиренето се топи в устата ви.

Местните хора вярват, че колкото и далеч да сте от вътрешния мир и хармония, няколко калюжа и чаша домашно вино ще ви помогнат да преодолеете всяка скръб, която може да изпитвате.

Един халюж е около 270 калории, които лесно можете да изгорите по време на поход сред красивата околна природа.

Адигейско планинско село халюж рецепта

0,5 литра мляко

400 г (1,3 чаши) брашно

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

2 супени лъжици масло

0,5 чаена лъжичка сода за хляб

Натрошено адигейско сирене, щипка сол

1. Замесете леко, еластично тесто с топло мляко.

2. Оформете руло от тестото и нарежете на малки парченца.

3. Разточете парчетата възможно най-тънко, докато получите кръгове с големината на чинийка.

4. Поставете малко натрошено адигейско сирене в средата на всеки кръг.

5. Сгънете всеки кръг наполовина, притиснете ръбовете заедно и изрежете излишното тесто с колело за равиоли или подобен инструмент.

6. Пържете във врящо олио; уверете се, че маслото напълно покрива халюжите.

Съвети за туристите:

Адигея е домакин на ежегодния фестивал Whisper of the Skies, включващ уъркшопове от кавказката йога асоциация и експерти по възстановителни практики и доктрини. Тазгодишният фестивал (26 май - 1 юни) е посветен на 100-годишнината на Мурат Яган, основателят на кавказката йога.

Празникът Халюж се отбелязва с кулинарен конкурс на 4 юни. Събитието се провежда на водопада Руфабго в най-грандиозното място в Адигея на платото Лаго-Наки.