рапично

Всички винаги казваха, че рапичното масло е лошо. Вярно? От самото начало рапицата загуби битката за място на диетичните рафтове - вместо това там можем да намерим зехтин или кокосово масло. Но с право ли му обърнахме гръб? Или, напротив - трябва ли да складираме кухненските си шкафове с него? Ето 4 мита, за които вероятно сте чували преди, за рапичното масло.

  • Добро ли е изнасилваното масло?
  • Мит 1: рапичното масло е много по-лошо от кокосовото масло.
  • Мит 2: Рафинирането е най-лошото възможно
  • Мит 3: рапичното масло съдържа лоши мастни киселини
  • Мит 4: Рапичното масло е безполезно
  • Преди да използвате масло от рапица - винаги проверявайте тези неща!

Добро ли е изнасилваното масло?

В ерата на популярността на кокосовото масло и "единствените правилни" препоръки за хранене, писането за рапично масло не е лесно. Предполага се, че е лошо и това е всичко. Никой не знае защо, никой не знае колко е важно много хора наистина да дублират информация, която дори не са доказали. И истината е съвсем различна: рапичното масло изобщо не е толкова лошо, колкото хората си мислят!. Напротив: има много плюсове, които хората не осъзнават.

Мит 1: рапичното масло е много по-лошо от кокосовото масло.

В момента преживяваме бум на кокосово масло: звездите, културистите и фитнес фитнесите се пържат върху него. Единственият въпрос - наистина ли е „най-добрият“? Това може да се спори.

Кокосовото масло е до голяма степен съставено от наситени мастни киселини - 82,5 g на 100 g масло (а тези в нашата диета трябва да са толкова ниски - 10% от общата енергийна стойност на нашата диета). Една супена лъжица кокосово масло доставя 5% от тези 10%. Съдържа и полиненаситени мастни киселини, полезни за нашето тяло, но в размер на 2%, толкова относително малко. В допълнение, той съдържа следи от витамин Е и К.

От друга страна, една супена лъжица рапично масло покрива около 50% от нуждите от витамин Е. Освен това в него ще открием и витамин К, тъй като той е източникът му. Но най-важната информация е, че рапицата е богат източник на полиненаситени омега-3 мастни киселини - в несравнимо количество от кокосовото масло. Пропорциите също са пропорционални: идеалното съотношение между омега-6 и омега -3 трябва да бъде 2: 1 при диети - както е и при рапичното масло.

Мит 2: Рафинирането е най-лошото възможно

Процесът на рафиниране също е много отрицателен. Съгласен съм с едно нещо: колкото по-малко се обработва продуктът, толкова по-добре.

Това обаче не означава, че трябва да изхвърлим всички продукти, които са подложени на каквато и да е преработка. В случай на рапица, рафинирането има за цел да премахне или намали концентрацията на токсични вещества (олово, арсен, кадмий, живак, химическо замърсяване).

Освен това: все още говорим за предимствата на студено преработеното масло пред рафинираното. Според изследванията не е напълно оправдано: когато става въпрос за стерини (което помага понижават нивата на лошия холестерол), рафиниран има повече от студено пресовано (652 mg до 552 mg). На свой ред, ако говорим за съдържанието на токофероли (една от формите на витамин Е), те са сходни. По същия начин, когато става въпрос за съдържанието на ненаситени и наситени мастни киселини, тук няма голяма разлика.

Рафинираният сорт има и висока температура на дим (до 242 ° C), така че е подходящ за пържене и при високи температури не губи свойствата си.

Мит 3: рапичното масло съдържа лоши мастни киселини

Това не е истина. От всички растителни масла рапичното масло има най-благоприятен състав на мастни киселини.

Съдържа много омега-3 мастни киселини (десет пъти повече от зехтина) и най-малкото количество неблагоприятни наситени мастни киселини (два пъти по-малко от зехтина!). От друга страна, съдържанието на олеинова киселина е приблизително това на същата киселина в зехтина.

Рапицата съдържа най-малко наситени мастни киселини от всички растителни мазнини. Повтарям - това е видът киселини, които трябва да ядем възможно най-малко - макс. 10% от дневния прием на калории.

Изнасиленото масло може да бъде чудесно допълнение към вашата диета!

Мит 4: Рапичното масло е безполезно

Още един вреден мит. Рапичното масло е източник на много здравословни вещества, които имат положителен ефект върху тялото ни:

  • Растителни стероли, помага за поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта
  • Витамини Е (в много големи количества) и К
  • Алфа-линоленова киселина (ALA от семейството на омега-3) което помага за поддържане на правилните нива на холестерол
  • Провитамин А

Следователно не може да се каже, че рапичното масло е безплодно или безполезно - точно обратното: то може да обогати диетата ни и да ни осигури ценни хранителни вещества. В рафинирания вариант, благодарение на високата температура на дима, той не губи свойствата си след термична обработка.

Преди да използвате масло от рапица - винаги проверявайте тези неща!

Както можете да видите, рапичното масло не е толкова ужасно, колкото се изобразява - и дори е доста полезно! По мое мнение определено си струва да го включите от време на време за вашата диета - например заради идеално съотношение на омега-6 към омега-3 и високото съдържание на витамин Е. Следователно можем да разнообразим диетата си и въвеждаме продукт с маса положителни вещества!

Използвате ли масло от рапица? Имате ли го в кухненските си шкафове? Уведомете ни в коментарите за вашите мнения!