сготвен

Тъй като диетите със сурова храна продължават да се развиват с удоволствие, все повече от нас посягат към суровата криза спрямо обикновените варени зеленчуци. Мисленето зад диетите със сурова храна е, че колкото по-малко преработени или сготвени са зеленчуците, толкова повече хранителни вещества ще останат заключени, за да ни дадат всичко добро, от което се нуждаем ... но докато суровите зеленчуци могат да дадат тренировка на челюстите ни, по-добре ли е за нас?

Когато диетите станат модерни, алармените звънчета винаги трябва да бият. Когато диетата попадне в светлината на прожекторите, е време да се отдръпнете от хранителните блогъри и знаменитости и да се съсредоточите върху фактите, преди да се впуснете. Време е да се потопите защо суровото хранене трябва да бъде интегрирано във вашата диета, кои зеленчуци са най-добре да се ядат сурови и най-добрите начини за приготвяне на зеленчуци, които се нуждаят от малко топлина.

Прочетете, за да получите най-ниското ниво на Raw Vs Cooked - как в крайна сметка ще хапете зеленчуците си?

Raw Vs Cooked: случаят за ядене на сурови зеленчуци

Защо хората приемат сурова диета?

Диетата със сурова храна насърчава яденето на повече истински храни в естественото им състояние, като гарантира, че хранителните вещества не се губят в процеса на готвене и телата ни получават колкото могат. Когато готвим, омекотяваме влакната, за да улесним консумацията.

Докато затопляме храната по време на готвене, водата се разширява в храната, докато се спука или разгради структурите - това може да повреди деликатните структури, оставяйки драстично по-малко налични хранителни вещества в ястието ви. Хранителни вещества, които биха били усвоени от организма, ако се консумират сурови.

Обикновено, когато виждаме препратки към диети със сурови храни, изглежда, че това е свързано с обещания за отслабване, но всъщност не изглежда „прищявката“ диета. Той е наречен „анти-диета“, защото е по-скоро начин на живот, който е фокусиран върху хранителните вещества, а не свежда до минимум приема на калории. И така или иначе, яденето в сурово състояние има списък с предимства, които далеч надхвърлят всички претенции за отслабване:

  • Подобряване на храносмилането
  • Намалява възпалителните заболявания
  • Предотвратяване на рак
  • Увеличава диетичните фибри
  • Повишава здравето на сърцето
  • Прави кожата ви да блести!
  • Помага ви да поддържате здравословно телесно тегло
  • Предотвратява/лекува запек
  • Оптимизира чернодробната функция
  • Намалява умората и дава безгранична енергия!

Не е нужно да стигате до крайности и да се заключвате в някакъв култ към ‘RAW IS MORE’, но със сигурност е добра идея да консумирате сурови зеленчуци (и плодове!) Всеки ден. Добавянето на сурови зеленчуци със сигурност си заслужава заради тези ползи за здравето, плюс по-малко сготвена храна означава по-малко време при печката. Победител!

Най-питателните зеленчуци, които да се консумират сурови:

Всички зеленчуци дават блестящо хранене, така че се опитайте да получите пъстро разнообразие всеки ден, по дяволите Набавянето на седем порции плодове и зеленчуци е толкова важно за воденето на здравословен начин на живот и поддържане на енергийните нива, така че никога не обръщайте носа си на порция зеленчуци! Опитайте да добавите пресен зеленчук без нишесте, за да напълните половината си чиния и пригответе повечето от тях сурови.

Броколи

Може да се изненадате да видите броколи отгоре в този списък, тъй като текстурата на суровото броколи може да отнеме известно време да свикнете. Но суровите броколи съдържат сулфорафан, съединение, за което е установено, че се бори с раковите клетки, понижава кръвното налягане и подобрява здравето на сърцето. Списанието за земеделие и хранителна химия установява, че консумирането на сурови броколи абсорбира сулфорафан по-бързо и в по-големи количества, отколкото при варенето му. Това важи и за зелето, карфиола, бок чоя и кейла - те са пълни с противоракови съединения, които се усвояват най-добре сурови.

Кълнове

С високо съдържание на фитонутриенти и хлорофил, те са брилянтен източник на антиоксиданти! Те са известни като суперхрана, тъй като имат най-много витамини, минерали, ензими и протеини от всеки друг зеленчук - хвърлете ги сурови в салата, за да изпомпвате здравния фактор!

Червен пипер

Червените чушки имат високо ниво на витамин С в сурова форма, но когато се готви при висока температура за продължителен период, те могат да загубят това ниво на витамин С. Опитайте да ги ядете сурови, вместо да ги печете за максимални ползи.

Чесън

А, вкусното, вкусно допълнение към цялата ни кухня! Но да го ядем суров? Е в. Суровият чесън е труден за стомаха за мнозина, но съдържа алицин, за който е известно, че укрепва имунната ви система и понижава холестерола. Добавете го към края на готвенето си, ако мисълта да го смачкате суров кара стомаха ви да се обърне.

Зеленчуци, които могат да се възползват от готвач:

Въпреки че пеем похвалите на сурови зеленчуци, има някои, които биха могли да бъдат по-добри за варените. Малко готвене може да увеличи тяхното съдържание на антиоксиданти! Проучванията са установили, че някои зеленчуци освобождават своята антиоксидантна доброта, след като клетъчните им стени се разрушат с готвене. Също така, приготвянето на зеленчуците може да ни помогне да усвоим хранителните вещества по-бързо, отколкото ако ги изхапваме направо от земята.

Моркови

Морковите сурови или варени са вкусни, но има някои противоречия дали са по-добри за вас варени, отколкото сурови! Въпреки че суровите моркови правят вкусна закуска, варените моркови улесняват тялото ни да се възползва от своите антиоксиданти, като бета-каротин, който се превръща във витамин А.

Спанак

Пълен с минерали, спанакът е един дявол от зеленолистен! Може да е с високо съдържание на калций, но също така има високи нива на оксаловата киселина, която свързва калция и намалява неговата абсорбция. Готвенето на спанак освобождава част от калция и също така увеличава количеството магнезий и желязо, които са достъпни за тялото!

Домати

Оказва се, че получаването на пикантност може да е добро за вас! Когато доматите се пекат бавно или се приготвят в сос със зехтин, клетъчните стени се разрушават, което помага на телата ни да усвоят антиоксиданта ликопен.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци?

Така че, въпреки че има зеленчуци, които се консумират най-добре сурови, има и такива, които биха могли да бъдат дори по-добри за вас, ако им приготвите бързо. Но какъв е най-добрият начин да ги приготвите?

Вече установихме, че тези ценни храни са пълни с важни минерали, но варенето, пърженето и печенето намаляват хранителните вещества твърде бързо. Преди да се усетите, те са достатъчно меки за ядене, но всичко, от което бихте искали да се възползвате, е унищожено!

Леко гответе при температури под 100 градуса. Паренето може да бъде брилянтен начин да приготвите зеленчуците си или да ги задушите леко в здравословно олио за готвене. Можете да изпечете и някои зеленчуци, но бъдете предпазливи, тъй като някои зеленчуци няма да задържат своите антиоксиданти в топлината на фурната. Тези, които ще имат процъфтяващи нива на антиоксиданти във фурната, са зелен фасул, патладжан, спанак и швейцарска манголд!

Опитайте да включите сурова храна в диетата си, за да видите невероятните ползи, които суровото хранене може да донесе на тялото ви! Но не забравяйте, че всички зеленчуци са уникални - всеки от тях блести чрез различни методи на приготвяне, така че не забравяйте да проверите отново най-добрия начин да ги консумирате, преди да ги хвърлите в тавата за печене.