Индийската кухня е оказала огромно влияние върху афганистанската кухня, като голяма част от диетата на страната се върти около различни ястия на основата на ориз, докато наан хляб се яде с повечето ястия. Въпреки това Афганистан е страна с огромно етническо и географско разнообразие и храната му отразява това.

афганистан

Разнообразният климат на страната означава, че тук може да расте почти всяка храна, въпреки че основните култури в Афганистан са пшеница, царевица и ориз; те се включват силно в храната на страната. Ястията включват също много кориандър, лук, домати, чесън и прясно кисело мляко. Широко се консумират и цяла гама плодове, особено нарове, грозде и местен пъпеш.

Освен къри, оризови ястия и влияния от Близкия изток, Афганистан има и свой собствен вид паста под формата на манту - пълнени с месо кнедли, които се приготвят на пара и се сервират със сос. В Кабул могат да се намерят по-изискани подходи към традиционната афганистанска кухня, както и международни влияния.

Специалности

Пулао: Парен ориз със стафиди и моркови, обикновено сервиран с гарнитура от месо, зеленчуци или боб.
Кабли пулао: Популярен вариант на пулао, сервиран с агнешко месо.
Шорма: Супа, използвайки различни различни рецепти като.
Манту: Пълнени месни кнедли на пара и гарнирани със сос от кисело мляко, мента, лимон и чесън.
Плодове: Афганистанците ядат много сезонни плодове, най-вече пъпеши от Mazar-e Sharif и Maimana, грозде и нар от Kandahar и портокали от Jalalabad.
Кабаби: Агнешкият кебап обикновено се сервира с наан и рядко с ориз.
агнешки котлети: На скара и варени с подправки.
Qorma: Богата яхния, приготвена с лук и разнообразие от плодове, зеленчуци и подправки.
Кофта: Кюфтета в афганистански стил.
Чай: Чай в индийски стил.
Дъх: Кисело мляко, ароматизирано с розова вода и сол.