Тайни съставки, тайни на съставки

Храната е централна част от нашия живот, нашите култури и дори нашите градски митове. Много легенди, поддържани от медиите и разпространявани в класната стая, се съсредоточават около обикновени закуски, вериги за бързо хранене - дори вода - и нашите притеснения или страхове, дори и неоснователни, за тях. Ето колко от тях започнаха; които са верни; които са фалшиви; и които са някъде между тях.

легенди

Шоколадът е равен на моменталното облекчаване на стреса

Всички сме чували стереотипа с пола, че жените посягат към шоколада след раздяла или други емоционални сътресения и може би са се захванали с нещо. Проучванията показват, че шоколадът може да облекчи симптомите на предменструалния синдром като тревожност и да потисне чувството на умора и раздразнение. Всъщност ефектът на промяна на настроението на шоколада се причинява от отделянето на неврохимикали като серотонин, особено в комбинация с въглехидрати, както е показано от проучване на MIT, включващо брауни.

Бутилираната вода е „по-безопасна“ от чешмата

Продавачите на бутилирана вода се възползват от опасенията от замърсяване на чешмяна вода до точката да начисляват над 2000 пъти повече за по същество един и същ продукт. Всъщност водата от чешмата може дори да бъде по-безопасна от бутилираната в някои случаи. Юнски доклад на Центъра за здравеопазване на околната среда с нестопанска цел установява, че марките Whole Foods и Dr Pepper Snapple Group, разпространявани в Walmarts and Targets, съдържат достатъчно арсен, за да изискват здравно предупреждение съгласно калифорнийското законодателство. Consumer Reports показват, че една марка е припомнила хиляди случаи за високи нива на арсен през 2016 г., но продължава да продава бутилки точно под федералния лимит, които все още могат да представляват риск за здравето, ако се консумират редовно.

„Сурова вода“ осигурява „пробиотични“ предимства

Въпреки че кара Силициевата долина да изглежда като пародия на самата себе си, нараства движение, което благоприятства водата извън мрежата като алтернатива на бутилираната или чешмяната, в съответствие с други луди сурови храни като палео диетата. Въпреки непроверените твърдения за „пробиотични“ ползи от продавачи като Жива вода, пиенето на непречистена изворна вода крие много добре установени рискове за здравето от патогени, включително холера, Е. coli и хепатит.

KFC се пренася през граници

Една от най-странните истории за контрабандата в последния спомен беше докладът на Ню Йорк Таймс за услуга, използваща тайни тунели за доставка на KFC от Египет до Газа. С надути 27 долара за кофа от 12 парчета тази добре пътувана бърза храна отне повече от четири часа, за да пристигне в гъсто населената крайбрежна ивица, дом на 1,8 милиона палестинци с 31% безработица, където влизането и излизането на много стоки остава ограничено . От доклада за 2013 г. западните франчайзи за бързо хранене остават нежелани на заплетената територия.

Навсякъде се използва месо от „степен D“

Често срещан мит за храната е, че смляното месо, използвано от Taco Bell или други доставчици на маса, включително училищни трапезарии, е обозначено като „Степен D, но годни за консумация“, ако не просто „Клас F.“ Но в САЩ няма система за степенуване на букви за месо - тя работи по насоки за неуспех, а незадължителните класации на USDA варират от „първостепенен“ до „консервен“. Що се отнася до месото Taco Bell, няма никаква дума за класирането му, само че е 88% говеждо, като останалото са стандартни добавки и консерванти.

Джак в кутията Телешките такоси всъщност са вегетариански

Съществува свързан мит за това дали Jack in the Box използва действително месо в своите такоси - елемент от менюто, обичан от някои и отвратен от други. Популярен слух предполага, че вместо говеждо месо, веригата за бързо хранене използва растителен протеин с текстура на соева основа, което прави такос подходящ за вегетарианци. По истински градски легенди, аз лично знаех, че някой, който се закле, че служител им каза, че е соя. Докато разбивка на съставките, публикувана онлайн от компанията, наистина посочва текстурирания растителен протеин като една от „пълнещите съставки“ в такоса, тя също така изброява говеждо и дори пилешко месо, първо.

Гумата трае години в стомаха

Тази стара приказка предупреждава, че ако погълнете дъвката си, тя ще остане във вашата система до седем години, вероятно причинявайки несметни щети. За щастие, нашите храносмилателни системи са твърде ефективни, за да позволят това да се случи и лесно разтварят ароматизантите, подсладителите и омекотителите на дъвка. Остава само дъвчащата основа от синтетична дъвка, която преминава по същия начин, както всички други хранителни отпадъци.

Twinkies могат да надживеят един Апокалипсис

Независимо дали става въпрос за „Family Guy“, „Zombieland“, „WALL-E“ или реклама на Chevy Super Bowl, Twinkies са игриво известни като не просто нетленни, а направо непобедими - там с хлебарки в списъка на оцелелите от апокалипсиса. Уви, макар и пълни с изкуствени съставки, пълнените със сметана жълти сладкиши имат само един консервант и известен срок на годност от 25 дни, според техния производител Hostess.

Кока-кола се правеше с кокаин

Най-популярната безалкохолна напитка в света е обект на толкова много градски легенди, че е спечелила своя собствена подкатегория: Cokelore. Едно от най-очевидните, но необичайно звучащи твърдения за произхода на Coca-Cola се основава на истината: направено е с кокаин. Всъщност през 1885 г. напитката е кръстена заради рекламираните си лечебни съставки от листата на кока и ядките на кола. Рецептата беше повърхностно прикрепена към съставките с цел брандиране за известно време след това. През 1891 г. той е нарязан до „обикновена следа“ и е докладван като шест стотни за унция на 25 милиона галона сироп Coca-Cola, преди да бъде окончателно премахнат напълно през 1929 г.

Кока Кола разтваря зъбите за една нощ

Газирането на Coca-Cola е приятно за момент, но какво би направило с устата или вътрешността ни с течение на времето? Често срещан мит е, че зъб, останал в чаша от безалкохолната напитка, би бил значително изяден, ако не и напълно разтворен за една нощ. Произхожда от свидетелството на 1950 г. на професора от Корнел Клайв М. Маккей пред Конгреса, че кока-кола причинява кариес и ще омекне и ще започне да разтваря зъб в чаша само за два дни. Киселините в кока-колата в крайна сметка ще разтворят продукти, същите като портокаловия сок, но не до необичайната степен, за която твърди Маккей, а други папагали.

Поп рокс и кока-кола убиха "Малкия Майки"

След пускането на бонбоните на Pop Rocks през 1975 г., слуховете нарастват, че комбинирането на „пукащия“ бонбон със сода може да бъде фатално - и убива „Малкия Майки“, хлапето в трайна реклама на Life Cereal. Но Джон Гилкрист, който играе Малкия Майки, е жив и здрав. И въпреки че са извадени реклами на цяла страница, обясняващи Pop Rocks генерират по-малко газ от половин кутия сода, производителят на бонбони General Foods все още се примирява с надути експлозивни слухове.

Диетичната кока-кола и ментос експлодират

Pop Rocks не са единствените бонбони, за които се смята, че имат нестабилна връзка с продуктите от кока-кола. Хората обичат да изхвърлят твърд, дъвчащ Mentos в Diet Coke, за да изстрелват високо във въздуха гейзери за карбонизация, така че историята от 2006 г., в която се твърди, че две бразилски деца са починали от поглъщането на комбинацията, не изглеждаше пресилено. Не са потвърдени обаче смъртни случаи. Онлайн видеоклиповете на ефекта "Ментос" предполагат, че каскадата може да е гастрономически обезпокоителна, но не и животозастрашаваща.

Jell-O е направен от конските копита

Kraft Jell-O, който представлява приблизително 80% от американския пазар на желатин, не идва от копитата, но това не означава, че е вегетариански. Вместо това, желатинът, който придава на Jell-O нейната променлива текстура, е направен от кожи на животни като прасета, говеда и коне, който се преработва в колаген на прах - и следователно не е класифициран като животински продукт от федералното правителство.

Dr Pepper съдържа сок от сини сливи

Подобно на много популярни марки храни, д-р Pepper се грижи да защити 134-годишната си тайна рецепта, въпреки че с удоволствие рекламира, че това е „смесица от много екстракти от плодове и аромати“. Един дългогодишен слух твърди, че един вкус е сок от сини сливи, който д-р Пепър отрича в онлайн ЧЗВ: „Никой не е съвсем сигурен кога и как е започнала историята, че Д-р Пипър съдържа сок от сини сливи, но никога не е било вярно.“

Правилният Tootsie Pop Wrapper печели безплатни бонбони

Почти докато Tootsie Pops се произвежда, има слух, че всяка обвивка с индиански вожд и звезда може да бъде изкупена за безплатна торба бонбони. Уви, въпреки че илюстрациите наистина съществуват и независимите продавачи на бонбони може да са уважили размяната, компанията Tootsie Roll никога не е предлагала подобна програма. Все още средно над 100 писма на седмица питат за това.

Греъм Крекери бяха измислени, за да ограничат сексуалните пориви

Презвитерианският министър Силвестър Греъм популяризира здравословен начин на живот, без употреба на алкохол или тютюн, богата на фибри вегетарианска диета, чист въздух, упражнения и потискане на сексуалните нагони. Част от предписаната му диета беше използването на непресято пшенично брашно за приготвяне на „хляб Греъм“. Как това се е превърнало в крекерите Греъм, които познаваме днес, е неясно, но те дойдоха до известна марка под името Nabisco през 1898 г. И сега те включват рафинирано бяло брашно, което Греъм би мразел.

Царевичните люспи също са измислени, за да ограничат сексуалните желания

Друг кръстоносец от 19-ти век срещу сексуалността, който неволно е породил империята на закуските, Джон Харви Келог е бил началник в санаториума в Мичиган, когато е изобретил зърнени храни от печени и настъргани парчета царевично брашно, вярвайки, че по-здравословната диета на зърнени култури може да противодейства на бича на мастурбацията сред неговите пациенти. Царевичните люспи никога не биха успели на този фронт, но по-разбиращият бизнес брат на Kellogg Уил в крайна сметка би извратил рецептата, като добави захар и ще започне да я продава на обществеността, което ще доведе до зърнените храни за закуска, които все още познаваме и днес.

McDonald's използва очни ябълки и други груби пълнители

На големите хранителни корпорации често се гледа с подозрение, често срещан страх е, че те крият груби или негодни за консумация пълнители в продуктите, за да намалят разходите. McDonald's е обект на безброй подобни твърдения, като птичи пера в McFlurries, месо от червеи в бургери или топки от стиропор и "течност за очни ябълки" в шейкове. Нито едно от тях не е вярно, но такива негативни възприятия за употребата на изкуствени съставки в ресторантите ги накараха да започнат постепенно да премахват добавки като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и консерванти.

Човешки пръст, намерен в чилито на Уенди

Вярно е, че в купа с чили на Уенди е намерен човешки пръст - само този на Уенди не е отговорен. Жителка на Лас Вегас през 2005 г. твърди, че е намерила цифрата в храненето си от калифорнийска Уенди, измама, която е вдъхновила медийната буря. Докато продажбите на Уенди спаднаха, жената бързо си запази адвокат - след това се установи, че има история на съдебни дела срещу други компании. В крайна сметка полицията установи, че пръстът идва от сътрудник на съпруга на съпруга й. Беше откъснат от задната врата на камион при трудова злополука.

Ресторанти за бързо хранене сервират пържен плъх

Друга илюстрация на това как малко хора се доверяват на преработените меса, тази градска легенда се върти около някой - да речем, приятел на сестра на приятел - да захапе кофа с пържено пиле, само за да установи, че това всъщност е пържен плъх или нещо също толкова лошо. Най-често приписвана на KFC, никога не е имало потвърден случай на някой, който е захапал пържен гризач, въпреки че следващото най-добро нещо е откриването на Катрин Ортега от 2000 г. (непотвърдено) на пържена пилешка глава в ястието й в Макдоналдс.

Китайски ресторанти сервират куче

Новини от 2016 г. за китайски ресторант във Флорида, затворен за сервиране на кучешко месо, е само последната измама от вековна реплика, свързана с ксенофобския страх, че китайските ресторанти тайно включват табута за западняците, като този на най-добрия приятел на човека. В този случай, както и в повечето случаи, нямаше уважаван източник за исковете, а полицията на Корал Спрингс, която беше изтрита от Facebook, потвърди, че по техни думи това е „фалшива новина“.

Фанта Произхожда от нацистка Германия

Макар и незначително присъствие в САЩ, Фанта се нарежда там с кока-кола като една от най-популярните безалкохолни напитки в Африка, Латинска Америка и Европа ... поради причини, датиращи от нацистка Германия. Оранжевата сода е измислена от германския кока-кола бигвиг Макс Кийт, след като нападението над Пърл Харбър прекъсна доставките на коксов сироп за Третия райх. Заместването му, направено с утайки от сайдер и други налични отпадъчни продукти, стана особено популярно, тъй като храната стана оскъдна и гражданите започнаха да я използват като супа. Преустановено е след войната, докато Кока-кола реши, че се нуждае от друга напитка, за да се конкурира с Pepsi в чужбина през 1955 г., макар че не беше силно продавана в Америка до 2001 г.

Пез беше измислена, за да помогне на пушачите да се откажат

Ако някога сте намирали дизайна на таблетките на дозаторите Pez странно пристрастяващ, не сте били само вие. Бонбонът всъщност е изобретен в Австрия, за да помогне на потребителите на тютюн да се откажат, позволявайки споделянето на мента (или pfefferminz, оттам и името) бонбони по същия начин, по който бихте запалили цигара на друг. През 1948 г., десетилетия преди американският генерален хирург да изясни опасностите от употребата на тютюн, Едуард Хаас III започна да рекламира продукта си като друг, по-здравословен начин да се заеме устата с лозунга: „Забранено пушене; PEZing разрешено“.

Опетнени бонбони за Хелоуин

В продължение на години Хелоуин е измъчван от опасности от непозната опасност, че бонбоните могат да прикрият отрови, парчета стъкло или остриета за бръснене - истории, които в някои случаи може да са били вдъхновени от домакин от Ню Йорк от 1964 г., който е настръхнал да не дава на по-големите деца безплатно бонбони и вместо това предлагаше стоманени вълнени подложки или кучешки бисквити, което води до обвинение в застрашаване на децата. Повечето доклади оттогава са развенчавани като шеги или измами; единствените две потвърдени смъртни случая от замърсени бонбони за Хелоуин са причинени от членове на семейството. Истерията за подправяне на бонбони се повиши през 1982 г. след смъртта в района на Чикаго от капсули Tylenol, обвързани с цианид. Индустрията се опита да отговори на опасенията, като създаде гореща линия за подправяне на бонбони, която оттогава не е получила нито един проверен доклад.

Омарите се смятаха за нискокласни

През 17-ти и 18-ти век омарите са били толкова изобилни по брега на Атлантическия океан, че хората са ги смятали за източник на храна от нисък клас, като вместо това са ги използвали като примамка за други риби или фураж за добитък и слуги. Общественото възприятие за ракообразните започна да се променя през късните 1800-те, когато железопътните мениджъри започнаха да го фактурират като скъп деликатес, за удоволствие на неумелите пътници. Въпреки спада в популярността и уважението по време на Голямата депресия, омарът продължи своето изкачване, за да се превърне в лукса, какъвто го познаваме днес.

Можете да предозирате вода

Въпреки че модните прищевки често рекламират ползите от хидратацията, има многобройни документирани случаи на хора, които пият твърде много H2O и умират от „водна интоксикация“. През 2007 г., например, 28-годишна жена от Калифорния е починала, състезавайки се в състезанието за пиене на вода в ефир на радиостанцията „Hold Your Wee for a Wii“, докато други случаи са се случвали по време на ритуалите на братството за измъкване или на МДМА нощен клуб рейви. Когато бъбреците не могат да изхвърлят водата достатъчно бързо, излишната вода разрежда кръвта и в крайна сметка навлиза в клетките, включително невроните, което води до подуване на мозъка и смърт.

Захарта причинява кариес, хиперактивност и затлъстяване

Както много зъболекари ще ви кажат като дете, сладките бонбони могат да изгният зъбите ви. Същото се отнася и за по-здравословни храни като плодове, хляб или овесени ядки. Всички те могат да причинят натрупване на плака и кухини, ако се оставят да стоят дълго върху зъбите, без да почистват с конец, четка или изплакване. Също така няма съществена връзка между консумацията на захар и поведенческите проблеми при децата; Докладите на родителите за хиперактивност, след като децата пият сода, е въпрос на възприятие, показват проучвания. И захарта не е особено отговорна за наддаването на тегло и епидемиите от затлъстяване по целия свят - без съмнение яденето на много сладки закуски и газирани напитки ще се натрупа върху килограмите, но тъй като това е показателно за твърде много консумация на калории, период, а не конкретно захари. Телата ни също превръщат нишестето в захар, но страните, които ядат най-много ориз и тестени изделия (Япония и Италия, съответно), са сред най-тънките в света.

Пикантните храни причиняват язви

Публиката и медицинските специалисти вярват в продължение на десетилетия, че язвата на стомаха може да бъде причинена от яденето на твърде много пикантни или силно киселинни храни, заедно с фактори като пушене, пиене и стрес. В началото на 80-те години изследователите потвърдиха, че нито една от тях не причинява язви, въпреки че може да ги раздразни. Истинската им причина е инфекция на бактерията, наречена H. pylori, която се среща при около 20% от американците на възраст под 40 години и 50% над 60 години, въпреки че все още е неизвестно защо само някои носители развиват здравословни проблеми.

Млякото прави слуз

Настояването, че не трябва да консумирате мляко или сирене със запушен нос, всъщност датира от древните китайски текстове, обвиняващи млечните продукти за „удебеляване на храчките“. Само защото легендата е стара, това обаче не я прави правилна. Преглед на научната литература от 2018 г. заключава, че няма значима връзка между млякото и слузта на горните дихателни пътища, така че в крайна сметка митът може да допринесе за дефицит на калций и други хранителни вещества при деца, страдащи от състояния като астма, муковисцидоза и обикновена настинка.

Нежеланата храна причинява акне

„Пица лицето“ може да е често срещано подиграване на подрастващите за лошо акне, но пробивите на кожата нямат много общо с това, което ядете. Вместо това се причинява от мастни секрети и мъртви кожни клетки, които блокират отворите на жлезите и създават бактериално възпаление и се определят повече от фактори на хормонални промени, триене на кожата и генетично предразположение. Докато нискогликемичната диета на други незападни държави може да намали проблемите с акнето, изследване на Американската академия по дерматология не открива връзка между акнето и нежеланите храни като сода, шоколад и картофени чипсове.