рецепта

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Магданозът е дълбоко зелена листна билка, която има слава колкото гарнитура, колкото и като храна. Съществуват две основни разновидности на магданоза: плосък лист и къдрав лист. Както подсказват имената им, магданозът с плоски листа носи плоски листа, докато магданозът с къдрави листа носи крипливи, разрошени листа. Казва се, че магданозът с плоски листа има по-силен вкус, въпреки че и двата имат приятно свеж, леко тревист, подобен на целина вкус. По отношение на обема си, магданозът е много хранителен и е изключително богат на витамин k. Също така е добър източник на витамин С, витамин А (най-вече под формата на бета-каротин), фолиева киселина и желязо. Магданозът има лоша репутация, че е хвърлен отстрани на чинията, за което се мисли чисто като декоративна гарнитура - ако сте виновни за това, спрете това хранително престъпление. Магданозът е нещо повече от хубаво лице.

Общ преглед

Магданозът е дълбоко зелена, листна билка, която има слава колкото гарнитура, колкото и като храна. Въпреки че се използва, магданозът е най-популярната билка в света.

Роден в средиземноморските региони, магданозът е част от Apiaceae семейство, което също включва моркови, копър и целина.

Съществуват две основни разновидности на магданоза: плосък лист и къдрав лист. Както подсказват имената им, магданозът с плоски листа носи плоски листа, докато магданозът с къдрави листа носи къдрави, набръчкани листа. Последният обикновено се използва като гарнитура и за съжаление се отхвърля отстрани на чинията, а не се яде.

Магданозът има история на употреба, датираща от древните гърци, където те биха украсявали състезатели на спортни игри с корона от магданоз. Той има силно присъствие, исторически и понастоящем, в средиземноморската и близкоизточната кухня.

Освен че добавя жив, свеж вкус към ястие, магданозът е и естествен освежител за дъха. Така че, когато се поднесете с ястие, украсено с декоративна клонка магданоз, не го поставяйте отстрани на чинията си. Изяж го.

Идентификация

Магданозът е листна билка с наситено зелен цвят. Предлага се в две основни разновидности: плосък лист и къдрав лист.

Магданозът с плоски листа има плоски триконечни листа, а къдравият листен магданоз има малки, разрошени листа. Казва се, че магданозът с плоски листа има по-силен вкус, въпреки че и двата имат приятно свеж, леко тревист, подобен на целина вкус. Въпреки че стъблата са леко влакнести, те са хрупкави и пълни с вкус и не трябва да се изхвърлят.

Информация за храненето

Една чаша пресен нарязан магданоз (около 60 g) има 22 калории, 0,8 g протеин, 0,5 g мазнини, 3,8 g въглехидрати, 2,0 g фибри и 0,5 g захар.

Магданозът е отличен източник на витамин К и витамин С и добър източник на витамин А (най-вече под формата на бета-каротин), фолат (витамин В9) и желязо.

Избор

Пресният магданоз, както плоски, така и къдрави листа, са широко достъпни и могат да бъдат намерени в повечето големи хранителни магазини и пазари за плодове и зеленчуци целогодишно.

Когато избирате пресен магданоз, потърсете китки, които са жизнено зелени и свежи на вид. Избягвайте гроздове, които показват признаци на пожълтяване, прекомерно увяхване или следи от насекоми.

Съхранение

Пресният магданоз може да издържи около четири до пет дни в хладилника, ако се съхранява правилно. Най-добрият начин да го съхранявате е да поставите стъблата му в чаша вода и да покриете листата му с найлонов плик. Това ще гарантира, че растението остава твърдо и свежо и че листата са защитени от повреди от студа.

Подготовка

Въпреки че пресният магданоз рядко се яде сам, технически той не се нуждае от специална подготовка (освен бързо изплакване), която да се яде.

Магданозът е особено вкусен, когато се нарязва на ситно и се добавя към салати или се добавя в последния момент към готвени ястия. Освен това прави красива гарнитура.

Рецепта: САЛАТА С МАСЛО С ПИЛЕ И ХРУПЧИ БИЛКОВИ ПИТА ЧИПСОВЕ

Салатата Fattoush е традиционно ливанско ястие, което ще се хареса дори на салатисти. Тази салата е заредена с вкус от пресен магданоз, мента и зрели домати и има вкусна криза от печени билкови чипси. Покрито с пилешко месо или избрания от вас протеин, това е прекрасно, засищащо и здравословно хранене.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 15 минути Време за готвене: 10 минути Добив: 4-6 порции

Добавете нарязани домати, краставици, румен, магданоз, мента и зелен лук в голяма купа. Заделени.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. В средно голяма купа добавете нарязана пита, зехтин, суха мента, кимион и 1/8 ч. Л. Сол. Хвърли за покриване на пита. Поставете облечени парчета пита върху застлана с пергамент тава за печене и поставете във фурната. Печете 5 минути, извадете, за да обърнете, и след това печете още 5 минути, или докато препечете и станат златисто кафяви. Извадете от фурната и оставете настрана.

За да направите дресинга, добавете лимонов сок, зехтин, мед, чесън и 1/2 ч. Л. Морска сол в буркан и разбъркайте, за да комбинирате.

След като сте готови за ядене, добавете пита чипс към салатата, залейте с дресинга и хвърлете, за да комбинирате. Сервирайте в отделни купички и залейте с пилешки филийки или по ваш избор протеин (нахутът също работи добре). Насладете се веднага.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.