precision

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Името „сардина“ се отнася до повече от двадесет вида малки, мазни, солени риби от семейството на херингата. Те могат да се консумират пресни или консервирани. Сардините са невероятно хранителни. Само за една калай атлантическа сардина (3,75 унции, при около 191 калории) получавате около 23g протеин, 10,53g здравословни мазнини (богати на омега-3 мастни киселини), както и витамин D и тонове витамин B12, да не говорим за дълъг списък с други витамини и минерали. Освен това сардините са с относително ниско съдържание на замърсители като живак. За консервирани сардини потърсете опаковани във вода или зехтин. Ако използвате прясно, купете от надежден търговец на риба и гответе възможно най-скоро, за да предотвратите разваляне.

Общ преглед

Името „сардина“ се отнася до повече от двадесет вида малки, мазни, солени риби от семейството на херингата. Те могат да се консумират пресни или консервирани.

Терминът сардина се използва за първи път на английски около 15 век, вероятно по отношение на остров Сардиния, където някога са били намерени големи ята от тези риби. Испания, Франция, Норвегия и Португалия сега са водещите доставчици на консервирани сардини, но рибите са често срещани в Атлантическия океан, Тихия океан и Средиземно море.

Дълги години пренебрегвана храна, сардините се радват на нова популярност. Устойчиво ловени, с ниско съдържание на замърсители и с високо съдържание на хранителни вещества и вкус, те са отличен избор.

Идентификация

Сардините са по-малко от шест инча. (По-големи от това и се наричат ​​стелки.) Те са сребристи на цвят, мекокостени и маслени с плът.

Информация за храненето

Хранителната стойност на сардините варира в зависимост от вида и препарата. Един калай атлантически сардини (3,8 унции или 92 г) съдържа 191 калории, 22,7 г протеини, 10,5 г мазнини и без въглехидрати, фибри или захари.

Сардините са един от най-добрите налични източници на витамин В12, който е важен за поддържане на сърдечно-съдовото здраве. Те също са богати на селен, фосфор, омега-3 мастни киселини, протеини и витамин D. Освен това те съдържат значителни количества калций, витамин В3, витамин В2, мед и холин.

Тъй като те са с ниска хранителна верига и ядат предимно планктон, сардините са с относително ниско съдържание на замърсители като живак.

Избор

Можете да си купите сардини пресни или в консерви. Ако купувате прясно, изберете като всяка риба. Потърсете блестяща кожа, ярки очи, плосък (не подут) корем и направете теста за подушаване. Ако мирише „изключено“, вероятно е така.

Когато купувате консервирани сардини, проверете датата на „най-доброто преди“, за да сте сигурни, че все още са добри. Изберете сардини, опаковани в зехтин или вода, вместо тези, опаковани в соево масло.

Имайте предвид, че консервираните сардини могат да се приготвят по различни начини. Някои могат да бъдат пушени, докато други могат да бъдат ароматизирани. Уверете се, че получавате предпочитания от вас тип.

Съхранение

Пресните сардини се развалят бързо и нормалните температури в хладилника не са достатъчно студени, за да предотвратят това. Най-добре е да държите сардини между 36-440 ° F (2-4 ° C).

След покупка ги извадете от опаковката на магазина, изплакнете ги, поставете ги в найлонова торбичка и покрийте с кубчета лед или пакет с лед в хладилника, като попълвате леда според нуждите. Яжте ги възможно най-скоро, най-много в рамките на два дни.

Съхранявайте консервирани сардини в един от вашите по-хладни кухненски шкафове (т.е. не този в горната част на печката). Обръщайте тенекията от време на време, за да сте сигурни, че всички риби са изложени на маслото или водата, в които са опаковани. Яжте до срока на годност и съхранявайте всички частично изядени консерви в хладилника.

Подготовка

Консервираните сардини изискват малко подготовка. Просто изплакнете излишното масло и сервирайте както искате, студено или затоплено.

Пресните сардини или свинчета трябва да бъдат мащабирани, изкормени и обезкостени. Вашият търговец на риба може да направи това вместо вас. Това не е трудна работа, но може да отнеме малко повече време, ако го правите сами.

След това сардините могат да бъдат печени на скара, пържени, печени или печени. Тъй като рибите са малки, времето за готвене е малко - обикновено около 10 минути.

За прости сардини на скара, започнете с нагряване на вашата скара. След това намажете рибата със зехтин, за да я поддържате влажна. Варете около 5 минути и внимателно завъртете с кухненски щипки. Гответе от другата страна. Сервирайте.

Сардините са страхотни, просто напръскани с малко лимонов сок, сол и черен пипер. Вкусни са и със сос от балсамов или червен винен оцет и малко зехтин.

Маслини, каперси, копър, печен чесън и чушки, магданоз, домати, риган и розмарин са традиционни и вкусни придружители.

Рецепта: Спагети от домати от сардина и слънце

Тази паста прави вкусна вечеря. Макароните са с богат вкус, което гарантирано ще угоди на вашите вкусове.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 15 минути Време за готвене: 15 минути Добив: 4 порции

Започнете с приготвяне на макароните в съответствие с инструкциите на кутията. След като се свари, отцедете и охладете с малко течаща вода. Отцедете отново наистина добре.

След това загрейте голяма тенджера на средна температура. Добавете първата 1/4 чаша зехтин, лука и чесъна. Сотирайте, като разбърквате редовно, докато леко покафенее.

Добавете сардините, каперсите, сушените на слънце домати, втората 1/4 чаша зехтин и магданоза. Разбъркайте добре.

Накрая добавете пастата. Разбъркайте много добре и сервирайте веднага.

Съхранявайте остатъците в хладилник.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.