шипка
От Ариана Мълинс, автор на автор

Това е чудесно време от годината за събиране на шипки, за да можем да направим тази рецепта за ферментирала сода от шипка.

Те са навсякъде тук, в Англия, където в момента живее семейството ми. Шипките са популярни диви източници на витамин С, имат многобройни билкови ползи и имат наистина приятен вкус.

Проблемът с шипките е, че с тях може да се работи малко трудно, тъй като те имат косми вътре със семената. Така Винаги търся употреби, които работят с цели шипки. Тази рецепта за ферментирала сода от шипка е перфектна и с много ниска поддръжка. Просто варите бедрата за вкус и ги прецеждате.

Обичам да си приготвям сайдер и вина, но наистина е хубаво да имам под ръка и нещо бързо и подходящо за деца. Това е чудесен начин за използване на подбрани билки, цветя и плодове. Можете да използвате този метод за всеки плод, наистина, и е много подобен на моя метод за приготвяне на ферментирала сок от ревен и мед.

Рецепта за ферментирала сода от шипка

(тази публикация съдържа партньорски връзки)

  • 3 чаши пресни шипки, с отстранени стъбла и краища
  • 3/4 чаша суров мед (къде да купите) или захар, като кафява захар или суканат, също работи
  • Някаква култура - можете да използвате сок от кисело зеле или суроватка от цедено кисело мляко - имате нужда само от супена лъжица или две
  • Демиджон (къде да купя)
  • Въздушен шлюз (къде да купя)
  • Фуния (къде да купя)
  • Люлеещи се бутилки (къде да купя)

Как да си направим ферментирала сода от шипка

Съставки

  • 3 чаши пресни шипки, с отстранени стъбла и краища
  • 3/4 чаша суров мед (като този) или захар, като кафява захар или суканат, също работи
  • Някаква култура - можете да използвате сок от кисело зеле или суроватка от цедено кисело мляко - имате нужда само от супена лъжица или две
  • Демиджон (като този)
  • Шлюз (като този)
  • Фуния (като тази)
  • Суинг-бутилки (като този)

Инструкции

  1. Поставете шипките в тенджера и добавете 8 чаши вода. Оставете да къкри.
  2. Оставете да къкри около 30 минути на слаб огън, след което охладете. И преди съм оставял моята за една нощ, но не е нужно.
  3. Прецедете шипките.
  4. Добавете меда или захарта и разбъркайте, докато се разтвори. (Можете също така просто да запазите това като шипов сироп! Това е хубав начин да направите друга партида по-късно - можете да замразите, след това да разредете, когато искате да направите друга партида, бързо. Разредете сиропа с вода, за да получите добър вкус на сок и последователност.)
  5. Изсипете "сока" в стерилизиран или много чист демидон, изсипете суроватката или сока от кисело зеле и добавете въздушното си устройство. (Имам малък контейнер с люлеещ се капак, който използвах за направата на по-малка партида от обикновено. Въздушен шлюз се побира отгоре. Някои хора са имали успех с поставянето на балон над горната част на демижона с отвор за щифт в горната част на имитира въздушен шлюз. Заслужава си да опитате в краен случай!)
  6. Оставете го да престои около три дни и го опитайте. Моята ферментира доста бързо, но има някои променливи - температурата в стаята, силата на културата, която сте използвали и т.н. Опитайте я и я оставете да ферментира, докато стане малко по-сладка, отколкото бихте искали да бъде.
  7. Налейте го във вашите люлеещи се бутилки и приберете в хладилника. (Видът на бутилката е важен, тъй като те позволяват на ферментацията да отдели някои малки количества Co2 и няма да експлодира.) Можете да ги оставите на стайна температура, ако искате да ги пиете по-рано, но аз обикновено пукам ги в хладилника, за да забави процеса на ферментация.
  8. Ще искате да ги изпиете в рамките на няколко седмици или да рискувате да загубите по-голямата част от содата си от шипка за „ефекта на гейзера“. Ако го съхранявате известно време, щях просто да проверя от време на време, за да видя какъв натиск се натрупва. Вашата напитка ще стане по-суха, по-тръпчива и газирана, колкото по-дълго чакате. В крайна сметка ще се развие и повече алкохолно съдържание, така че може да искате да го опитате, преди да го дадете на децата си, ако го съхранявате от известно време! Наслади се!

Обичате ли тази рецепта от сода от шипка? Вижте тези други рецепти за вкусни напитки:

Относно Ариана Мълинс

Ариана Мълинс е американска писателка, готвачка, изследовател и фотограф. Тя споделя историите на семейството си за предизвикателствата и приключенията като емигранти в Европа, както и вдъхновение за живеене на прост и смислен живот в „И ето ни…“. Тя има страст към възстановяването на изгубените кухненски изкуства и обича да споделя опита си в търсенето, касапството, домашно пивоварство и всичко ново, до което тя може да се добере в английската си кухня. Свържете се с нея в andhereweare.net, Facebook, Pinterest и Instagram.

Научете се да готвите като фермер!

Вземете моите най-добри съвети и рецепти за превръщането на вашата кухня в кухня по селски, независимо къде живеете! Въведете най-добрия си имейл за незабавен достъп >>

Може да харесате и тези публикации.

Читателски взаимодействия

15 коментара

Кати казва

Благодаря за споделянето! Бих искал да направя това с някои от нашите горски плодове като специално лечение за моите деца! Къде купувате люлеещите се бутилки с въздушен шлюз?

Казва Ариана

Здравей Кати,
Надявам се да опитате! Имам и рецепта за сода от къпина, която може да искате да разгледате: http://andhereweare.net/2014/04/fermented-blackberry-soda.html/

И това са бутилките, които препоръчвам: http://amzn.to/10OoJu9

Казва Ейми

О, това изглежда вкусно! Имаме много диви шипки в канавките близо до къщата ни - това ми дава чудесно оправдание да изляза и да се разходя и да събера малко. Има ли заместител на суроватката? Мога ли просто да взема традиционно (обикновено) кисело мляко и да го прецедя, за да си взема малко?

Казва Ариана

Здравей Еми! Да, можете просто да прецедите суроватката от малко кисело мляко (търговско или домашно), или можете да използвате малко домашен сок от кисело зеле.

Казва Мери

Не пия алкохол като предпочитание на вярата. Ако го направя и го пия сравнително рано, ще има ли тенденция да бъде алкохолен като камбуча (дори и като малък процент алкохол)?

Ям закваска, тъй като наличният алкохол се изпарява или се готви и мариновам много неща ... . би ли било подобно в тази напитка?

Благодаря за рецептата

Казва Ариана

Здравей Мери, добър въпрос. Склонен съм да кажа, че не, няма да бъде алкохолно, ако се пие рано. Повечето от напитките, които развиват малко количество алкохол, се оставят за повече от седмица. Въпреки това, аз не съм учен и нямам истински начин да знам със сигурност, тъй като не съм използвал влагомер с тези газирани напитки. Съжалявам, че не мога да ви дам 100% положителен отговор, но това е най-доброто ми предположение.

kaye winn казва

можете ли да сироп от шипка, вместо да го замразявате, докато сте готови да го използвате. ? кайе

Казва Ариана

Кей, да - абсолютно!

Казва Петър Менгос

Благодаря за ръководството.

Казва Виктория

Знам, че тази публикация е относително стара, но се надявам все пак да можете да отговорите на въпроса ми. Току-що се преместих в район с тонове диви шипки и съм развълнуван да опитам новите рецепти, които съм намерил, като тази. Някъде прочетох обаче, че трябва да ги събирате само след първата слана, тъй като те стават много по-сладки. Знаете ли дали това е необходимо с тази рецепта? Нетърпелив съм и искам да опитам да направя това сега!

Казва Били

Никога преди не съм опитвал (или чувал за .) шипки. Обичам, че вероятно има толкова голямо разнообразие от плодове и зеленчуци, които никога не съм използвал в ежедневието си! С какъв вкус можете да сравните шипките? Наистина искам да опитам сега, просто за да излекувам любопитството си какви са шипките. Благодарим ви, че споделихте вашата рецепта!

Казва Розана Смит

Здравей,
Семената могат да се използват при приготвяне на сода