2 - Не ми хареса

пресен

1 4 звездни стойности:

3 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Основен доматен сос може да бъде в основата на толкова много чудесни ястия: пица, тестени ястия, сотирани зеленчуци и супи, само за да назовем само няколко. Възползвайте се от лятната реколта, за да запасите фризера си с този сос и ще бъдете на крачка по-близо до прясно ястие в градината.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Оставете голяма тенджера с вода да заври. Поставете голяма купа ледена вода до печката. С помощта на остър нож за почистване на сърцевината доматите и вкарайте малък X в плътта на дъното.

Поставете доматите във врящата вода на порции, докато ципите леко се разхлабят, 30 секунди до 2 минути.

С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете доматите в ледената вода и оставете да престоят във водата за 1 минута, преди да ги извадите.

Поставете сито върху купа; като работите върху него, обелете доматите с помощта на нож за почистване и оставете ципите да паднат в ситото.

Разполовете доматите на кръст и извадете семената с закачен пръст, оставяйки ситото да хване семената. Натиснете върху семената и ципите, за да извлечете допълнителен сок. Накълцайте на едро обелените домати и оставете настрана.

Загрейте олио в холандска фурна на умерен огън. Добавете чесън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато ухае и започва да оцветява, 2 до 3 минути. Добавете лука и солта, разбъркайте, за да покриете, покрийте и гответе, като често разбърквате и регулирате топлината, колкото е необходимо, за да предотвратите изгарянето, докато омекне и стане златист, 10 до 15 минути. Разбъркайте доматеното пюре и ригана и гответе, като бъркате често, докато доматеното пюре започне да кафява на дъното на тигана, 2 до 4 минути.

Налейте вино и оцет; оставете да къкри, като изстържете с лъжица всички зачервени парченца. Варете, докато намалите леко, около 2 минути. Добавете доматите и сока; върнете на бавен огън, като бъркате често. Намалете топлината, за да поддържате леко кипене и гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите се разпаднат предимно, около 25 минути.

Свалете от котлона; разбъркайте босилек и черен пипер. Прехвърлете соса на порции в блендер или кухненски робот. (Внимавайте, когато пюрирате горещи течности.) Обработвайте до желаната консистенция. За гладък сос пасирайте всичко; за буци сос, пюрирайте само половината и го смесете обратно в останалата част от соса.

Направете напред съвет: Покрийте и охладете до 5 дни или замразете до 6 месеца.