2 - Не ми хареса

рецепта

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Тази класическа корейска гарнитура (или предястие) съдържа калмари, смесени с хрупкави настъргани моркови и кедрови ядки, след което се овлажнява с пикантен соев дресинг. Един от ключовите фактори е да се грилират калмарите много бързо при пламтяща силна топлина, за да се създаде някакво овъгляване на повърхността, преди интериорът да е прекален.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Разбийте масло от рапица, оцет, чили на прах, соев сос, сусамово масло, захар и джинджифил в средна купа. Отделете около 3 супени лъжици в малка купа за дресинг.

Добавете тръбички и/или пипала от калмари към останалата марината. Обърнете се към палтото добре. Покрийте и мариновайте в хладилника за 1 до 2 часа.

Около 20 минути, преди да сте готови за скара, загрейте газовата скара до висока или подгответе огън с въглища. Почистете решетката на скара.

Повдигнете парчетата калмари едно по едно от маринатата, оставяйки излишната течност да капе обратно в купата. (Изхвърлете маринатата.) Калмарите на грил се обръщат веднъж или два пъти, докато леко овъглени, но все още омекнат, 2 до 4 минути. Прехвърлете на чиста дъска за рязане; нарежете епруветки на халки с размер на ухапване и оставете пипала цели или разрежете наполовина, ако желаете. Поставете в средна купа със запазения дресинг, моркови и кедрови ядки; хвърляне за комбиниране. Сервирайте при стайна температура.

Направете напред съвет: Покрийте и охладете до 1 ден. Преди сервиране се довежда до стайна температура.

Забележки: Корейският прах от чили (gochugaru, gochugalu или корейският „натрошен червен пипер“) се прави от тънки червени чушки, които се сушат на слънце върху тъкани постелки или се нанизват и окачват от стрехите на покрити със сламен покрив къщи в цялата провинция. Намерете го на корейски или азиатски пазари или онлайн от koamart.com. Съхранявайте, херметически, в хладилник или фризер за неопределено време.

Калмарите (известни още като каламари) се продават замразени или пресни в отдела за морски дарове в хранителния магазин. Обикновено се предлага като комбинация от „тръби и пипала“, но можете също да намерите само „тръби“, пресни на някои плотове за риба. Ако вече не е почистен, с отстранени хрущяли и мастило, помолете производителя на риба да ви го почисти.

Кухненски съвет: За да препечете ядки и семена, гответе в малък сух тиган на средно-слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато ухае и леко покафенее, 2 до 4 минути.

Направи си сам грил кошница: Най-добре е да използвате грил кошница, когато печете малки съставки, за да не попаднат в огъня. Ако нямате такъв, сгънете 24-инчово парче тежко фолио наполовина и нагънете краищата, за да създадете устна; тази „кошница“ ще предотврати плъзгането на храната от решетките.

Хората с цьолиакия или чувствителност към глутен трябва да използват соеви сосове, които са означени като „без глутен“, тъй като соевият сос може да съдържа пшеница или други съдържащи глутен подсладители и аромати.