Солена сьомга Онигири

солена

Съставки

1 X 150g филе от сьомга (кожа върху или извън)

1/2 ч. Л. Фина морска сол

1 чаша ориз суши, измит

Препечен черен и бял сусам

Ивици от листа Нори или Шисо

Указания:

За да приготвите сьомгата, подсушете филето и поръсете със сол по цялата сьомга. Увийте в два слоя хартиена кърпа и поставете върху решетка в контейнер с капак, за да се осоли за една нощ.

След 8-12 часа загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Извадете хартиена кърпа от филето от сьомга и я поставете върху тава, покрита с незалепваща хартия за печене (с кожата нагоре, ако има кожа). Печете във фурната за 10 минути или докато току-що се свари. Извадете от фурната и оставете да се охлади, преди да се наслои сьомгата на малки парченца (кожата може да се яде отделно)

Докато сьомгата се готви, пригответе ориза за суши съгласно инструкциите на опаковката за ориз за суши, като поставите ориза и водата в готварска печка за ориз или с помощта на тенджера на котлон.

Когато оризът е готов, оставете го да се охлади достатъчно, за да се справи. Оризът трябва да е достатъчно топъл, за да се слепи. Към ориза за суши добавете люспи сьомга и препечени сусам и разбъркайте всичко заедно

Лъжица малко от тази смес в ръката си (приблизително 1/4-1/3 чаша) и оформете или кръгли или триъгълни топки. Размерът на онигирите ще зависи от вашите предпочитания, но аз харесвам моите достатъчно големи, за да отнеме няколко хапки, но не толкова големи, че не можете да ги държите с една ръка.

За да завършите всяко онигири, или го поставете върху шизо лист, или увийте лента нори около него. Яде се или при стайна температура.