2 - Не ми хареса

гъба

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Тази без кремообразна, но кремообразна рецепта за гъбена супа демонстрира пикантния вкус на пресни гъби от сморче. Ако не можете да намерите пресни или сушени сморчета, опитайте с други сушени гъби, като сушени шитакеи или кремини, но не забравяйте да използвате поне една унция сушени гъби, за да запазите сочния вкус на тази здравословна супа. Сервирайте с хляб с хрупкав чесън.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Ако използвате пресни сморчета, разрежете ги наполовина и забъркайте за кратко в голяма купа хладка вода. Отцедете и повторете, за да отстраните цялата мръсотия. Внимателно, но старателно подсушете, след това грубо нарежете. (Ако използвате изсушени сморчета, накиснете в 2 чаши топла вода за 30 минути. Прецедете в сито, покрито с тензух, и запазете течността за накисване. Добавете достатъчно бульон към течността за накисване, равна на 5 чаши. Нарежете на едро смляните смоли и кремини.)

Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън. Добавете морков, целина и лук; покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 8 до 10 минути. Добавете чесън и гответе, като разбърквате често, за 30 секунди. Добавете Марсала и варете още 1 минута.

Добавете бульона, пресните гъби (и изсушени, ако се използват), картофи, мащерка, сол и натрошен червен пипер. Оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, непокрито, докато картофите омекнат, 15 до 20 минути.

Пасирайте супата с потапящ пасатор или в обикновен пасатор или кухненски робот. Разбъркайте с пипер. Сервирайте супата, гарнирана с магданоз и дъжд олио, ако желаете.

Съвет: Марсала, крепостно вино от Сицилия, е ароматно допълнение към много сосове. Не използвайте „готварската марсала“, продавана в много супермаркети - тя може да бъде изненадващо с високо съдържание на натрий. Вместо това купете Marsala, която се продава с други подсилени вина във вашия магазин за вино или алкохол. Отворена бутилка може да се съхранява на хладно и сухо място в продължение на месеци.

За напред: Покрийте и охладете до 3 дни.