CBSi може да спечели партньорска комисионна, ако закупите нещо чрез посочени връзки по-долу

брикет

Брюскет, задушен в чугунена тенджера с карамелизиран лук, означава голям, месест вкус само с леко докосване на сладост.

Рач обича да използва това, за да си направи Brisket Ragu с Rigatoni.

  • 4 супени лъжици масло
  • 4 средни лука, нарязани или на четвъртинки и нарязани на тънки филийки
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка смляна мащерка или малък сноп прясна
  • Сол и черен пипер
  • Бял пипер, около 1 чаена лъжичка
  • 2-3 супени лъжици суха шери (по желание)
  • Една 4-килограмова добре подстригана гърда
  • Кошерна сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин или масло от рапица
  • 2 чаши говежди костен бульон или говеждо месо с ниско съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици демиглас (по желание) или кубче бульон
  • 2 супени лъжици сос Уорчестър
  • Варени картофи и зеленчуци по избор, за сервиране

За карамелизирания лук, в голям чугунен тиган или голяма чугунена емайлирана холандска фурна на средно ниска до средна температура, карамелизирайте лука; разтопете масло, добавете лук, подправете със залив, мащерка, сол, черен пипер и бял пипер, гответе до златисто и меко, 25 минути, добавете шери, ако използвате и извадете в купата.

Междувременно за гърдите донесете месо до стайна температура. Подправете либерално.

Загрейте фурната до 325˚F.

Върнете тигана на средно силен огън с масло, 2 завъртания на тигана. Кафяво месо 5 минути от всяка страна, след това отгоре с карамелизиран лук. Добавете бульона и разтопете в полуглас или бульон и добавете Уорчестършир. Покрийте тигана с тежко фолио или капак и печете 3 до 3 ½ часа, докато стане много крехко. Нарежете и сервирайте с картофи и зеленчуци по избор.