Тази рецепта за перлено просо се нуждае от подготовка за една нощ по отношение на накисването. Освен това, това безглутеново зърно, комбинирано с мунг дал и зеленчуци, прави здравословно здравословно хранене. Това е и отлична рецепта за диабетици.

Искате да добавите повече пълнозърнести храни във вашата диета за отличните им ползи за здравето?

Това е едно зърно (с високо съдържание на фибри, високо съдържание на протеини, без глутен), което трябва да обмислите да добавите към килера си.

Прочетете, за да разберете как да го използвате в ежедневното си готвене и най-добрия начин да го готвите.

перлено

Перлено просо на индийски езици

  • Тамил - Камбу
  • Хинди/бенгалски/одия/панджаби - баджра
  • Каннада - садже
  • Гуджарати/маратхи - баджри
  • Телугу - саджа

Перлено просо или цяла байра е отлично пълнозърнесто за запас в кухнята. Много готвачи се обезсърчават от много дългото време за готвене, което означава, че е трудно да се готви.

Най-добре е да накиснете всяко пълнозърнесто, преди да продължите да готвите с него. Това се отнася и за перленото просо.

Накисването намалява анти-хранителната ‘фитинова киселина’, която присъства във външната обвивка на зърната. Накисване, покълване или ферментиране са трите техники, които трябва да се използват с пълнозърнести храни, за да се гарантира, че максималните хранителни вещества се усвояват от тялото.

Яденето на перлено просо - за диабетици и отслабване

Перлено просо е отлично зърно за диабетици поради високото си съдържание на фибри. Въглехидратите се превръщат в глюкоза и се освобождават в кръвта по-постепенно, предотвратявайки скокове в кръвната захар.

Фибрите също така дават усещане за ситост за по-дълъг период след хранене с относително по-малка порция храна, което го прави много добър вариант за тези, които се опитват да отслабнат.

Как да готвя перлено просо или байра

  1. Здраво зърно като перлено просо се справя добре с дълго време на накисване - минимум 12 часа.
  2. Изцедете водата и гответе под налягане с 3-4 пъти вода за поне 15-20 минути (след пълно налягане/свирка).
  3. Гответе по-големи количества наведнъж и охлаждайте, за да ги използвате в други рецепти, за да спестите време и усилия.

Брашно от перлено просо/байра ата се използва в някои кухни в Индия за приготвяне на хлебни питки - главно Гуджарат/Раджастан, поради сухия климат, който благоприятства растежа на това просо. Байра традиционно се яде през зимата, защото се разглежда като „затопляща храна“ и не се застъпва за лятната диета.

Чувствам, че зърното предлага много повече вкус и ситост от брашното, да не говорим за хранителните ползи, които получавате от яденето на цялото зърно.

Едно гърне

Рецептата за перлено просо (байра) khichdi, приготвена с moong dal и зеленчуци, е почти като ризото по текстура. Не можете да препечете перлено просо, тъй като запазва текстурата си много добре, въпреки че се готви дълго време. Не бъркайте дъвчащата текстура с неварено/неправилно приготвено просо. Когато добавяте зеленчуци към khichdi, нарязвайте на големи хапки поради общото удължено време за готвене.

След като накиснете просото за 12 часа, това прави лесна вечеря през седмицата. Khichdi готви в тенджерата под налягане, докато вие се занимавате с други домакински задължения. Чиния с горещо хичди с любимите ви акомпанименти прави успокояващо ястие, както никое друго в сладката вечер.