На тази страница ще споделим няколко здравословни рецепти за бебешки храни от елда и идеи за сервиране.

Също така ще разгледаме как елдата се счита за „нововъзникващ алерген“ в някои страни и защо е важно да говорите с Вашия лекар, преди да я въведете на вашето бебе.

Важна забележка: Информацията, дадена на тази страница, е предназначена за ръководство и не представлява медицински съвет. Моля, говорете с Вашия лекар, преди да въвеждате нови храни на вашето бебе или ако имате някакви притеснения.

бебешка


Какво е елда?

Може да ви бъде простено да мислите, че елдата е вид - хмм - пшеница!

Но ще сгрешите. и просто за да направим нещата още по-объркващи, това дори не е вид зърнени култури (въпреки че сме го посочили като такъв тук на нашия сайт)!

Елдата всъщност е плодово семе!

Това не е свързано с Пшеницата НИКАКВО (защото не е вид трева). Нито е зърно.

Но тя е известна като „псевдозърнена храна“, тъй като се състои от сложни въглехидрати, точно както другите зърнени култури, и тъй като обикновено се приготвя по същия начин като зърнените култури.

Други псевдозърнени култури включват амарант и киноа.

Понякога може да чуете елда, наричана „букова пшеница“ - отчасти защото е с триъгълни семена, оформени като семена от букови дървета, и отчасти защото се използва като пшеница.

Елдата се предлага в различни форми

Може би най-широко разпространената форма на елда е брашното от елда, което е популярно, тъй като е без пшеница и без глутен.

Това го прави идеален, ако бебето трябва да следва диета без пшеница или глутен (научете повече за въвеждането на пшеница и глутен на вашето бебе).

Брашното е идеално за приготвяне на палачинки от елда, които са малко по-сърцати по текстура от традиционните палачинки.

Забележка: Въпреки че елдата е без пшеница и без глутен, продуктите, съдържащи елда, все още могат да бъдат замърсени от тези алергени, особено ако са произведени в съоръжения, които обработват многозърнести храни.

Можете също така да си купите сурови елда крупи, които са бледо жълто/зелено на цвят и имат много деликатен, фин вкус.

Препечените елдови крупи са тъмнокафяви на цвят и имат орехов, почти горчив вкус. По-известни са като „Каша“.

Елдата се използва и за приготвяне на юфка.

Соба например са тънки японски юфка, приготвени от елда (въпреки че понякога може да се смесват и с действителна пшеница - така че бъдете внимателни, ако се опитвате да избягвате пшеницата).

съхраняване на елда

Брашното от елда трябва винаги да се държи в хладилника.

Крупата трябва да се съхранява на хладно и сухо място - но ако живеете в топъл климат (или искате да поддържате дома си препечен!), Тогава бихме препоръчали да съхранявате и елда крупа в хладилника!

Съхранени правилно, те ще продължат до една година.

Ползите от елда за бебе

Елдата става все по-популярна като здравословна храна.

Това отчасти се дължи на факта, че има нарастваща тенденция да се избягват пшеницата и глутенът.

Но елдата е нещо повече от просто безглутенова алтернатива на пшеницата - тя всъщност е чудесен източник на голямо разнообразие от хранителни вещества.

ПРОТЕИНИ

Въпреки че съдържа много въглехидрати, елдата е особено добър източник на висококачествен протеин.

Съдържа всички „незаменими“ аминокиселини, които са известни като „основни“, тъй като тялото не може да ги произведе и те трябва да идват от диетата.

МИНЕРАЛИ И АНТИОКСИДАНТИ

Елдата не е особено богата на витамини - но осигурява повече антиоксиданти от зърнените култури като ръж, овес, ечемик и пшеница.

Той е богат на рутин - който може да предпази от възпаление и може да намали риска от рак, и кверцетин - който също може да предпази от сърдечни заболявания.

Също така съдържа МНОГО важни минерали.

  • Фосфор - важен за здравословния растеж на тъканите на тялото
  • Манган - помага на организма да метаболизира (обработва и използва) хранителните вещества в храната
  • Магнезий - помага за предпазване от сърдечни заболявания и диабет тип 2 в по-късен етап от живота
  • Желязото - важно за здравословното развитие и функционирането на мозъка на бебето

Добрата новина е, че телата ни са способни да усвояват минералите от елда много ефективно - по-ефективно, отколкото от много зърнени храни.

Това е така, защото зърната съдържат нещо, наречено „фитинова киселина“, което забавя усвояването на минералите.

За щастие, елдата съдържа малко фитинова киселина в сравнение. Това го прави здравословен избор на храна и желана част от диетата на вашето бебе!

Алергия от елда

Често ще видите елда, описана като неалергична и следователно напълно безопасна за бебета.

Това обаче може да бъде подвеждащо - и е важно да говорите с Вашия лекар, преди да въведете елда на вашето бебе.

Както споменахме по-рано в тази статия, елдата не съдържа нито пшеница, нито глутен, така че може да е добър избор за родители, които трябва да ги избягват.

Но елдата МОЖЕ да предизвика алергични реакции, понякога сериозни.

В момента алергията към елда се счита за относително рядка в САЩ и много части на Европа. Но това може да се дължи на факта, че - доскоро - хората в тези райони не ядоха елда много често.

В Азия, където редовно се яде елда, историята е съвсем различна.

Елдата е шестата най-честа причина за хранителна алергия в Япония.

Всъщност японските производители на храни са задължени по закон да посочват на опаковката си дали храната съдържа елда или не. Това подчертава колко по-разпространена е алергията.

Някои експерти смятат, че е вероятно броят на съобщените алергични реакции към елда да се увеличи в САЩ и Европа, тъй като репутацията й на „суперхрана“ започва да се разпространява.

Британско проучване установи, че сега елдата се съдържа в много гами „Без от“ - това са продукти като тестени изделия и хляб, които са популярни, тъй като не съдържат пшеница и глутен.

За съжаление от производителите на храни в САЩ и в много части на Европа все още не се изисква да изтъкват елдата като потенциален алерген върху своите продукти.

Ако бебето ви е алергично към елда, важно е да знаете, че тя е „недеклариран алерген“ в много хранителни продукти, включително тесто за пица, тестени изделия и хляб.

Той се появява и в много храни, продавани в полските супермаркети.

Някои марки, за които е известно, че съдържат елда, включват Belvita и Ryvita Multi Grain.

симптомите на алергия към елда

  • подуване или зачервяване на гърлото, дихателните пътища, устните, устата или лицето
  • воднисти, сърбящи очи
  • запушване на носа
  • виене на свят
  • хрипове
  • кошери
  • гадене
  • диария
  • повръщане
  • болка в корема

Елдата може да предизвика много тежка реакция, наречена анафилактичен шок, която може да бъде животозастрашаваща.

Важно е да потърсите медицинска помощ, ако смятате, че бебето показва признаци на алергична реакция към елда.

кой е най-застрашен от алергия към елда

Винаги е важно да обсъдите въвеждането на нови храни с Вашия лекар, ако вашето бебе има фамилна анамнеза за хранителна алергия, тъй като това може да увеличи риска за бебето.

Има допълнителни фактори, които могат да направят алергичната реакция към елдата по-вероятна.

  • съществуваща алергия към киноа или ориз
  • съществуваща алергия към латекс
  • съществуваща алергия към мак или сусам
  • съществуваща алергия към орехи или кашу
  • консумиране на елда често и в големи количества (въпреки че този фактор е малко вероятно да се отнася за бебе, все пак е полезно да се знае)

Кога да се въведе елда на бебето

Както при всички нови храни, важно е да обсъдите въвеждането на елда с лекаря на детето си, особено ако то има някакви хранителни алергии или ако има фамилна анамнеза за алергия.

Със съгласието на Вашия лекар бихме препоръчали да го въведете на възраст между 7 и 8 месеца.


Как да готвя елда

Елдата се приготвя бързо и лесно. Освен това е гъвкав и може да работи добре както в сладки, така и в солени ястия. Можете да го използвате и за приготвяне на забавни храни с пръсти!

Следните инструкции работят за сурова елда или за препечена елда (kasha).

Ако имате сурови зърнени култури, но искате да постигнете по-богат вкус, просто препечете ги в продължение на няколко минути в сух тиган, преди да изпълните стъпките по-долу.

  1. Просто изплакнете елда крупа под течаща вода.
  2. Поставете една част елда с две части вряща вода или домашен бульон в тиган.
  3. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри леко 15 минути.
  4. Отстранете от котлона и оставете, покрити, още 5 минути.

СЪВЕТ: Ако искате да използвате приготвената елда като каша, използвайте 3 части течност вместо 2. Това ще осигури по-плътна текстура. Можете също така да опитате да използвате мляко вместо вода, за по-кремообразен резултат.

Може да забележите, че инструкциите на пакета са различни от тези.

Марката елда, която купуваме, препоръчва да я оставите да къкри 30 минути. До края на времето за готвене, крупите са невероятно кашави!

Ако ИСКАТЕ текстурата да е гъста и мислите, че бебето ви ще го предпочете по този начин, тогава непременно го гответе по-дълго.

Ако предпочитате малко повече текстура, тогава гответе за по-кратко време и отцедете течността, която остава в тигана.

Как да държим отделно „зърната“

Нашият човечец не харесваше елдата му да е кашава - по-добре му харесваше, когато зърната бяха отчетливи и отделни.

Най-лесният начин да постигнете това е да използвате разбито яйце.

  1. Загрейте малко масло в тиган на умерен огън.
  2. Добавете препечената елда (каша) и 1 разбито яйце.
  3. Разбърквайте веднага и непрекъснато, като разбивате всички бучки.
  4. Продължете да готвите, като разбърквате добре, докато всички „зърна“ се отделят и изсъхнат.

Яйцето създава лъскаво покритие, което предотвратява слепването на крупите. След като са правилно покрити, можете да добавите течността и да приготвите елдата си, както обикновено, следвайки указанията по-горе.

Идеи за бебешка храна от елда

  • Сервирайте варена елда за закуска вместо овесени ядки. Разбъркайте любимото бебешко плодово пюре за допълнителна сладост.
  • Използвайте варена елда, за да сгъстите течните пюрета или да добавите обилна текстура към яхниите и супите.
  • Направете просто хранене, като разбъркате нарязани, варени зеленчуци и месо в варена елда. Вкусно се сервира топло или студено!


Рецепти за бебешка храна от елда

кремообразна елда закуска

СЪВЕТ: Започнете тази рецепта с ден напред!

1/4 чаша сурова елда крупа

1 чаша мляко (използвайте кърма или адаптирано мляко, ако предпочитате)

  1. Поставете елдата в малка купа и изсипете водата. Оставете да кисне една нощ
  2. На следващата сутрин сместа се отцежда (за това използваме сито), след което се поставя в кухненски робот.
  3. Налейте млякото и обработете сместа за кратко, докато стане почти гладка.
  4. Прехвърлете в малка тенджера и гответе на слаб огън около 6 до 10 минути, като разбърквате от време на време, докато се постигне желаната текстура.
  5. Докато сместа се готви, намачкайте банана старателно.
  6. Извадете сварената елда от котлона и разбъркайте пасирания банан. Охладете до безопасна температура и сервирайте.

Тази рецепта се сервира чудесно топла или студена. Можете да опитате да добавите и други плодове - нарязаните ягоди имат невероятен вкус!

елда 'N боровинки палачинки (с помощта на брашно)

1 чаша брашно от елда

2 ч. Л. Бакпулвер

1 чаша мляко (използвайте кърма или адаптирано мляко, ако предпочитате)

10 боровинки (използвайте пресни боровинки или замразени боровинки, размразени)

  1. Смесете брашното и бакпулвера в една купа.
  2. В друга купа разбийте яйцето в млякото. Разбъркайте кокосовото масло. *
  3. Постепенно разбийте течността в сухата смес.
  4. Когато сместа се смеси добре, разбъркайте боровинките.
  5. Загрейте малко олио в тиган .
  6. Сгънете тестото в тигана, оформяйки 3 стандартни палачинки или 6 мини.
  7. Гответе няколко минути до златисто, обърнете внимателно и гответе още няколко минути до готовност.

* Ако сте в студено помещение/климат, кокосовото масло може да е твърдо. Ако е така, загрейте го внимателно, докато се разтопи, преди да го разбъркате в млечната смес.

Те правят страхотна закуска и също замръзват добре!

БАКШИШ! Опитайте да намажете палачинки от елда с фъстъчено масло за вкусно, наситено с протеини лакомство!

палачинки с канела от елда (с помощта на крупа)

СЪВЕТ: Започнете тази рецепта с ден напред!

2/3 чаша сурова елда крупа

2 супени лъжици кленов сироп

1/2 ч. Л. Смляна канела

  1. Поставете елдата крупа в малка купа и покрийте с вода. Оставете да кисне една нощ.
  2. Отцедете крупите на следващата сутрин и ги поставете в блендер. Добавете всички останали съставки, плюс допълнителна 1/2 чаша вода.
  3. Смесете, добавяйки още вода, ако е необходимо, за да създадете гладко тесто.
  4. Загрейте малко олио в тиган и пресипете сместа в тигана, за да създадете 4 палачинки.
  5. Варете по няколко минути от всяка страна, до златисто кафяво.

печени банички от моркови и елда

Тези малки банички са твърди отвън и меки отвътре. Те са идеални за по-големи бебета, които хапят и дъвчат добре.

1 чаша варена елда

1 малка глава лук, нарязан

1 ч. Л. Мек къри на прах (това не е задължително, но осигурява прекрасен ароматен аромат)

шепа пресен магданоз, нарязан на ситно

  1. Загрейте фурната до 360 ° F (180 ° C).
  2. Загрейте малко зехтин в тиган и сотирайте накълцания лук, докато омекне.
  3. Поставете сварения лук, елда, яйце и морков в блендер и пулсирайте, докато се смесят добре.
  4. Разточете сместа на топки, след което ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Изравнете всяка топка, така че да прилича на баничка.
  5. Печете 10 минути, след което обърнете внимателно.
  6. Върнете на огъня и печете още 10 минути, докато се стегне отвън.

ризото от тиква, кокос и елда

1 супена лъжица зехтин

1/2 лук, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, счукан

1 чаша сурова елда крупа

1/2 чаша ябълков сок

1 консерва кокосово мляко (неподсладено)

1/2 ч. Ч. Всяка куркума и червен пипер

  1. Пасирайте половината от тиквеното орехче и оставете на кубчета.
  2. Загрейте зехтина в тиган и сотирайте лука и чесъна, докато омекнат.
  3. Добавете елдата крупа и варете, разбърквайки, няколко минути.
  4. Налейте ябълковия сок и гответе, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от сока се изпари.
  5. Разбъркайте кокосовото мляко, всички тикви (на кубчета и на пюре), пилешки бульон, куркума и червен пипер.
  6. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 25 минути, като често се разбърква.
  7. Охладете малко и сервирайте.

Това ястие има прекрасен вкус, покрито с поръсено пармезан.

Ако решите да спестите малко за претопляне по-късно, добавете малко допълнително бульон или вода, за да разхлабите сместа отново.