Един ден Том ще прави японска храна.

Раздели

2011-07-26

Гобо корен от репей

репей

Arctium lappa

Ето още един кореноплоден, който често се появява на нашата трапеза. Този дълъг пръчковиден корен има земен аромат и е доста засищащ. Може да се реже и нарязва по много различни начини, които отговарят на повечето отделни ястия. Ароматът и храненето са концентрирани близо до кожата и са свежи gobo е най-добре изтъркано и леко изстъргано със задната страна на ножа, вместо да се бели. за жалост, gobo на разположение в магазините, често вече е малко изсъхнало и е трудно да се остърже правилно.

Когато купувате, изберете такива, които са твърди и биха се счупили, ако ги огънете. Гобо държи много добре в хладилника или на хладно място.

Традиционно известен с прочистването на кръвта и кондиционирането на храносмилателния тракт, gobo има както неразтворими, така и разтворими влакна. Целулозата и лигнинът, неразтворимите фибри, са нещо, което човешкото тяло не може да усвои и по този начин те отнасят лоши неща, включително канцерогени от нашите храносмилателни пътища. Инулинът, разтворими фибри, забавя усвояването на захарта и холестерола. Гобо винаги излиза като зеленчук по избор за понижаване на холестерола.

ГобоВисокото съдържание на фибри също го прави вкусен - още една причина, поради която се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, което често е свързано с високо ниво на холестерол и по-голяма вероятност за диабет и сърдечни заболявания.

Гобо също има полифенол, наречен хлорогенова киселина с антиоксидантни свойства. Предотвратява развитието на канцерогенни съединения.

65 kcal/100 g; 81,7% вода, 1,8% протеин, 0,1% мазнини, 15,4% въглехидрати, 0,9% пепел