През 70-те години Финландия изпитва много високи нива на смъртност от коронарна болест на сърцето, особено в региона на Северна Карелия. В отговор на това финландските здравни власти стартираха „Проект Северна Карелия“, който беше сметнат за голям успех, като намали смъртността от коронарна сърдечна болест при мъжете с 84% за периода 1969–2011. Те отдават това до голяма степен на това, че местното население силно намалява приема на наситени мазнини.

северна

"Преди 70-те години Северна Карелия беше беден селски район. Дребното земеделие и горската промишленост бяха основните професии. След Втората световна война стандартът на живот започна да се подобрява бързо. Млечната индустрия се разви и хората имаха достатъчно храна за ядене. Млечни продукти продуктите бяха високо ценени и високият прием на масло, сметана, пълномаслено мляко и сирене се смяташе за особено здравословен, следователно беше болезнено да се признае, че тази диета изглежда е една от основните причини за високата смъртност от сърдечно-съдови заболявания. На населението бяха дадени следните съвети:

- използвайте нискомаслено мляко, обезмаслено мляко или кисело мляко вместо високомаслено или пълномаслено мляко

- използвайте други млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, вместо продукти с високо съдържание на мазнини

- намалете количеството масло или маргарин върху хляба и променете на
мек маргарин или меко масло (смес от масло и масло)

- отсечете видимата мазнина в месото, изберете постно месо и колбаси и
предпочитате риба и птици

- приготвяйте храна, без да добавяте допълнителна (животинска) мазнина, в готвенето предпочитайте
варене и печене

- използвайте растително масло в дресинга за салати и при печене

- ограничете употребата на яйца (яйчен жълтък) само до няколко на седмица

- увеличете приема на пълнозърнести зърнени култури

- увеличете консумацията на зеленчуци, корени, плодове и плодове

Повечето от тези оригинални препоръки все още са валидни във финландското общество. Твърдите маргарини почти изчезнаха, след като ролята на транс-мазнините беше открита през 80-те. В момента мекото масло съдържа предимно масло и много малко масло. Вместо това днес се препоръчват меки маргарини. "

„Наситените мазнини намаляха от 20% от енергийния прием на 12% през 2007 г. и се увеличиха от 2007 до 2012 г. на 14%.“

"Във финландското общество спадът в нивото на холестерола в кръвта беше най-важен. 20-процентният спад в серумния холестерол представляваше около 40% от спада в коронарната смъртност. Спадът в кръвното налягане и тютюнопушенето също бяха важни."

Как да квадратираме това драматично подобрение в честотата на коронарните сърдечни заболявания с доста значителното намаляване на наситените мазнини, заместени с растителни масла и пълнозърнести зърнени култури и т.н.?

В наши дни нивата на затлъстяване във Финландия са на върха, точно както в повечето други развити страни. Но честотата на коронарните сърдечни заболявания намалява. Така че изглежда, че нивата на затлъстяване не са предиктор за ССЗ. Грешат ли, като приписват спада в процента на ССЗ на намаляването на приема на наситени мазнини?