ЕВАНСТЪН, щата - Ако обичате да седнете на голяма пържола или очаквате с нетърпение летните барбекюта, съвременната наука има някои лоши новини. Ново изчерпателно проучване, проведено от университета Корнел и Северозападния университет, стигна до някои откриващи открития по отношение на влиянието на месото върху дългосрочните перспективи за здравето на човек. Просто казано, яденето на месо не е здравословно. Преработеното месо, червеното месо и дори пилето ще повишат риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, а всяко месо освен пилето ще увеличи риска от смърт от всички причини.

ядене

Според изследователския екип, консумирането на две порции червено месо, преработено месо или птици на седмица води до 3-7% по-голям шанс за развитие на сърдечно-съдови заболявания. Освен това две порции червено или преработено месо на седмица са свързани с 3% по-голям шанс за смърт по каквато и да е причина.

„Това е малка разлика, но си струва да се опитате да намалите червеното месо и преработеното месо като месо от пеперони, болоня и деликатеси“, казва в съобщение старши автор на изследването Норрина Алън, доцент по превантивна медицина в Медицинския факултет на Файнбергския университет в Северозападния университет. „Консумацията на червено месо също е свързана с други здравословни проблеми като рак.“

„Модифицирането на приема на тези храни с животински протеини може да бъде важна стратегия за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт на ниво популация“, добавя водещият автор на изследването Виктор Жонг, асистент по хранителни науки в университета Корнел.

За какво си струва, това проучване идва като доста директно опровержение на друго проучване, публикувано през ноември миналата година, в което се обявява, че месото е напълно здравословно за ядене редовно.

„Всички интерпретираха, че е добре да се яде червено месо, но не мисля, че науката подкрепя това“, коментира Алън по отношение на предишното проучване.

„Нашето проучване показва връзката със сърдечно-съдовите заболявания и смъртността е била стабилна“, добавя Zhong.

Идеята за пълно изрязване на месото от нечия диета може да изглежда непосилна за някои. Нека си признаем, месото и пилето са основни елементи на типичната американска диета. За много американци е трудно да си представят ежедневието без случайни чийзбургер или пилешко бурито. Ако търсите алтернативи на месото, които осигуряват същите нива на протеини и хранителни вещества, изследователите препоръчват морски дарове, ядки, боб и грах.

Изследователите са анализирали 29 682 участници за това проучване, всички със средна възраст под 54 години. Общо 44,4% са мъже, а 30,7% са не-кавказки. Участниците бяха събрани от шест различни кохорти и всеки индивид се самоотчиташе за своите хранителни навици през предходната година или месец.

Всъщност имаше 4% увеличение на риска от сърдечни заболявания, свързани с яденето на пилешко месо два пъти седмично, но авторите на изследването казват, че все още нямат достатъчно доказателства по въпроса, за да дадат конкретна препоръка по отношение на домашните птици. Голяма част от сърдечния риск, свързан с пилешкото месо, може да има повече общо с начина на приготвяне на птиците или с това дали хората ядат кожата, а не просто ядат само пилешко месо.

Въпреки че, ако искате да намалите малкото пиле, изследователите казват, че пърженото пиле е най-нездравословното ястие от домашни птици там.

Също така не бяха открити абсолютно никакви връзки между яденето на риба и сърдечните заболявания или смъртността.

Изследването е публикувано в JAMA Internal Medicine.