производители

Ръководство за нови производители на вино: Колко трае домашното вино?

Интересувате ли се да опитате да приготвите собствено вино, но не сте сигурни колко време трябва да го пиете? Разберете колко дълго трае домашното вино в следващата статия.

САЩ са географски най-голямата държава, консумираща вино, в момента и в момента сме в най-големия период на растеж на лозаро-винарската индустрия в историята!

Ако сте хванали винената грешка и обмисляте да направите своя собствена, определено не сте сами. Но винопроизводството може да бъде толкова сложно, колкото съществуващите сортове вино!

Независимо дали обмисляте да направите своя собствена партида домашно вино за специален повод или като ново хоби, времето е от голямо значение. За разлика от бирата, виното не само изисква период на ферментация, но се нуждае и се възползва от отлежаването на бутилките.

И така, колко време наистина трябва да направите своя собствена бутилка вино от началото до края?

Домашното вино трае толкова дълго, колкото и търговско направеното вино, ако ...

Наистина няма разлика между срока на годност на виното, направено от винарна, или собствения ви дом, ако виното, което правите, съдържа консерванти, като сулфити и бутилките ви са правилно хигиенизирани.

Сулфитите се съдържат естествено във виното, направено от концентрат. Те могат да се добавят към вино, приготвено от пресни плодове чрез използване на калиев метабисулфит, под формата на прах или таблетки (таблетки Campden) двадесет и четири часа преди добавяне на мая към вашата мъст по време на процеса на винификация и след това отново преди бутилиране.

Най-просто казано, сулфитите са хранителни добавки, които помагат да се запази свежестта на виното.

Много хора обаче се отказват от употребата на сулфити поради нарастващия интерес на потребителите към естествения органичен начин на живот. Което е добре обаче, вината без консерванти, както всяка храна, имат по-малка продължителност на живота.

Почистването на бутилките ви с вино също ще допринесе за това колко дълго трае бутилка вино.

Това е доста просто, ако бутилките са мръсни, когато ги запушите, има по-голям шанс мухълът и бактериите да растат. Ако бутилката е правилно хигиенизирана, в нея няма да има нищо, което да насърчава растежа на нежеланите организми.

Колко време отнема на домашното вино да ферментира?

И така, след като приключите процеса на винопроизводството, колко време ще отнеме рецептата, която сте смесили, за да стане алкохол?

Първата и най-важна стъпка е процесът на ферментация, който се случва, когато маята яде захар или във ферментиращите вещества, или които сте добавили, и ги превръща в алкохол. Ферментацията отнема приблизително две до три седмици, за да завърши напълно, но първоначалната ферментация ще завърши в рамките на седем до десет дни.

Виното обаче изисква двустепенен процес на ферментация. След завършване на първичната ферментация се изисква вторична ферментация. Виното се прехвърля от утайката (утайка от дрожди) от първата ферментация и в чист карбон (стъклена или пластмасова бутилка със същия размер като вашата партида), което помага на виното да завърши анаеробно ферментиране, естествено бистро и в насипно състояние . Процесът на вторична ферментация може да отнеме от три месеца до една година. Колко време отнема зависи от много различни фактори, като ферментиращата, която сте използвали, температурата, която съхранявате, дали искате да се изчисти естествено или с помощта на почистващ агент и как искате да довършите виното си.

След масовото стареене във вторичния ферментатор, стареенето продължава в бутилката!

Трябва ли да състарите домашно вино?

Повечето хора са наясно с процеса на стареене на виното. По-старите бутилки от години на реколтата са желани и могат да струват хиляди долари.

Колкото по-кратко време оставяте виното си да остарее, толкова по-интензивен ще бъде вкусовият профил. Така че, ако искате да създадете гладък или деликатен вкусов профил, ще искате бутилката да остарее по-дълго.

Някои хора са добре с това, че отлежават само бутилка вино в продължение на две седмици, докато други предпочитат шест месеца до една година. Това наистина зависи от вида и стила на виното, което сте приготвили.

Ако сте нов в този процес, по-големите партиди вино ще дадат няколко бутилки, което ви позволява да отворите и да опитате една или две в различни точки от процеса на отлежаване. Това, което също е чудесно за по-големите партиди, е, че дори когато виното е достигнало желания от вас профил, можете да оставите една или две бутилки от партидата, за да престои още по-дълго и да се развивате в продължение на години, само за да експериментирате. Силно се препоръчва воденето на бележки за бъдещи справки.

И така, за колко време е подходящо домашното вино?

Без допълнителни стъпки вашето домашно вино може да остане стабилно в рафта поне една година. Ако го съхранявате на светлина, в район без температурни колебания и добавите допълнителните сулфити преди бутилирането, дълголетието може да се увеличи до няколко години.

Някои вина остаряват по-добре от други и след петгодишната марка виното може да започне да става малко по-малко желано. Пиенето на тези вина през първите три години след приготвянето им е най-доброто.

Домашното вино е полезно, ако прекарате известно време в бутилката, преди да се насладите, поне месец за бели вина и два месеца за червени вина след бутилиране. По този начин виното е имало време да свикне да се намира в бутилката и да се стопи.

Готови ли сте да започнете да правите и да отлежавате собствено вино? Потърсете помощ от екип, който е добре запознат с винопроизводството! Свържете се с нас за доставки, за закупуване на комплект за оборудване за производство на вино, за отговори на въпроси или нещо друго, от което се нуждаете!