Шампанско със пържола? Просеко с какво? Това ръководство за сдвояване на пенливо вино и храна ще ви помогне да разберете как да извлечете най-доброто от вашите мехурчета.

Повечето хора знаят, че пенливо вино (erm "шампанско") върви добре с почти всяко ястие. Всъщност едно от класическите основни правила е, че шампанското трябва да се използва като ориентир, когато не сте сигурни с какво да сдвоите храната си.

вина

Има обаче много неща, които хората не ви казват за „шампанското“, което сте пили.

Най-важното е, че шампанското, за което мислите, не винаги е истинската сделка. Единственото истинско шампанско е балонното вино, направено от грозде от региона на шампанското във Франция. Всички останали „шампанско“ всъщност са само жанр вино, известен като пенливо вино.

Както червените вина имат различни категории, така и пенливите вина имат свои собствени категории. Това ръководство за сдвояване на пенливо вино и храна ще ви научи на най-добрите двойки пенливо вино за вашите ястия.

Brut Пенливо вино и миди, стриди и ястия от ракообразни

Брутът е форма на пенливо вино и/или шампанско, която е известна с това, че е суха. До известна степен това мехурче има почти вкус на земни или дори солени в зависимост от това, което сдвоявате с него.

Ето защо толкова много хора предлагат шампанско Brut, когато става въпрос за сдвояване на храни, известни със своята соленост. Това е и причината хората да сдвояват Brut с хайвер.

Официалният ни поглед към това ръководство за сдвояване на пенливи вина и храни се съгласява с този класически съвет, тъй като твърде сладкото пенливо вино често в крайна сметка разрушава вкуса на морските дарове.

Други сдвоявания за черупчести и морски дарове включват:

  • Пенливо вино Brut Naturale
  • Пенливо вино Extra Brut
  • Екстра сухо искрящо вино

Blanc de Noirs и пържена храна

Да, възможно е да сдвоите пържената храна с пенливите вина. Повечето хора ще искат да ви изгорят на клада за това, но е възможно, докато изберете пенливо вино, което е достатъчно богато, за да пресече мазнината на вашите пържени продукти.

Blanc de Noirs са бели пенливи вина, приготвени с тъмно грозде, подобно на сорта, използван за направата на Пино Ноар. Те имат богатството и земността на червено вино със свежестта на бяло вино. О, и те са склонни да бъдат доста достъпни.

Съществуват редица ръководства за пенливи вина и сдвояване на храни, които ще предложат това сдвояване. Не се шокирайте обаче, ако хората ви гледат, докато се наслаждавате.

Други сдвоявания за пържена храна включват:

  • Пенливо вино Rosé
  • Просеко
  • Екстра сухо пенливо вино

Франсиакорта и кремообразни равиоли

Много ръководства за пенливо вино и сдвояване на храни ще ви кажат, че шампанското и италианската храна работят чудесно заедно и наистина го правят. Наистина няма пенливо вино, което да не върви добре с богатите доматени сосове и кремообразните сосове на италиански ястия.

Като се има предвид това, има много малки нюанси, които могат да ви помогнат да извлечете максимума от вкусовете си. Franciacorta, италианско пенливо вино, е опияняващо и има перфектната киселинност за кремообразни макаронени ястия като равиоли, кремообразна лазаня и бяла пица.

Междувременно сухото или пенливо вино Brut ще работи по-добре с богатството на доматен сос. Така че пицата с много сос може да работи по-добре.

Други сдвоявания за италианска тарифа включват:

  • Extra Brut (за всичко)
  • Сухо (за червени сосове)
  • Брут (за тежки сирена)

Екстра Брут шампанско и сирена

Поради сухия вкус и високата киселинност на шампанското Extra Brut, това пенливо вино създава перфектно сдвояване за почти всяко сирене. Всъщност, повечето ръководства за пенливо вино и сдвояване на храни ще ви кажат, че Bruts от всякакъв вид са най-добри.

Просекото работи добре и със сирене. Това обаче е малко по-сладко от нормата. Така че, бихме предложили това като десертна напитка със сирене.

Други сдвоявания за сирене включват:

  • Blanc de Noirs
  • Екстра сухо
  • Brut Naturale
  • Сладко шампанско (за десертни плата със сирене или плата със сирене/плодове)

Блан и печено пиле или пържола

Шампанско Блан, известно още като Блан дьо Блан, и други бели пенливи вина са склонни да разкриват сочността и солеността на месото. Ето защо и пилешкото, и пържолата обикновено работят добре с Champagne Blanc.

Пенливите вина Blanc са склонни да позволяват на хрупкавостта да потъне, докато се наслаждавате на месото си, и по този начин да действа като сортиращо средство за почистване на небцето. Вината Brut също имат много сходни черти, което ги прави доста добър избор за хора, които наистина искат повече вкус в месото си.

Други добри опции включват:

  • Пенливи вина Rosé

Сладки шампански и десерти

Сладки за сладкото, както се казва - и всяко ръководство за пенливо вино и сдвояване на храни, което ще прочетете, ще се съгласи. Сладките шампански обикновено работят най-добре със сладки храни, особено ако са пресни плодове, сорбета или шоколади.

Ако имате десертно блюдо, което искате да проверите, сладкото шампанско е добър избор. Тъй като обаче сладките пенливи вина съдържат мощен удар на захар, те често са трудни за сдвояване с други храни.

Други добри избори включват:

  • Blanc de Noirs
  • Блан
  • Суха