подправка

И така, вие се опитвате да извадите малко сол от диетата си. Причината може да е, защото чувате всичко за лошите неща, които солта прави върху тялото ви, или може би защото лекарят ви е казал, че това е медицинско необходимо. Чудесно, сега храната ви е загубила всякакъв вкус, нали? „Вероятно никога повече няма да ям вкусна храна“, мислите си.

Солта е съществена част от човешката диета и тялото. Твърде много сол обаче може да причини щети. Натрият ви принуждава да задържате вода, което оказва допълнителен натиск върху кръвоносните Ви съдове и принуждава сърцето Ви да работи по-усилено за изпомпване на кръв. В много храна вече има натрий, така че не искате да добавяте допълнително! Билките и подправките ще ви помогнат да приготвите ароматни ястия, без да увеличавате дневното си количество натрий за едно заседание. Така че да, отново ще ядете вкусна храна, без всичко това, което допълнително натоварва сърцето ви.

По-малко сте наясно колко сол ядете, отколкото си мислите! Американската диета е заредена с натрий от всички преработени храни, които сме склонни да ядем. Замразените ястия, които се предлагат на пазара в заети семейства, които искат нещо бързо да приготвят за вечеря, често са пълни с натрий. Понякога една порция замразени макарони и сирене може да съдържа до 30% от дневното количество натрий, препоръчано за човек. Всички знаем, че никой никога не яде нито една порция макарони и сирене. Яденето на тези храни от време на време е добре, но има много студенти и семейства с самотни родители, които разчитат на тези ястия всяка вечер. Готвенето на прясна храна е най-добрият начин да контролирате колко натрий има във вашата диета, а подправянето на храна без сол е друг добър помощник.

Подправка без сол

Когато започнете да готвите без сол, в началото може да изглежда малко плашещо. Някои хора са се превърнали в обичайни солници - добавяйки минерала, без първо да опитате храната, или още по-лошо, добавяйки го просто защото това е, което те винаги са правили. Описва ли ви някой от тези сценарии? Много от основните рецепти използват сол, за да подобрят вкуса или да намалят горчивината на ястието, но те забравят за всички останали красиви подправки, които са на разположение, за да зарадват сетивата. Солта се превърна в истински улов за подобряване на вкуса, за ужас на готвачите по целия свят.

Билките и подправките са идеални за подобряване на вкуса на вашата храна и за по-добро преживяване. Тези ускорения могат да ви помогнат да се насладите истински на храната си. Ако спрете и ядете бавно, ще откриете, че храната ви има много по-добър вкус, отколкото някога сте предполагали. Когато използвате пресни подправки, това усещане е дори по-добро, отколкото ако бихте използвали нещо от хранителния магазин, тъй като тези подправки обикновено не са най-пресните.

Какви подправки могат да се използват като заместител на солта?

Няма подправка, която точно да имитира начина, по който вкусът на солта е, но има някои, които имат сходни профили, които могат да бъдат сродни на солта. Когато търсят заместители на солта, едно от първите неща, с които хората обикновено се сблъскват, е предложението, че лимоновият сок може да замести солта в много рецепти и хората често казват, че тези ястия имат по-добър вкус от по-солените си колеги. Смята се, че солта излъчва вкуса на храната, като свързва водата в нея другаде - така че езикът ви лесно може да вкуси подобрените вкусове на храната, без да се разсейва от съдържанието на вода. Лимоновият сок действа по подобен начин, но може да се използва само в определени ястия.

Вместо да се притеснявате за това, какви подправки имат вкус на сол, можете да изпробвате някои подправки, които вместо това ще направят храната ви по-ароматна по различни начини. Може да откриете, че предпочитате тези в сравнение със солта.

Ако искате да освежите едно ястие и да му внесете яркост, магданозът е отличен избор. Вместо да затрупвате супите или яхниите си с дори повече натрий, отколкото вероятно вече имат, направете им хубав лифт с тази билка.

Джинджифилът е прекрасен за овкусяване на меса и морски дарове. Има някакъв пикантен вкус, който е стъпка извън соленото царство, но е особено добър, ако искате да направите комплимент за вкусовете на месото и не е задължително да ги преодолеете, което понякога може да направи солта.

Ако сте от хората, които обичат да осоляват дебели, сочни резенчета домати, преди да ги изядат, опитайте вместо това босилек. Тази ароматна комбинация е подобна на солта по начин, по който пикантният вкус на домата се засилва от сладостта на листата на босилека. Босилек прави същото за печените зеленчуци също.

Вместо да осолявате спагетите си, използвайте мента, за да подобрите вкусовете й. Усещането за охлаждане на ментата е добро с богатството на доматен сос.

Канелата е отлична с пълнозърнести храни като киноа.

Чесънът продължава почти всичко, с единственото изключение, за което можем да мислим, че е сладко. Вероятно не сте били твърде загрижени за осоляването на сладоледа си, така че това е напълно наред. Чесънът е просто наистина вкусна съставка, която помага на всяко пикантно ястие да влезе малко в него.

Лукът прави същото за много пикантни ястия, както и чесънът. Искате да подобрите вкусовете на дадено ястие, да не ги маскирате или да ги заглушите, а лукът е чудесен безплатен вкус за много храни. Месото, кореноплодните зеленчуци и супите се възползват от добавянето на лук.

Лимонената трева обикновено се среща в азиатски ястия, но може да се комбинира добре със супи, яхнии и меса като заместител на солта.

Чили са абсолютна наслада от храни, които се нуждаят от уникален обрат. Поставяли ли сте някога Lumbre Чили на прах върху пълнени черупки? Ти трябва. Това е прекрасно нещо.

Тези подправки са чудесни за започване, плюс това са достъпни и в по-голямата си част вече познати на устата ви. Това ще ви помогне да улесните подправянето без сол. Ако ви интересува кои подправки имат солен вкус, отговорът е, че нито една от тях няма наистина. Подправките, които предложихме по-горе за алтернатива, са тези, които подобряват ястието и придават добър вкус, като елиминират необходимостта от добавяне на сол към ястието като цяло.

Дали MSG е добър заместител на солта?

Тъй като това, което наистина се опитвате да намалите, когато елиминирате солта от диетата си, е натрият, а не точно солта, вие също искате да избягвате MSG. Натрият е в солта - всъщност около 40% от солта е натрий, другите около 60% са хлориди. MSG не е добър заместител на това - в крайна сметка натрият е прав в името. MSG е съкращението за мононатриев глутамат. Освен това MSG има куп противоречия около себе си, така че е най-добре да го избягвате изцяло, но особено ако имате диета, ограничаваща солта.

Подправки

Ако все още се двоумите да добавите своя собствена комбинация от подправки към храната си, можете да изпробвате няколко смеси за подправки, за да усетите сложните вкусове, които са на ваше разположение. Имаме много смеси без сол, от които можете да избирате, за да започнете да подправяте за себе си.

Както при всички неща, храната, експериментите и търпението са от ключово значение. Ще отнеме време вашата палитра да се очисти от желанието за много сол, но времето си заслужава. Когато се отворите към света на другите подправки, откривате, че има толкова много интересни вкусове там. Особено прекрасно е, когато намерите комбинация, която абсолютно обичате и можете да се върнете отново, без да се притеснявате за солта.