йорк

За малките

„Обвинявайте това в любовта. И майка му.

Когато повечето от малките на неговата възраст правеха бъркотии в пясъчника, геният за сладкиши Рон Бен-Израел предпочиташе да наблюдава кулинарната магия на своята виенска майка, докато тя разбиваше белтъците в пенеста меренга или трансформираше люспеста кора в ефирен щрудел с ябълки. „Бях омагьосан“, изригва той. „Наблюдаването на намаляване на плодовете като гел беше очарователно. Но със сигурност не бих предположил, че изкуството и науката за печене ще се превърнат в страст на живота ми. "

Страст, наистина. Рон е пламенен, когато говори за печене и създаване на своите необикновени сладкиши. Неговата отдаденост към неговото изкуство е едновременно благоговейна и радостна: Всеки път, когато прави торта - и е проектирал хиляди зашеметяващи, единствени по рода си портали в кариерата си - той е толкова развълнуван, колкото би бил, ако беше негов първи шедьовър. Както Рон весело отбелязва, „Всяка торта е като представление - аз и моят екип се чувстваме така, сякаш присъстваме на безброй начални вечери всеки уикенд.“

Рон със сигурност знае за откриващите вечери: бивш танцьор, той се влюби в производител на шоколад, докато беше на турне в Канада, и с типична решителност търгуваше в балетните си чехли за бъркалка и шпатула. За щастие дисциплината, която той бе придобил през годините на скрупульозно обучение и строг график за изпълнение - и по време на военната си служба в израелската армия - му помогна, докато преследваше новото си призвание. Подобно на много амбициозни готвачи, той пътува до Франция и чиракува в Кан, Божоле и Лион.

В крайна сметка Ню Йорк осигури на Рон най-вълнуващия и предизвикателен етап за кулинарните му визии. Неговата артистичност стана легендарна и той наистина се превърна в маестро на Америка, магьосник и любимец на индустрията. „Първоначално бях ходил в училище по изобразително изкуство, за да уча сценография, но след това танцът взе връх. А сега е фондан и торта. Толкова съм доволна, че с кухнята се намерихме. Аз съм там, където трябваше да бъда. "

И така днес, главният сладкарски хореографи в захар. Неговата специалност и сватбени творения постоянно присъстват в националните периодични издания, включително Сватби на Марта Стюарт, Списание Булки и Списание Ню Йорк и също са на видно място в книги, като Вера Уанг нататък Сватби. Завесете!”

„Парче съвършенство!“ - Списание Modern Bride

Ron Ben-Israel Cakes е едно от най-добрите студия за модни торти на нашето време, известно с иновативни и безупречни творения. Основана от Рон Бен-Израел през 1999 г., водещото дизайнерско студио и пекарна на компанията, наречена модерния квартал SoHo в Манхатън в продължение на повече от 15 години. В края на 2014 г. пекарната и студиото се преместиха на ново, обширно място с над 4500 квадратни метра в сърцето на Манхатънския квартал за дрехи.

Колекциите от модни торти са представени в безброй книги, телевизионни предавания, филми и публикации и могат да бъдат забелязани в много от премиерните хотели и места в Ню Йорк. Пекарната получи допълнително признание през 2011 г., когато Рон стана водещ и съдия на хитовото шоу на Sweet Genius на хранителната мрежа в продължение на три сезона, което оттогава е синдикирано по целия свят, както и съдия в продължение на три сезона в шоуто на FN Cake Wars като както и няколко празнични промоции.

Това пътуване позволи на компанията да се позиционира като лидер в бранша и да си партнира и популяризира благотворителни организации като City Harvest. Рон и неговият екип се радват да споделят своя опит и техники чрез демонстрации по целия свят и в момента те са домакини на собствени класове за студенти в студиото на компанията + пекарна. (За повече информация относно класовете в Ron Ben-Israel Cakes, вижте Преподаване.)

Предстоящите сезони провеждат много вълнуващи начинания за тортите на Рон Бен-Израел.

„Връщането ... е жизненоважна, неразделна част от ДНК на Рон.“

Връщането на общността е жизненоважна, неразделна част от ДНК на Рон. Той бързо почита онези, които са му помогнали по пътя - хора като Марта Стюарт, които го насърчават, докато излизаше през редиците. Неговият наставник на всичко, което е захар, е Бети Ван Норстранд; неговата пекарска пророчица,
Роуз Леви Беранбаум. Рон се чувства също толкова принуден да помага на другите и да върне във Вселената онова, което тя така щедро му е донесла.

Той е ангажиран член на Съвета по храните на City Harvest, за честта да бъде член на тази престижна група готвачи и ресторантьори. City Harvest събира над 28 милиона паунда излишна храна от безброй източници в хранителната промишленост и я разпространява - безплатно - на близо 600 общински агенции, които от своя страна помагат да се хранят над една четвърт милиона гладни жители на Ню Йорк всяка седмица.

Рон участва активно в събирането на средства на организацията, като Bid Against Hunger, годишна, разпродадена кулинарна феерия, и Лятото на поколението в реколтата в града. Освен това той насърчава клиентите, които може да искат торта, която наистина е прекалено голяма за реалния им брой гости, да разрешат дарение - от тяхно име - на допълнителната торта за City Harvest, изпълняващ начин да споделят щастието от повода с тези по-малко щастливи.


Рон също така е активен в LAMBDA Legal’s Defense and Educational Fund, Inc., който се бори за пълни граждански права за гейовете и лесбийките, включително правото на брак. Рон очаква с нетърпение деня, в който всички хора ще могат да възприемат пълните си права съгласно закона.

„Почти колкото Рон обича да пече, той процъфтява в преподаването.“

Почти колкото Рон обича да пече, той процъфтява в преподаването. Той прекарва над 30 дни в годината, носейки професорския си токе. Той е единственият гост майстор сладкар в известния Международен кулинарен център в Ню Йорк (основан като Френски кулинарен институт), където допринася за създаването на програма за торта и дизайн и работи със студенти в програмата за професионално сладкарство . Рон също така води семинари, майсторски класове и лично се изявява на индустриални събития по целия свят, включително Sugar Salon Paris, Cake Design Festival Milan, LA Cookie Con в Лос Анджелис, America's Cake Fair Orlando, Cake & Bake Masters Mexico City, Tendencias в Картахена, Колумбия и много други.

Рон е отрязан от този рядък плат - професионалист в индустрията, който се гордее, че споделя своите тайни; който се радва да гледа как непрофесионалисти владеят основите; и който се радва на наставници на отдадени студенти, помагайки за формирането на таланта им. Той се стреми да въведе нови идеи в своите класове, да инструктира учениците да мислят креативно, когато решават проблеми, и да ги насърчи да развият стил, който е отчетливо техен собствен.

Компанията на Рон поддържа програма за стаж и той и неговият персонал менторстват до 12 стажанта годишно. Амбициозните участници, които желаят да кандидатстват за тази интензивна програма на пълно работно време, която не плаща, трябва да са настоящи или скоро завършили акредитирана програма за сладкарство. За да бъдат разгледани, те трябва да представят образци от работата си, заедно с препоръки от готвач-инструктор. Стажантите могат да очакват да работят минимум три месеца; те ще следват класическа ротация в кухнята, която включва ограничения в печенето, декорирането, почистването и най-вече практикуването, което Рон казва, че е в основата на всичко останало. Той отбелязва, че учениците ще си тръгнат със солидни познания за печене, структуриране на сладкиши и моделиране на захарни цветя и сладкарски декорации.

Ние също така предлагаме практически уроци в нашето студио + пекарна в Ню Йорк. Преглед на текущия списък с класове можете да намерите по-долу. Ако се интересувате да бъдете добавени към нашия пощенски списък за съобщения за класове, моля, изпратете имейл на [email protected]

Стажове: Ако искате да кандидатствате за стаж в Ron Ben-Israel Cakes, моля изпратете следното на: [email protected]

  • Име
  • електронна поща
  • Телефон за връзка
  • Прикачете - мотивационно писмо, автобиография, снимки на предишна работа и препоръка на готвача