17 януари 2013 г.

Унгарско зеле Щрудел.

Това е добре - наистина, наистина добре! Имах нужда да кажа, че първото нещо, преди да щракнете, знам какво прави думата зеле на някои хора! Но. това е единствената рецепта за зеле, която ще ви превърне в любител на зелето. Чувам съмненията ви - сигурно мислите, че шансовете да ядете зеле, камо ли да ви харесат са също толкова добри, колкото да спечелите от лотарията. вярно. но както винаги казва баща ми, "Не можеш да спечелиш, ако не влезеш" и няма да се влюбиш в този щрудел, докато не вземеш първата си хапка.

юргани

Миналата седмица направих штрудел от унгарско зеле. Току-що бях завършил четенето на Нора Ефрон „Чувствам се зле за врата си“, което горещо препоръчвам, и това е, което Нора Ефрон (сценарист, режисьор, автор и най-важният, гурме) пише за тази рецепта: „Има маслено, люспесто, хрупкава коричка за щрудел, направена от фило. с влажен пълнеж от сотирано зеле, което е едновременно сладко, пикантно и напълно неочаквано, както всички хубави неща. " Не можех да се съглася повече!

Зеле и сладкиши с масло. какво може да бъде по-просто и вкусът да е толкова добър? Нищо. Това е всичко, което Нора каза, че ще бъде и след това някои. Но почакай. има още! Не само направих този щрудел миналата седмица, направих го отново снощи и този път реших да добавя още няколко зеленчуци. не че се нуждаеше от него, но исках да видя дали може би бих могъл да накарам господинът и момчето да го изядат, ако го нарека Зеленчуков щрудел (занесох зелевия щрудел на срещата на моя книжен клуб и не остана нито една мръвка, за да донеси у дома, но въпреки това не съм сигурен, че господинът щеше да го изяде - той е мразеник на зеле), затова добавих малко накълцани моркови, картофи, гъби, лук и изпекох всичко със зелето. Беше небесно. небесно ви казвам! И господинът го изяде и го хареса! Така че ще ви дам и двете версии, и двете са отлични и биха били чудесно поднесени с чаша супа. подайте този в Comfort Foods, това са те!

Унгарско зеле със штрудел - адаптирано от Food.Com чрез Андре Хайман чрез г-жа Хербстс

8 унции. масло (2 пръчки)

1 фунт зеле, сърцевина и настърган, около 1/2 глава

1/2 чаена лъжичка сол

1/2 чаена лъжичка черен пипер

10 листа фило тесто, размразено

Загрейте фурната до 350 градуса. Подредете листа за печене с рамка с алуминиево фолио, колкото да се изтегли нагоре и над зелето, за да се затвори напълно. Разстелете натрошено зеле върху фолио. Нарежете 1 пръчка масло на малки парченца и поръсете върху зеле. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте с фолио, увивайки го и отново и кримпвайки краищата, за да запечатате. Печете във фурна за 45 до 50 минути, като от време на време повдигате фолио и смесвате зеле, след което запечатвате отново.

Отстранете от огъня, разкрийте и оставете да се охлади до стайна температура. Включете фурната на 400 градуса. Разтопете останалата пръчка масло в микровълнова фурна. Поставете лист хартия за печене върху рамка за печене и отгоре с 1 лист фило тесто. Четка на фило с разтопено масло, нагоре и надолу, разпределяйки равномерно. Отгоре залейте с друг лист фило и отново намажете с масло. Повторете, докато всички 10 листа бъдат намазани с масло и подредени.

Подредете зелето върху тестото, като започнете от дългия край, навийте фило с помощта на пергаментова хартия, за да започнете, заграждайки зеле, без хартията, докато се навие. Обърнете се, така че шевът да е надолу върху върха на пергамента. Намажете отгоре с масло и печете във фурна за 35 минути. Сервирайте горещо, топло или със стайна температура.

Вариант на зеленчуков щрудел: Следвайте рецептата по-горе, но към зелето добавете:

10 гъби кримини, нарязани на филийки

1 червен картоф, обелен и нарязан на кубчета

3 моркова, обелени и нарязани на кубчета

1/2 лук, фино нарязан

Това ми хареса толкова много - картофите добавят кремообразност, а морковите придават приятна сладост на партито. опитайте този - идеален е в студения януарски ден! И не се плашете, ако никога преди не сте използвали фило тесто. идва замразен, просто го оставяте да се разтопи за една нощ в хладилника, разгънете и е готов за работа!

Нора Ефрон беше очарователна жена - за всички неща, които е постигнала и за онези, които не е постигнала (тя не е спечелила Оскар! Тя е номинирана три пъти за „Безсънни в Сиатъл, Когато Хари се срещна със Сали и Копринено дърво)“. Писах за нея тук, след като научих за нейната смърт (трябва да превъртите надолу покрай рецептата) и ми хареса да чета нейните думи. Заедно с „Чувствам се зле за врата си“ също прочетох „Не помня нищо“. поредното страхотно, бързо и истерично забавно четиво - поглезете се и ги прочетете скоро!