Хранене и хранителни технологии: Отворен достъп (ISSN 2470-6086)

Северна Каролина

Главен редактор
Д-р Салам А. Ибрахим
Професор по хранителни и хранителни науки

Държавен университет в Северна Каролина A&T
Грийнсборо, Северна Каролина, САЩ
Телефон: (336) 334-7328
Електронна поща: [email protected]

Образование

Следдокторантски сътрудник. Университет в Минесота. 1997-1999 Сейнт Пол, Минесота
Докторантски сътрудник. Медицински център на университета Ръш. Чикаго. 1996-1997 Чикаго, Илинойс
Докторантски сътрудник. Медицински център Rush University. 1991-1993 Чикаго, Илинойс
Доктор по философия. Университет в Кентъки. 1988-1991 Лексингтън, Кентъки
Магистър по наука. Университет на Джорджия. 1985-1987 Атина, Грузия

Биография

Д-р Салам А Ибрахим е професор в Държавния университет на Северна Каролина A&T и образователната квалификация е постдокторант. Университет в Минесота. Сейнт Пол, Минесота. (1997-1999 г.) Докторантски сътрудник. Медицински център Rush University. Чикаго, Илинойс. (1996-1997) докторантски сътрудник. Медицински център Rush University. Чикаго, Илинойс. (1991-1993) Доктор по философия. Университет в Кентъки. Лексингтън, Кентъки. (1988-1991) Магистър по наука. Университет на Джорджия. Атина, Грузия. (1985-1987) Бакалавър на науките. Университет в Мосул. Мосул, Ирак. (1980-1984) Диплома за гимназия. Кувейтска гимназия, Кувейт. (1977-1980).

Изследователски интерес

Безопасност на храните и микробиология: Интересували съм се от методи за контрол, предотвратяване или елиминиране на патогенни бактерии, свързани с хранителни продукти. Интересувах се от разработването на изследователска програма, която се фокусира върху приноса на микроорганизмите за безопасността и качеството на храните. Текат изследвания за оценка на ефективността на нетермични процеси като озон в комбинация с естествени съставки като органични киселини и антиоксиданти за подобряване на микробиологичното качество и намаляване на риска от хранителни патогени в пресни продукти. Крайната ми цел на моята изследователска програма е да подобря качеството, хранителните стойности и безопасността на хранителните продукти.

Технология за хранителни биопроцеси: В Работих с катедрата по биосистемно инженерство върху използването на биореактор за производство на хранителни продукти като органични киселини, антимикробни съединения, аминокиселини и витамини, използващи млечнокисели бактерии и бифидобактерии.

Хранителна ферментация и биотехнологии: Много се интересувам от въздействието на пробиотика върху човешкото здраве. Бих искал да използвам протеомичен подход, за да разбера глобалните промени в експресията на протеини на бифидобактериите и лактобацилите. Първоначалното ни наблюдение показа, че тези култури индуцират редица протеини, когато са изложени на различни условия на растеж, които имат голямо влияние върху тяхната функционалност като пробиотици. Този подход ще помогне да се разбере по-добре как пробиотичните култури като функционални храни могат да повлияят на здравето на червата и в крайна сметка на човешкото здраве.

Професионални дейности:

Академичен опит

  • Професоре (75% изследвания, 25% преподаване). Хранителна микробиология, хранителни и хранителни науки, Северна Каролина A&T State University, Greensboro, NC. (Юли 2009 г. - до момента).
  • Доцент, дипломиран координатор (75% изследвания, 25% преподаване). Хранителна микробиология, хранителни и хранителни науки, Северна Каролина A & TStateUniversity, Greensboro, NC. (Юли 2006 г. - юни 2009 г.).
  • Асистент (75% изследвания, 25% преподаване). FoodMicrobiology, Северна Каролина A&T State University, Greensboro, NC (ноември 1999-юни 2006).

Преподавателски задължения:В Разработени и преподавани шестдипломни курсове:

Дейности на клуба за наука и хранене:

  • Екип за оценка на млечни продукти:В Наблюдавайте и обучавайте екипа за оценка на млечните продукти и работете с учениците върху сензорната оценка на млечните храни и разработването на млечни продукти.
  • Съветник на научния клуб по храните: Служи като съветник на клуба по наука и хранене на храните и оказва подкрепа на учениците и клуба.В

Завършили студенти:

Студенти:

Асистент. Катедра по хранене и наука за храните. Йордански университет. (1993-1996). Наука за храните.В Изследователските и преподавателски задължения включват:

  1. Изучава консервирането на сурово мляко чрез активиране на системата от естествена лактопероксидаза (LP)
  2. Разработи нова избираема среда за суроватка за диференциално изброяване на култури от кисело мляко.
  3. Оценени различни ензимни методи за откриване на микробна протеолиза в млечните храни.
  4. Проведени изследвания, свързани с контрола на качеството и разработването на продукти на традиционните млечни храни в Близкия изток.

Професионален опит:

Следдокторантски научен сътрудник. Департамент по хранителни науки и хранене, Университет на Минесота, Сейнт Пол, Минесота, (август 1997 г. - август 1999 г.). Включени изследвания:

Завършил научен сътрудник.В Департамент по науките за животните, Университет в Кентъки (1989-1991).

  1. Проведени и подпомогнати в изследвания, свързани с ефекта от химическата и физическа модификация на млечните и серумните протеини върху ефективността на насипните закваски. Това включва биохимични и имунологични свойства на млечнокиселите бактерии.
  2. Проведено и подпомогнато в изследвания, свързани с ускоряването на узряването на сиренето чрез добавяне на микробна протеаза. Оценени промени в структурата и общия непротеинов азот.
  3. Разработване на насипна хранителна среда за производство на млечна киселина с помощта на Lactococus lactis/cremori.

Завършил асистент.В Катедра по животновъдни науки. В Университета в Кентъки. (1989-1991). Лаборант за курса по преработка на храни. Август - декември 1989 г. и септември - декември 1990 г. Организира лабораторни упражнения и класифицирани лабораторни доклади на студентите. Лабораторията включва производство на млечни продукти като сладолед, масло и естествени и преработени сирена. В Ултрафилтрация на обезмаслено мляко и експериментиране на различни методи за консервиране на храни, включително замразяване при изпаряване и дехидратация.

Изследователски асистент.В Катедра по микробиология и имунология. Университет в Кентъки. (1988-1989). Подпомага изолирането, изброяването и характеризирането на белите клетки. Usng афинитетна хроматография за изолиране на имуноглобулин G. Изследванията включват растежни фактори на имунната система в животни.

Следдипломно обучение.В Министерството на земеделието на САЩ, Атина, Грузия. (Януари-април, 1986 г.). Биохимични, бързи методи и автоматизация за бактериална диференциация

Лаборант.В Департамент по млечни науки, Университет в Джорджия, В (1986-1987). Лаборант по микробиология на ферментирали млечни храни. Лабораторията включва производство на различни естествени сирена и ферментирали млечни продукти.

Професионални услуги

Участва като технически рецензент на изследователските предложения на USDA и FDA.
Служил на председател или член на няколко национални комитета:

  • Председател на Международната асоциация на стипендиантската програма на Фондация за хранителна индустрия.
  • Председател на Американската асоциация за млечни науки Дженевиев Кристен Студентска награда.
  • Член на комисията за наградата за завършили AllTech ADSA.
  • Член на комисията за студентска презентация за млечни храни на национални конференции ADSA.
  • Член на комисията за студентска презентация за млечни храни на национални конференции ADSA.
  • Член на комисията за студентски презентации на национални IFT конференции.
  • Член на комисията за презентации на аспиранти за млечни храни на националните конференции за IFT.
  • Член на комисията за презентации на аспиранти по хранителна токсикология на националните IFT конференции.

Рецензент

Служи като рецензент на Journal of Dairy Science, Letters of Applied Microbiology, Food Chemistry, J. Food food, Quality Food, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Biochemistry Process, Journal of Food Science, Food Microbiology and Agricultural, and Biological chemistry.

Публикации

Глава на книгата:

  • Ибрахим С. А. и Д. Песен. 2009. В История на Poi, употреби и роля в здравето. В Биоактивни храни за насърчаване на здравето плодове и зеленчуци. Редактирани от Роналд Рос и Виктор Р. Прейди. Elseview Publisher PP 265.
  • Ибрахим, S.A. 2012. Непоносимост към лактоза. В In: Мляко и млечни продукти в човешкото хранене. Редактори: Young W. Park и George F. W. Haenlein. Издателство Wiley-Blackwell (изпратено).
  • Таджкарими, М. и С. А. Ибрахим, 2011. В Фитохимикали като антимикробни хранителни консерванти. Диетични биоактивни фитохимикали: поглед върху техните микробни свойства, Под редакцията на А. К. Патра, публикации на Springer, Дордрехт, Холандия.
  • Таджкарими, М., Мохамад Хосейн Шоджаее, Хасан Язданпанах, С. А. Ибрахим. 2011. Афлатоксини в селскостопанските стоки и билколечението, Технологични публикации, глава глава.

Списания:

Резюмета и презентации

Отзиви за книги:

  • Ибрахим, S.A. и М.М. Салама. 1998. Рецензия на книга: Капсулиране и контролирано освобождаване на хранителни съставки. В. В Биохимия на храните. 22: (3) 263-264.
  • Ибрахим, S.A. 1995. Преглед на книгата: Въведение в химичния анализ на храните. S. Suzanne Nielsen, Ed. В J. Състав и анализ на храните 8: 370.

Професионална принадлежност

  1. Американска асоциация на млечните науки. (ADSA)
  2. Американско дружество по микробиология (ASM)
  3. Институт по хранителни технологи. (IFT)
  4. Международна асоциация за защита на храните (IAFP)
  5. Американско химическо дружество (ACS), Селскостопанска и хранителна химия
  6. Общество за индустриална микробиология (SIM)
  7. Почетното общество на PHI KAPPA PHI,
  8. Гама Сигма Делта, Почетното общество на земеделието.
  9. Phi Tau Sigma, The Honor Society for Food Science.
  10. Сигма Си, Научноизследователското общество.