Вие сте тук: Начало/Салата от елда от фета и нар

фета

Съставки

150гр елда
1 цяло - само семена или 160 г нар
1 шепа магданоз или мента
60g сирене фета, натрошено
1 тиквичка, средно голяма, нарязана на ивици
1 сладка чушка - средно голям портокал, на кубчета

Дресинг
30 мл сок от лимон/лайм
10 мл оцет (червено или бяло вино, балсамов)
30 мл зехтин
1 см ситно нарязан джинджифил или шепа билки (мента, магданоз или кориандър)
Сол и черен пипер на вкус

Рецепта от Алисън Кларк, бакалавър, регистриран диетолог, MBDA

Елдата често се пренебрегва, тъй като хората погрешно предполагат, че не могат да използват, тъй като името предполага, че съдържа пшеница. Елдата обаче не е свързана с пшеницата и по естествен начин не съдържа глутен и пшеница.

Тази салата е хранително балансирана с източник на протеин от сиренето, има добър микроелементен принос от цветните зеленчуци и използването на нарното семе - въпреки че внимавайте да не се отдадете на нар, като използвате само семената от половината от дължината на луковицата към съдържанието на FODMAP.

Метод
Изплакнете елдата старателно в студена вода.

Оставете 750 мл вода да заври.

Добавете елда, разбъркайте и покрийте с капак, на слаб огън, къкри в продължение на 20 минути, докато по-голямата част от водата се абсорбира. Добавете магданоза или ментата.

Свалете от котлона, отцедете излишната вода и оставете да престои 10 минути.

Когато са готови, отделете зърната с вилица.

Добавете в натрошено сирене фета, поръсете семената от нар.

Спирализатор или използвайте белачка за картофи, за да създадете тънки, дълги лентички от тиквички, добавете към сместа.

Разбъркайте нарязания на кубчета пипер, за да се смесят добре всички съставки.

Вариации

Опитайте синьо сирене вместо фета.

Опитайте да използвате различно зърно, като Киноа.

Променете ниските си FODMAP зеленчуци.

Ако не искате нар, опитайте с боровинки (80g пресни или 13g сушени на човек).

Дресинг за салата

Този дресинг може да се използва за салата от елда или за някоя от вашите други FODMAP приятелски салати или ястия.

Метод

Смесете заедно сока от лимон/лайм, оцет, зехтин, нарязан джинджифил или билки и сол и черен пипер на вкус. След това полейте върху салатата.

Вариации

Добавете сос Табаско, горчица или лют пипер за по-приключенски вкусове.